*Тамақтан улану және олардың алдын алу*1*88*4*

#357

*!Токсикоинфекцияға жататын аурудың сипаттамасы

*тағам құрамына тірі бактериялардың көп мөлшерде түсуі

*организмге артық мөлшерде витаминдердің түсуі

*құрамында пестицидтері бар тағамды тұтыну

*тағамға қандай да бір уды қасақана енгізу

*тағамдық аллергия

#358

*!Тағамдық токсикоинфекцияның қоздырғышы

*Staphylococcus aureus

*Claviceps purpurea

*Aspergillus flavus

*Cl.perfringens

*Cl.botulinum

#359

*!Этиологиясы аралас тамақтан уланудың қоздырғыштары

*энтеротоксигенді стафилококктар және протей таяқшалары

*споралы анаэробтар және патогенді галофилдер

* споралы аэробтар және энтерококктар

*микромицеталар және стафилококктар

*сальмонеллалар және ішек таяқшасы

#360

*!Рroteus-пен шақырылған тамақтан уланудың туындауына себепші азық-түлік

*кондитерлік өнімдер

*көкөністер-жемістер

*дәнді-дақылдар

*ет өнімдері

*консервілер

#361

*!Азық-түліктің нәжістік ластануының негізгі көрсеткіші

*стафилококктың болуы

*сальмонелланың болуы

*энтерококктың болуы

*клостридияның болуы

*афлатоксиннің болуы

#362

*!Staphylococcus aureus өндіретін заттек

*энтеротоксин

*ботулотоксин

*микотоксин

*афлатоксин

*соланин

#363

*!Ішек инфекциясына қарағанда тамақтан улануға тән белгі

*аурудың тамақ қабылдаумен айқын байланысы бар

*кенеттен бұрқ етпенің дамуы

*жұққыштықтың болмауы

*бұрқ етпенің тез тоқталуы

*аурудың жаппай сипаты

#364

*!Сальмонеллезді токсикоинфекцияның туындауына себепші болатын тағамдар

*екіншілік ет өнімдері

*біріншілік тағамдар

*балғын салаттар

*сусындар

*нандар

#365

*!Бактериалды токсикоздар

*этиологиясы микробты тамақтан улану, токсикоздар

*этиологиясы аралас тағамдық токсикоинфекциялар

*тамақтан уланудың өзбетінше тобы

* ішек инфекциялары

*микотоксикоздар

#366

*!Тағамдық бактериалды токсикоздың қоздырғышы

*Proteus mirabilis et vulgaris

*Cl.perfringens

*Cl.botulinum

*Salmonella

*B.cereus

#367

*!Бактериотоксикоз

*алиментарлы-токсикалық алейкия

*триходесмотоксикоз

*"мас нанмен" улану

*афлатоксикоз

*ботулизм

#368

*!Тағамдық бактериалды токсикоздың қоздырғыштары

*патогенді галофиллдер

*стафилококктар

*колибактериялар

*сальмонеллалар

*энтерококктар

#369

*!Стафилакокктың токсин бөлуіне аса қолайлы орта болатын тағам өнімдері

*жемістер

*конфеттер

*нан өнімдері

*сүт өнімдері

*балық консервлері

#370

*!Стафилакокктың патогенділігінің жетекші қасиеті

*эритроциттерді гемолиздеу

*организмде жинақталуы

*плазманы ұйыту

*суда ерігіштігі

*пигмент түзу

#371

*!Ботулизм кезінде тағайындалады

*витамин

*антибиотик

*іш жүргізетін

*гамма-глобулин

*поливалентті үш серотипті (А, В, Е) сарысу

#372

*!Стафилококкты токсикоз қоздырғышының негізгі көзі

*құрал-жабдық және құрал сайман

*тағам нысанының жұмысшысы

*тара және қаптама

*өндірістік бөлме

*ауыз су

#373

*!Өсімдік текті өнімдер көбінесе Сl.botulinum спораларымен тұқымданады

*транспорт арқылы

*топырақ арқылы

*тара арқылы

*ауа арқылы

*су арқылы

#374

*!Тағамдарды тұтынудан ботулизм туындайды

*құрамында гендік модифицирленген организмдері бар өнімді

*үй жағдайында дайындалған консервілерді

*кондитерлік кремдік өнімдерді

*жаңа дайындалған тағамдарды

*фальсификат өнімдерді

#375

*!Аса уытты В1 афлатоксинге тән

*күшті гепатотоксикалық және гепатоканцерогенді әсер

*жүйкелік салдану көріністер

*эмбритоксикалық қасиет

*жақсы суда ерігіштігі

*тератогенді қасиет

#376

*!Афлатоксикоздың қоздырғышы

*Fusarium sporotrichiella

*Acpergillus flavus

*Claviceps purpure

*Cl.botulinum

*E.coli

#377

*!Фузариотоксиндер кездесуі мүмкін

*қыстап қалған дақылдарда

*сүт және сүт өнімдерінде

*ет және ет өнімдерінде

*көкөністерде

*жемістерде

#378

*!Ішек таяқшасының патогенді штамдарының көзі

*персонал

*құрал-сайман

*құрал-жабдық

*азық-түлікті бірге сақтау

*өнімдерді суықтай өңдеу

#379

*!Организмге токсиндердің түсуімен байланысты тамақтан улану тобының аталуы

*тағамдық токсикоинфекциялар

*жедел ішек инфекциялары

*тағамдық аллергия

*тамақтың жақпауы

*токсикоздар

#380

*!Микотоксиндер - бұл

*айқын токсиндік қасиеті бар микроскопиялық саңырауқұлақтардың метаболиттері

*ішек таяқшалары тобы микроорганизмдерінің тіршілігінің өнімдері

*химиялық қоспаларды қолдану кезінде түзілетін заттектер

*этиологиясы бактериалды заттектер

*арам шөптердің алколоидтары

#381

*!Тағамдық микотоксикоздармен шакырылатын ауру

*ботулизм

*эрготизм

*сальмонеллез

*гелиотропты токсикоз

*стафилококкты токсикоз

#382

*!Фузариотоксикоз

*алиментарлы-токсикалық алейкия

*қыздырма үйбидайықпен улану

*афлатоксикоз

* митилизм

*эрготизм

#383

*!Қастауыш алкалоиды

*эрготоксин

*амигдалин

*солонин

*фагин

*фазин

#384

*!Санитариялық-микологиялық талдау жүргізілетін тағамдық өнімдер

*кондитерлік бұйымдар

*балық консервілері

*дәнді-дақылдары

*өсімдік майлары

*шұжық өнімдері

#385

*!Тағамдық микотоксикоз

*гелиотропты токсикоз

*триходесмотоксикоз

*афлатоксикоз

*сальмонеллез

*митилизм

#386

*!Улы саңырауқұлақтарды тұтынумен байланысты тамақтан уланудың тобы

*микотоксикоздар

*ішек инфекциялары

*токсикоинфекциялар

*бактериалды токсикоздар

*табиғаты микробсыз уланулар

#387

*!Аса қауіпті улы саңырауқұлақ

*грузди саңырауқұлағы

*тыржыңқұлақ

*бозарамқұлақ

*қозықұйрық

*тілікқұлақ

#388

*!Улы саңырауқұлақтың уытты заттегі

*амигдалин

*мускарин

*солонин

* фазин

*фагин

#389

*!Шыбынжұттың уытты заттегі

*коприн

*мускарин

*фаллоидин

*гирометрин

*триходесмин

#390

*!Шартты-жарамды саңырауқұлақ тобы

*тілікқұлақтар

*шыбынжұттар

*қозықұйрықтар

*қайыңқұлақтар

*волнушки саңырауқұлағы

#391

*!Боз арамқұлақтың негізгі уытты заттегі

*эрготамин

*аманитин

*энтеротоксин

*триходесмин

*ботулотоксин

#392

*!Белгілі бір жағдайда улы қасиетке ие болған өнімнің уытты заттегі

*фазин

*аманитин

*мускарин

*гиромитрин

*мускаридин

#393

*!Жеуге жарамды саңырауқұлақтар

*тілікқұлақ

*шыбынжұт

*боз арамқұлақ

*ақ саңырауқұлақ

*жалған опяталар

#394

*!Шартты-жарамды саңырауқұлақтар

*қозықарындар

*шыбынжұттар

*қозықұйрықтар

*тыржыңқұлақтар

*ақ саңырауқұлақтар

#395

*!Улы жабайы өсетін өсімдік

*қызыл шие

*қара жидек

*меңдуана

*қарақат

*жүзім

#396

*!Дәнді-дақылдардың арам шөптерінің улы тұқымымен улану

*эрготизм

*уров ауруы

*афлатоксикоз

*фузаритоксикоз

*гелиотропты токсикоз

#397

*!Дәнді дақылдардың арамшөптердің улы тұқымдарымен шақырылатын тамақтан улану аталады

*ботулизм

*афлатоксикоз

*сальмонеллез

*фузаритоксикоз

*триходесмотоксикоз

#398

*!Гелиотропты токсикоздың клиникалық көрінісі

*энцефалит

*уытты нефрит

*уытты гепатит

*септикалық баспа

*мидың геморрагиялық ісінуі

#399

*!Ұнда және жармаларда қастауыштың рұқсат етілген мөлшері

* 0,05%

*0,1%

*0,2%

*0,25%

*0,3%

#400

*!Фуга балығы метаболиті

*тетродотоксин

*скомбротоксин

*ботулотоксин

*энтеротоксин

*амигдалин

#401

*!Улы балықпен және теңіз өнімдерімен улану

*триходесмотоксикоз

*бактериотоксикоз

*фузариотоксикоз

*маринотоксикоз

*микотоксикоз

#402

*!Тыржыңқұлақ пен тілікқұлақтың улы қосылысы

*гирометрин

*эргометрин

*мусцимол

*мускарин

*фазин

#403

*!Өнген картопта болатын табиғи токсин

*амигдалин

*соланин

*инканин

*фазин

*фагин

#404

*!Қорғасынмен улану

*итаи-итаи ауруы

*сатурнизм

*митилизм

*эрготизм

*ботулизм

#405

*!Созылмалы сынаппен улану

*Минамата ауруы

*итаи-итаи ауруы

*Уров ауруы

*сатурнизм

*плюмбизм

#406

*!Гигиеналық тұрғыдан пестицидтердің аса қауіпті қасиеті

*сыртқы ортада жоғары тұрақтылығы

*холинэстеразалық белсенділігі

*аллергендік қасиеті

*ұшқыштығы

*ерігіштігі

#407

*!Температураның әсерінен аса жылдам ыдырайтын пестицидтер

*хлорорганикалық

*сынап органикалық

*фосфорорганикалық

*мыс құрамдас препараттар

*карбамат қышқылының туындылары

#408

*!Тұрақсыз пестицидтердің уытсыз компоненттерге ыдырау уақыты

*6 ай

*1 ай

*1,5 жыл

*0,5-1 жыл

*2 жылдан жоғары

#409

*!Орташа кумуляциялық қасиеті бар пестицидтердің кумуляция коэффициенті (КК)

*1-2

*6-7

*3-5

*1-ден төмен

*7-ден жоғары

#410

*!Күшті әсер ететін пестицидтердің өлім шақыратын орташа дозасы (ЛД50) (мг/кг)

*50 дейін

*50-200

*201-500

*501-1000

*1000-нан жоғары

#411

*!Карбамат-пестицид

*севин

*тиофос

*кельтан

*меркуран

*полихлорпинен

#412

*!Азық-түліктен сынама алу үшін қолданылатын конверт әдісі

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс

*арнайы құралдардың көмегімен қатты өнімдерден сынама алу

*сусымалы немесе даналы өнімдерден сынама алу әдісі

*жәшікте тасымалданатын өнімдерден сынама алу әдісі

*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі

#413

*!Диагональ әдісі бойынша азық-түліктен сынама алу қолданылады

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылатын әдіс

*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу

*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі

*даналаған өнімдерден сынама алу

#414

*!Егістіктін түйісетін екі жиегінен сынама алу әдісі қолданылады

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылатын әдіс

*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу

*ашық тарада тасымалданатын өнімдерден сынама алу әдісі

*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі

#415

*!Буып-түйілген өнімдерден сынама алу қолданылады

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылады

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда

*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу

*жабылған ұсақ немесе үлкен тарамен буылған өнімдерден

*шашыраңқы сақталған

#416

*!Тұрғын үйден пестицидтер сақтайтын қоймалардың орналасу ара қашықтығы

*5 м

*50 м

*100 м

*150 м

*200 м

#417

*!Қоймаға түсетін және жіберілетін барлық пестицидтер журналда тіркелу керек

*ауыл шаруашылық өнімдер мен азық-түліктегі пестицидтердің қалдық мөлшеріне зерттеу нәтижесін тіркеу

*ауыл шаруашылық жануар, өсімдік, құстарды пестицидтермен өңдеу есебі

*пестицидтер кірісі-шығысы

*пестицидтерді қолдану есебі

*

#418

*!Өсімдіктердің бактериалды ауруларымен күресу үшін қолданылатын пестицидтер

*гербицид

*фумигант

*дефолиант

*аттрактант

*бактерицид

#419

*!Дәндерді қоймада сақтау үшін қолданылатын пестицидтер

*лимацид

*гербицид

*репеллент

*фумигант

*дефолиант

#420

*!Жәндіктерді өзіне алаңдатып жинайтын пестицидтер

*зооцид

*гербицид

*фунгицид

*репеллент

*аттрактант

*!Ауыл шаруашылығында дефолианттарды қолдану мақсаты

*өсімдік ауруларының қоздырғыштары мен зиянкестерін жою үшін

*өсімдіктердің жапырақтарын жою үшін

*зиянды жәндіктерді үркіту үшін

*арам шөптермен күресу үшін

*кеміргіштерді жою үшін

#422

*!Саңырауқұлақтарды жою үшін қолданылатын пестицидтер

*лимацид

*десикант

*гербицид

*репеллент

*фунгицид

#423

*!Ауыл шаруашылығында инсектицидтерді қолдану мақсаты

*жәндiктердi жою үшін

*жәндіктерді үркіту үшін

*жәндіктердің санын реттеу үшін

*жапырақтарды орақ алды жою үшін

*өсімдіктердің өсу жылдамдығын өзгерту үшін

#424

*!«Тағамдық үстеменің» толық анықтамасы

*тағамдық өнімді дайындауда сапасын арттыру үшін қосылатын табиғи және синтетикалық заттар

*тағамға дәмдік және хош иіс беретін өсімдік текті өнімдер

*тағамды даярлау барысында қосатын табиғи заттектер

*азық-түліктердің тұрақтылығын арттыратын заттар

*синтетикалық заттар

#425

*!Тағам өнеркәсібінде синтетикалық ванилин келесілерді дайындау үшін пайдаланылады

*балық өнімдері

*шұжық өнімдері

*жеміс шырындары

*көкөніс консервілері

*кондитерлік өнімдер

#426

*!Тағамдық үстемелер ретінде қолданылатын ферменттік препараттар

*бояуыштар

*консерванттар

*дәмін күшейткіштер

*миоглобин фиксаторы

*технологиялық процессті жылдамдатушылар

#427

*!Нан пісіру өнеркәсібінде нан-бөлке өнімдерінің көлемін ұлғайту үшін пайдаланады

*бояуыштар

*консерванттар

*қопсытқыштар

*дәмін күшейткіштер

*миоглобин фиксаторы

#428

*!Жұмыртқа мен сырды маркілеу үшін қолданылады

*фуксин

*шафран

*тартразин

*ультрамин

*индигокармин

#429

*!Шұжық өнімдеріне нитритті жақсарту үшін қосады

*түсін және консервант ретінде

*иісі мен консистенциясын

*консистенциясын

*дәмін және иісін

*сыртқы түрін

#430

*!Сыр өндіруде консистенциясын тұрақтандырғыш ретінде пайдаланады

*сода

*крахмал

*натрий хлориды

*натрий нитриты

*натрий фосфаты

#431

*!Сабынды тамыр экстракты тағамдық үстемелер тобына жатады

*бояуыштар

*консерванттар

*көбік түзушілер

*ароматты және иісін жақсартушы заттар

*өнімнің консистенциясын жақсартатын заттар

#432

*!Тағамдық үстемелерге-желетүзушілер

*сода

*агар

*ванилин

*бромқышқылды калий

*көмірқышқыл аммоний

#433

*!Тағам өнеркәсібінде қолданылатын синтетикалық бояуыштар

*кармин

*шафран

*куркума

*тартразин

*каротиноидтар

#434

*!Сүт-май өндірісінде қолданылатын ароматты зат

*кармин

*сахарин

*диацетил

*көмірқышқыл аммоний

*шарап қышқылды калий

#435

*!Табиғи ароматты зат

*ваниль

*шафран

* кармин

* сахарин

* натрий глютаматы

#436

*!Рафинадталған қант өндірісінде ағарту үшін қолданылатын минералдық бояғыштар

*кармин

*шафран

*сахарин

*ультрамарин

*каротиноидтар

#437

*!Нан пісіру өндірісінде қамырды қопсытқыш ретінде қосылады

*агар

*меланин

*диацетил

*натрий хлориді

*хлорилі аммоний

#438

*!Кондитерлік өнеркәсіпте кең қолданылатын тағамдық бояғыштар

* агар

*тартразин

*метиленді көк

*сабын тамыры

*бриллиантты жасыл

#439

*!Тағамдық үстемелерге қойылатын гигиеналық талаптар

*өнімнің биологиялық құндылығын жоғарылату

*адам организмінде кумуляциялануы

*технологиялық үрдісті тездету

*тағамдық құнды болуы керек

*улы әсері

#440

*!Табиғи сәл тәтті дәм беретіндер

*сахарин

*аспартам

*стевиозид

*цикламаттар

*ацесульфам К

#441

*!Етті таңбалау, жұмыртқа мен сырды маркілеу үшін қолданылады

*индигокарпин

*ультрамарин

*тартразин

*куркума

*фуксин

#442

*!Желетүзуші ретінде қолданылады

*ультрамин

*натрий нитриті

*бензой қышқылы

*күкіртті ангидрид

*натрий альгинаты

#443

*!Ет өнімдері түсінің тұрақтандырғышы мен фиксаторы ретінде қолданылады

*натрий глутаматы

*натрий нитриті

*сірке қышқылы

*уротропин

*ксилит

#444

*!Шұжық өнімдері рецептурасына селитараны жақсарту үшін қосады

*дәмін

*түсін

*иісін

*тығыздығын

*консистенциясын