Вопросы контрольной работы

1. _{Классификация и структура машин. Основные требования, предъявляемые к машинам и механизмам предприятий общественного питания. Классификация оборудования предприятий общественного питания.}

2. _{Общие сведения о деталях машин и материалах, применяемых в торговом машиностроении. Основные валы, подшипники.}

3. _{Передачи: назначение, классификация, применение.}

4. _{Аппараты ручного управления и защиты: рубильники, кнопочные выключатели, кулачковые переключатели, гитепсельные разъемы, плавкие предохранители, автоматические выключатели. Их назначение краткая характеристика, область применения.}

5. _{Универсальный привод П - II: назначение, устройство, принцип действия, комплектация сменными механизмами, правила безопасной эксплуатации.}

6. _{Машины для очистки картофеля: типы, назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.}

7. _{Машины для нарезки овощей (дисковые) - назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.}

8. _{Роторные и комбинированные овощерезки - назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации, отличительные особенности.}

9. _{Машины для протирания овощей - устройство, принцип действия, правила эксплуатации. Сравнительная характеристика.}

10. _{Машины для измельчения мяса: типы, принципиальная схема устройства, принцип действия, правила эксплуатации, преимущества и недостатки различных машин.}

11. _{Машины для рыхления мяса: типы, назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации, отличительные особенности.}

12. _{Машины для просеивания муки: типы, назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации, отличительные особенности.}

13. _{Машины для замеса теста: типы, назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации, сравнительная характеристика.}

14. _{Машины для раскатки теста: типы, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.}

15. _{Взбивальные машины: типы, назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации, отличительные особенности.}

16. _{Машины для нарезки хлеба: типы, основные узлы машин, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.}

17. _{Посудомоечные машины непрерывного действия - устройство, принцип действия, температурные режимы стадий обработки.}

18. _{Посудомоечные машины периодического действия - устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации, отличительные особенности от машин непрерывного действия.}

19. _{Весы: назначение и классификация. Основные метрологические и торгово-эксплуатационные требования, предъявляемые к весоизмерительным устройствам.}

20. _{Кассы, основные узлы контрольно-кассовых машин, их назначение.}

21. _{Основные способы теплообмена: теплопроводность, конвекция, излучение, СВЧ - нагрев - применение, краткая характеристика.}

22. _{Электрические нагревательные элементы - типы, устройство, применение, достоинства, недостатки.}

23. _{Пищеварочные электрические котлы - типы, принципиальная схема устройства, принцип работы, правила безопасной эксплуатации.}

24. _{Пароварочные шкафы: типы, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации.}

25. _{Способы приготовления кофе. Принципиальная схема устройства экспресс - кофеварок, принцип работы и безопасной эксплуатации.}

26. _{Электросковороды - назначение, устройство, принцип работы, правила безопасной эксплуатации.}

27. _{Фритюрницы - назначение, устройство, принцип работы, правила эксплуатации.}

28. _{Электрические грили: назначение, типы, устройство, принцип работы, правила безопасной эксплуатации, сходства и различия.}

29. _{Жарочные и пекарные шкафы: назначение, типы, устройство, принцип работы, правила безопасной эксплуатации.}

30. _{Электрические плиты: типы, принципиальная схема устройства, правила безопасной эксплуатации.}

31. _{Кипятильники электрические - типы, устройство, принцип работы, правила безопасной эксплуатации.}

32. _{Электромармиты для первых и вторых блюд - типы, устройство, принцип работы, правила безопасной эксплуатации.}

33. _{Развитие холодильной техники. Принципиальная схема холодильной машины.}

34. _{Характеристика физических процессов, лежащих в основе промышленных способов получения холода.}

35. _{Компрессоры холодильных машин - типы, основные элементы, принцип действия, применение.}

36. _{Конденсаторы - назначение, типы, краткое устройство, принцип действия.}

37. _{Испарители: назначение, типы, краткое устройство, принцип действия применения, эффективность работы.}

38. _{Системы охлаждения камер: краткая характеристика, достоинства, недостатки, применение.}

39. _{Приборы автоматики холодильных машин: назначение, типы, краткое устройство, принцип действия.}

40. _{Холодильные агрегаты - цель агрегатирования, типы агрегатов, характеристика элементов, принцип работы, применение.}

41. _{Стационарные и сборно-щитовые холодильные камеры и холодильные шкафы: назначение, типы, планировка, применение, правила безопасной эксплуатации.}

42. _{Прилавки и прилавки-витрины: назначение, типы, устройство, правила безопасной эксплуатации, сходства и различия.}

43. _{Основные законодательные документы, регламентирующие охрану труда.}

44. _{Организация работы по охране труда на предприятиях общественного питания. Административный и общественный контроль. Виды инструктажей по технике безопасности, сроки их проведения и документальное оформление.}

45. _{Производственный травматизм. Основные причины возникновения, порядок расследования и документальное оформление.}

46. _{Условия труда. Факторы, влияющие на условия труда, нормативы, определяющие оптимальные условия труда.}

47. _{Действие электрического тока на организм человека. Виды электротравм. Общетехнические и индивидуальные средства защиты от поражения электрическим током.}

48. _{Общие правила техники безопасности при эксплуатации механического оборудования.}

49. _{Общие правила техники безопасности при эксплуатации теплового и холодильного оборудования.}

50. _{Основные причины возникновения пожаров на предприятиях питания. Государственный пожарный надзор. Мероприятия пожарной профилактики.}