ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

«ТАГАНРОГСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ

ТЕХНИКУМ ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»

Методические указания одобрены на заседании цикловой методической комиссии Протокол № _1_ от 01 сентября 2015 г. Председатель ЦМК _______________ Н.В. Яковенко

Утверждаю: Директор ГБПОУ РО «ТТТПиТ» __________________ Л.Г.ШАТУН «01»_сентября__2015г.

Методические указания

по выполнению письменной экзаменационной работы

по профессии СПО 19.01.17 «Повар, кондитер»

Г. Таганрог 2015

Методические указания разработаны для организации выполнения письменных экзаменационных работ по профессии СПО 19.01.17 «Повар, кондитер» в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2012г. «273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», Порядком проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования, утверждённым приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 16 августа 2013г. №968, федеральными государственными образовательными стандартами (далее ФГОС) по программам среднего профессионального образования (далее СПО) и Порядком организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования, утвержденным приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 14 июня2013 г. № 464.

Письменная экзаменационная работа является частью выпускной квалификационной работы и предусматривает сложность не ниже разряда по профессии рабочего, служащего, предусмотренного ФГОС СПО.

Методические рекомендации по написанию и оформлению письменной экзаменационной работы предназначены для обучающихся таганрогского технологического техникума питания и торговли.

Составитель: преподаватель первой квалификационной категории Н.Л. Давыдова

Рецензент

Рассмотрена и рекомендована к использованию на заседании предметно-цикловой комиссии по профессии «Повар, кондитер»

Протокол №______ от «_____»______________201 г.

Председатель: __________________________

^(Ф.И.О.)

__________________________

СОДЕРЖАНИЕ

1	ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ	4
1.1	Цель, значение и задачи письменной экзаменационной работы (ПЭР)	4
1.2	Выбор темы, порядок и срок закрепления ее за студентами	6
2	ФУНКЦИИ РУКОВОДИТЕЛЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	8
3	СТРУКТУРА ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	10
3.1	Требования к структурным элементам работы	10
4	ОФОРМЛЕНИЕВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	19
4.1	Требования к оформлению	19
4.2	Оформление наименований и нумерации структурных элементов, глав и параграфов. Выполнение текстовой части работы	20
4.3	Оформление сокращений и аббревиатур	21
4.4	Оформление перечислений	21
4.5	Оформление иллюстраций (рисунков)	23
4.6	Оформление таблиц	25
4.8	Оформление примечаний и ссылок	30
4.9	Оформление списка использованных источников	31
4.10	Оформление приложений	34
5	ЗАЩИТА письменной экзаменационной РАБОТЫ	36
5.1	Подготовка к защите	36
5.2	Порядок защиты	37
6	КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	39
7	ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	41
8	СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
9	ПРИЛОЖЕНИЯ

3. 1 Общие положения

5. 1.1 Цель, значение и задачи письменной экзаменационной работы

Письменная экзаменационная работа является самостоятельной работой обучающихся на заключительном этапе обучения и ориентирует его на индивидуальную деятельность. Письменная экзаменационная работа– сжатое изложение информации по конкретной теме, определяемой образовательным учреждением, она должна соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей, входящих в образовательную программу СПО.

В ходе выполнения письменной экзаменационной работы выпускники должны показать умения пользоваться не только учебниками и учебными пособиями, электронными образовательными ресурсами, но и современными справочными материалами, стандартами и нормативными документами. Показать свою подготовленность в вопросах охраны труда. Работа должна содержать описание разработанного технологического процесса, выполнения практической квалификационной работы и краткое описание используемого оборудования, инструментов, приборов и приспособлений, а также параметров и режимов ведения процесса.

2. . Выбор темы, порядок и срок закрепления ее за студентами

При определении темы письменной экзаменационной работы следует учитывать, что содержание работы может основываться:

-на обобщении выполненной ранее студентом творческой работы, проекта, если они выполнялись в рамках соответствующих профессиональных модулей;

-на использовании результатов выполненных компетентностно-ориентированных заданий при подготовке к экзамену по соответствующим профессиональным модулям.

Обязательное требование ПЭР – соответствие тематики письменной экзаменационной работы содержанию одного или нескольких профессиональных модулей.

Тема ПЭР, закрепленная за студентом, утверждается приказом директора техникума до начала прохождения преддипломной практики.

Тему работы студент выбирает самостоятельно из числа рекомендованных методических указаниях и возможных дополнений.

Выполняется письменная экзаменационная работа на базе конкретного предприятия общественного питания г. Таганрогас учетом специфики прохождения производственной практики. При этом в названии второй главы работы, посвященной анализу практического материала, полученного во время преддипломной практики, следует обязательно указать наименование организации, на материалах которой она выполняется.

2 Функции руководителя письменной экзаменационной работы

Руководитель составляет и выдает студенту утвержденное заместителем директора по учебно-производственной работе задание на письменную экзаменационную работу, в котором указываются сроки выполнения отдельных разделов. Данное задание подшивается в письменную экзаменационную работу и представляется в Государственную экзаменационную комиссию (ГЭК).

Обязанности руководителя письменную экзаменационнуюработы:

• выдать задание на выполнение работы;

• осуществлять руководство и контроль за процессом выполнения работы студентом;

• установить время консультаций на весь период выполнения работы;

• рекомендовать студенту необходимые нормативно-правовые документы, основную и дополнительную литературу, справочные материалы и другие источники по выбранной теме;

• оказывать студенту помощь в составлении плана содержания письменной экзаменационной работы;

• проводить предусмотренные планом консультации студентов;

• проверять выполненную работу, в том числе соответствие темы работы приказу о закреплении тем письменных экзаменационных работ, структуры, содержания и объема работы требованиям методических указаний и др.;

• подготовить отзыв о письменной экзаменационной работе.

Рецензент дает письменную рецензию, с которой должен быть ознакомлен студент.

Письменная экзаменационная работа сдается на проверку преподавателю за месяц до защиты, выставляется оценка с краткой рецензией.

Письменные экзаменационные работы выдаются студентам за 2-3 дня для подготовки к итоговой аттестации.

Письменные экзаменационные работы хранятся в техникуме 3 года.