11 Оборудование хлебохранилищ

После выпечки хлебные и булочные изделия поступают в хлебохранилище для остывания и хранения.

По сравнению с уровнем механизации основного производства механизация внутризаводских транспортно

-
♦- / 1 } т- ~¥\*	-ч» #	f 0 г • ш I

Рисунок 188 - Хлеборезальная машина А2-ХР2-П.

складских операции с готовой продукцией достигает 10 - 15% по сравнению с другими участками производства.

На большинстве хлебопекарных предприятий транспортирование готовых изделий осуществляется на лотковых или папочных вагонетках с ручной укладкой продукции в лотки и перегрузкой их в специализированные фургоны автомашин Для сортировки н отбраковки хлебных изделий перед укладкой их в лотки на хлебопекарных предприятиях применяются циркуляционные столы круглый и с гибким пластинчатым конвейером

Круглый сортировочный циркуляционный стол Х-ХГ, представленный на рисунке 190 имеет конусообразную крышку 1 диаметром 2 с небольшим бортом Крышка изготовлена ш тонкой листовой стали и монтируется на чугунной станине 2, в которой вмонтирован червячный редуктор 3. Вал червячного колеса редуктора одновременно служит осью вращения крышки стола Червячный вал 4 редуктора через пару цилиндрических шестерен связан с электродвигателем. Частота вращения стала 4 об/мин Готовые изделия подаются на стол ленточным конвейером или со спуска и равномерно распределяются на его поверхности Сортировочный стал с гибким пластинчатым конвейером, представленный на рисунке 191 состоит из горизонтального транспортера смонтированного на станине 1 с небольшим бортом, двух горизонтально расположенных цепных блоков 2, бесконечной пластинчато-роликовой цепи 3, к звеньям которой прикреплены планки 4 из твердых пород дерева (дуб, бук) или алюминия. При движении конвейера планки концами скользят по бортам станины стола, выполненным из уголковой стали. Скорость конвейера 0,2 м/с.

Лотки Для перевозки и хранения хлебобулочных изделий применяются лотки трех- или четырехбортовые с решетчатым днищем (ржаные, ржано-пшеничные, пшеничные формовые и подовые сорта). Чегырехбортовые лотки со сплошным днищем для транспортирования батонов, булочек, сдобы. Размеры лотков 740x620 мм и 720x450 мм

Контейнеры предназначены для транспортирования хлебобулочных изделий, находящихся в лотках. По конструкции контейнера можно разделить на две группы: первая - вместимость 14-18 логгков размером 740x450 мм; вторая - вместимостью 8 - 10 лотков размером 740x620 мм

.

1:J	«III-F—
Зе£г Я™.11/ вд JJ	mnnnnnii, м , 1 i ..р. -	Г1 Рч 1—$-jfc J 'Ц д

Рисунок 191 — Сортировочный стол с гибким пластинчатым конвейером.В промышленности применяются контейнера ХКЛ-] 8 с 18 лотками, контейнер Гипропнщепрома вместимостью на 28 лотков, контейнер К-1 для 32 лотков, контейнер ХКД-8 на 8 лотков, контейнер 6080.024 на 15 лотков

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИ1ХРАТУРЫ

Ауэрман Л Я. Технология хлебопекарного производства. - М : Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 14? с.

Головань Ю П., Ильинский НА,, Ильинская Т.Н.

Т ехнологическое оборудование хлебопекарных предприятий. - Изд. 3-е, перераб и доп. - М.: Агропромиздат, 1988. - 382 с Гришин А. С., Покатило Б Т., Молодых Н Н Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленкности. - М.: Агропромиздат. 1936. - 247 с.

Драгилев А И Оборудование для производства мучным кондитерских изделий. Изд, 2-е, перераб. и доп. - М.'. Агропромиздат, 1989 - 320 с.

Дра гилев А,И., Дроздов B.C. Технологические машины «аппараты пищевых производств. М. Колос. 1999 -376 с.: ил (Учебники и учеб. Пособи* для студентов высш учебн. заведений).

Драгилзя А.И. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства. - М.: Колос. 1997. 423 с.

Зайцев Н. В. Технологическое оборудование хлебозаводов,- Изд 3-е перераб и доп. - М.. Пищевая промышленность, 1967. -- 583 с.

Ильинский Н.А.. Ильинская Т.Н. Производство сухарных изделий - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982, 208 с.

Маклюков И.И., Маклюков В.И, Промышленные пс^тш хлебопекарного и кондитерского производства. - М. Легкая и пищевая промышленность. 1983, 392 с.

9 Стабровская О И, Романов А С. Основы

проектирования if организации хлебопекарных предприятий малой мощности: Учебное пособие. Кемерово: РИО Кемеровского технологического института пищевой промышленности, 1997. -52 с.

¹ Михелев Л.А. Справочник по хлебопекарному

производству. - М., Пищевая промышленность, 1977 - 366 с.

12. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР/ Л И Пучкова, А С. Гришин, И И Шар городе кий, В.Я. Черных. - М.: Колос, 1993. - 224 с

J3. Полторак М. И. И др. Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности: Справочник М.И, Полторак, А,В. Володарский, М Н. Сигал. - К.: Урожай, 1989. - 200 с. - ил.

14. Практикум по расчетам оборудования хлебопекарного и макаронного производств/ М Е Чернов. В. М. Хромеенков, Ю. А Калошин. А Л. Либкин - М.: Агропромиздат, 1991, - 159 с., ил.

15. Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производств. А. А. Михслсв, Н. N1 Ицкович, М Н. Сигал, А. В. Воллодарский. М.: Пищевая пром-сть, 1979 - 328 с.

16. Смесительные машины в хлебопекарной и кондитерской промышленности / А.Т. Лисовенко, И.Н. Лисовенко, И

2. Зирнис и др.; Под ред. А. Т. Лисовенко. - КУрожай, 1990 - 192 с

14. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий/ Б,М. Азаров, А Т. Лисовенко,

2. А. Мэчнхнн и др. - М.: Агропромиздат. ) 9%6 - 368 с.

14. Технологическое оборудование для хлебопекарной, макаронной, мельнично-элеваторной, крупяной и комбикормовой промышленности и предприятий по переработке рыбы: Каталог. - Ч. 1. Хлебопекарная и макаронная промышленность / Научно- исследовательский институт информации и технико­экономических исследований по инженерно- техническому обеспечению (АгроНИИТЭИИТО). - М., 1990. - 132 с.

15. Машины и оборудование для цехов и предприятий малой мощности по переработке сельскохозяйственного сырья: Каталог. Ч. 2 /Научно-исследовательский институт информации и технико-эконом!гческих исследований по инженерно-техническому обеспечению агропромышленного комплекса (ИНФОРМАГРОТЕХ). - М, 1992. 224 с.

Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АП

ККа гало г-дополнение./Научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований по инженерно-техническому обеспечению агропромышленного комплекса (ИНФОРМАГРОТЕХ). - М., 1993 - 362 с.