Работа в аудитории

Задание:

Студент самостоятельно:

- изучает методические рекомендации по проведению практической работы;

- выполняет практическое задание;

- отвечает на контрольные вопросы;

- оформляет отчет.

Содержание отчета:

1.Номер ПР

2.Название ПР

3.Цели работы

4.Решение ситуационных задач с 1 по 7.

Задание 1.

Решить ситуацию, пользуясь ГОСТ.

Сколько начинки должно быть в 2,6 кг завернутой карамели «Раковой шейки» при количестве 95 штук и 150 штук. В 1 кг,и в 3,7 кг^ карамели «Зубровка в сахаре» при 180, 250 и 310 шт. в 1 кг?

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Задание 2.Установлено, что в ящике с карамелью весом 15 кг вес крошки и разбитой карамели составляет 1,3 кг. Соответствует ли содержание крошки и разбитой карамели установленным нормам по стандарту?

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Задание 3. На яйцебазу прибыло 20 ящиков яиц от райпотребсоюза. Сколько надо вскрыть ящиков и отобрать яиц для проверки их качества?

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 4.При проверке качества свежих яиц 1 категории в количестве 50 ящиков по 720 штук в отобранном среднем образце оказалось:

- яиц II категории 10 шт.; /

• с присушкой-6 штук;

• с туманом -2 штуки;

• боя- 2 штуки.

Соответствуют ли отклонения в качестве установленным по стандарту нормам?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Задание 5.На разрезе любительской колбасы имеется 15 кусочков шпика , из них 4 кусочка желтые. Дайте заключение о качестве колбасы. Определите сорт колбасы.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Задание 6.На разрезе колбас «Докторской» и «Чайной» обнаружено два жировых и бульонных стека длиной 3,5 см. Дайте заключение о сорте и качестве.__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Задание 7.Дайте заключение о качестве партии сарделек весом 100 кг, если обнаружены слипы длиной % поверхности батона у 7 кг длиной ^!/₂ части батона у 2 кг сарделек.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольные вопросы:

1.Какими разделами нормативных документов вы пользовались, осуществляя расчеты?

2.Можно ли только органолептически оценить качество продукта?

3.Охарактеризуйте измерительный метод оценки качества, его достоинства и недостатки?

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Практические работы № 9, 10.

Тема: Оценка качества продукции.

Цель:

- Научиться оформлять сопроводительные документы, оценивать качество, опираясь на информацию в сопроводительных документах;

- Расшифровывать данные содержащиеся в сертификатах качества;

- Научиться читать информационные знаки, наносимые на упаковку и тару.

Материальное обеспечение:

1.Конспекты лекций по «Теоретическим основам товароведения»

2. Бланки документов: накладной, товарно-транспортной накладной, счет-фактуры.

3.Бланки удостоверений качества, сертификатов качества, ветеринарных свидетельств.