- •Содержание программы
- •Раздел I. Механическое оборудование
- •Тема 1.1 Детали машин
- •Самостоятельная работа
- •Тема 1.2. Электросиловые аппараты и электропривод.
- •Самостоятельная работа
- •Тема 1.3. Общие сведения о механическом оборудовании.
- •Лабораторная работа
- •Тема 1.4. Машины для обработки овощей
- •Лабораторная работа
- •Практическое занятие
- •Тема 1.5. Машины для обработки мяса и рыбы
- •Лабораторные работы
- •Тема 1.6. Машины кондитерского цеха
- •Лабораторные работы
- •Практическое занятие
- •Самостоятельная работа
- •Тема 1.7. Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров
- •Лабораторная работа
- •Тема 1.8. Подъемно-транспортное оборудование
- •Самостоятельная работа
- •Тема 1.9. Посудомоечные машины
- •Лабораторная работа
- •Самостоятельная работа
- •Тема 1.10. Весоизмерительное оборудование
- •Практическое занятие
- •Тема 1.11. Контрольно-кассовые машины
- •Раздел II. Тепловое оборудование
- •Практическое занятие
- •Тема 2.3. Классификация и общая характеристика теплового оборудования
- •Самостоятельная работа
- •Тема 2.4. Варочное оборудование
- •Лабораторная работа
- •Самостоятельная работа
- •Тема 2.5. Жарочно-пекарное оборудование
- •Лабораторная работа
- •Самостоятельная работа
- •Тема 2.6. Многофункциональное тепловое оборудование
- •Лабораторная работа
- •Самостоятельная работа
- •Тема 2.7. Универсальное и водогрейное оборудование
- •Лабораторная работа
- •Тема 2.8. Оборудование для раздачи пищи
- •Раздел III. Холодильное оборудование
- •Тема 3.1. Основы холодильной техники
- •Самостоятельная работа
- •Тема 3.2. Холодильные машины
- •Лабораторная работа
- •Самостоятельная работа
- •Тема 3.3. Торговое холодильное оборудование
- •Лабораторные работы
- •Самостоятельная работа
- •Выбор варианта контрольной работы
- •Варианты контрольных работ
- •Вопросы контрольной работы
- •Литература
Лабораторные работы
Изучение устройства и принципа действия торгового холодильного оборудования (шкафы охлаждаемые). Освоение правил безопасной эксплуатации.
Изучение устройства и принципа действия льдогенератора. Освоение правил безопасной эксплуатации.
Самостоятельная работа
Подготовка докладов: «Изоляция холодильных камер. Изоляционные материалы», «Стационарные холодильные камеры».
Работа с каталогами нового холодильного оборудования (отечественного и импортного).
Выбор варианта контрольной работы
Вариант контрольной работы определяется по таблице в зависимости от двух последних цифр номера личного дела (шифра) студента.
В таблице по горизонтали «Б» размещаются цифры от 0 до 9, каждая из которых – последняя цифра шифра студента. По вертикали «А» также размещены цифры от 0 до 9, каждая из которых - предпоследняя цифра шифра. Пересечение горизонтальной и вертикальной линии определяет графу с номерами вопросов контрольной работы студента.
Например, шифр студента имеет цифры 24. Пересечение 2-ой строки по вертикали «А» и 4 столбца по горизонтали «Б» определяет клетку варианта с вопросами 5, 16, 26, 31, 45. При выборе необходимого варианта следует быть очень внимательным, во избежание ошибок.
Варианты контрольных работ
|
Б |
Последняя цифра шифра |
|||||||||
А |
|
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Предпоследняя цифра шифра |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
||
30 |
21 |
28 |
27 |
26 |
24 |
25 |
23 |
22 |
29 |
||
39 |
40 |
31 |
32 |
33 |
34 |
35 |
36 |
37 |
38 |
||
44 |
41 |
46 |
47 |
49 |
50 |
48 |
43 |
42 |
45 |
||
1 |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
||
21 |
22 |
23 |
24 |
26 |
27 |
28 |
29 |
25 |
30 |
||
40 |
39 |
38 |
37 |
36 |
35 |
34 |
33 |
32 |
31 |
||
43 |
44 |
45 |
46 |
47 |
48 |
49 |
50 |
41 |
42 |
||
2 |
9 |
10 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
1 |
8 |
2 |
|
19 |
18 |
20 |
17 |
16 |
15 |
14 |
12 |
13 |
11 |
||
30 |
29 |
28 |
27 |
26 |
25 |
24 |
23 |
21 |
22 |
||
39 |
40 |
37 |
38 |
31 |
32 |
33 |
34 |
35 |
36 |
||
42 |
41 |
43 |
44 |
45 |
46 |
47 |
48 |
49 |
50 |
||
3 |
8 |
7 |
10 |
5 |
9 |
6 |
2 |
1 |
4 |
3 |
|
18 |
19 |
17 |
20 |
12 |
14 |
13 |
15 |
11 |
16 |
||
22 |
23 |
24 |
25 |
21 |
27 |
28 |
29 |
30 |
26 |
||
38 |
31 |
32 |
33 |
34 |
35 |
36 |
37 |
39 |
40 |
||
41 |
42 |
44 |
45 |
46 |
47 |
48 |
49 |
50 |
43 |
||
4 |
7 |
8 |
9 |
10 |
3 |
2 |
1 |
6 |
5 |
4 |
|
17 |
18 |
19 |
16 |
20 |
11 |
12 |
14 |
13 |
15 |
||
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
22 |
21 |
||
37 |
38 |
31 |
32 |
33 |
34 |
35 |
36 |
40 |
39 |
||
50 |
49 |
48 |
47 |
41 |
42 |
43 |
44 |
45 |
46 |
||