7. Оценка риска и страхование

Данный проект имеет малую степень риска . Так , статистика деятельности частных ресторанов не имеет примеров банкротства . Наоборот , эта сфера вложения капитала считается прибыльной и привлекательной.

К отдельным видам риска этого проекта относятся:

- Невыполнение обязательств поставщиками .Но в условиях конкуренции в городе есть большой выбор по заключению договоров на поставку сырья ;

- Изменение цен на сырье и топливно-энергетические ресурсы . Изменение цен вызовет их повышение на продукцию ресторана , но , учитывая специфику контингента потребителей ,это не должно значительно отразиться на снижении рентабельности предприятия и доходности вкладов в развитие ресторана.

- Влияние конкуренции . Анализ конкурентоспособности ресторана и бара позволяет надеяться , что в ближайшее время ни один из учреждений района не может составить серьезной конкуренции ЗАО "София" .По нестабильной экономической ситуации для уменьшения рискованности проекта целесообразно создать на предприятии фонд коммерческого риска, куда должен отсчитываться 10% чистой прибыли ресторана ( при этих условиях доходность акций снизится на 10 %).Альтернативным методом снижения риска является сотрудничество со страховой компанией с целью страхования риска вложения средств в развитие деятельности ресторана ( в этом случае доходность акций ЗАО "София" будет уменьшаться с учетом суммы страховых взносов) .

8. Финансовый план

Финансовая стратегия ЗАО "София" состоит в повышении доходности его акций.

В основу проектирования денежных потоков заложены принципы кругооборота капитала предприятия , а именно: источником поступления средств на предприятии могут быть : выручка от реализации продукции и внереализационной деятельности ; средства, полученные от продажи акций ;кредиты и ссуды .

В течение этого периода основным направлениям расходования средств на предприятии является возмещение себестоимости товарооборота , финансирование потоков денежных затрат , обязательная уплата налогов и финансирования других запланированных программ. С увеличением объемов деятельности предприятия постоянно растет потребность в оборотном капитале . средства ,направлены на обязательное пополнение оборотного капитала , должны быть изъяты из денежного потока , то есть отнесены к направлениям расходов .

В конце каждого периода определяется поток свободных средств , и ,если финансовая стратегия предприятия направлена ​​на поддержание высокой рыночной стоимости своих ценных бумаг (акций) и увеличение их прибыльности , вся сумма (или ее часть) - по решению собрания правления ЗАО "София" - может быть выплачена акционерам в виде дивидендов.

Переменные расходы:

Украинский борщ - 26532 + 678,94 + 856 + 321 = 28387,94 грн.

фруктовое ассорти - 17089,2 + 437,82 + 552 + 207 = 18286,02 грн .

Условно -постоянные расходы:

Украинский борщ - 928,76 + 92,88 + 363,8 + 85,6 + 984,83 + 53,5 = 2509,37 грн .

фруктовое ассорти - 598,92 + 59,89 + 234,6 + 55,2 + 635,08 + 34,5 = 1618,19 грн .

Таблица 13

Продажи блюд

Тип продукта	2005 год												Итого
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
укр. борщ	1300	1250	1250	1300	1300	1350	1350	1450	1430	1400	1300	1400	16080
асорти фр.	1000	1050	950	1010	1000	1100	1050	1050	950	960	1000	1000	12120

Таблица 14

Расчет поступлений и расходов

Имя	2005 г.						2006 г.				2007 г.
	1	2	3	4	5	6	І кв.	ІІ кв.	ІІІ кв.	ІV кв.
1. Выручка от продажи	8500 6030	8438 6300	8500,4 5500	8500 5500	9000 5000	9000 5000	12500 8800	13438 8530	13000,4 8000	13000 8000	51938,4 33330
2. Вместе, доходы	8500 6030	8438 6300	8500,4 5500	8500 5500	9000 5000	9000 5000	12500 8800	13438 8530	13000,4 8000	13000 8000	51938,4 33330
3. Стоимость продаж	5000 3500	5900 3300	5542,18 3599,42	5500 3500	5500 3500	5000 3500	8150 5199,42	8292,18 5300	8000 5200	8000 5200	32442,18 20899,42
4. Расходы	1300	1200	1000	800	-	-	3500	800	-	-	4300
5. Подоходный налог	820 500	810 550	824,1 547,6	810 510	810 500	800 500	1300 750	1300 800	1274,1 780	1000 777,6	4874,1 3107,6
Чистая прибыль	2500 1502	2500 1500,98	2322 1520	2300,12 1600	2500 1600	2500 1600	3722 2122	3600,12 2200,98	3600 2500	3700 2500	14622,12 9322,98

К

Прибыль

р=2509,37/(3,23-28387,94/16080)=1713 шт.

Расходы и доходы

УЗВ

Кр=1618,19/(2,75-18286,02/12120)=1304 шт.

УПВ

Объемы производства, шт..

1713 (1304)

Вывод

В данной курсовой работе был рассчитан бизнес-план ресторана "София" . Благодаря проведению данных расчетов удалось практически закрепить теоретические навыки , приобретенные по дисциплине "Планирование деятельности " . Как показывает опыт , вдае планирование позволяет удачно развиваться , экономить расходы и избегать множества проблем, в частности дублирования , неустоек,задержек производства и тому подобное.

Создание данного бизнес-плана создавалось с целью проиллюстрировать потенциальному инвестору жизнеспособность , прибыльность и перспективность данного проекта.

Просмотрев данную работу , инвестор сможет сориентироваться в специфике деятельности на данном рынке, увидит преимущества перед другими отраслями экономики ,осознает целесообразность инвестиций именно в наш ресторан . Это можно обосНовыйть тем , что рынок , на котором работает ресторан "София" является достаточно емким и ненасыщенным ; также наблюдается тенденция к его увеличению в количественном и качественном плане. Имеется в виду , что растет не только число тех, кто ходит в ресторан , но и размеры разовых покупок.Также преимуществом именно нашего ресторана является удачно продуманная цеНовыйя и товарная политика : при низких по сравнению с конкурентами ценам, ресторан предлагает очень широкий ассортимент блюд высокого качества. Все это удачно подкрепляется квалифицированным обслуживанием клиентов .

Анализируя проведенную работу , можно сказать ,что ресторан "София" имеет реальные шансы получить желаемые инвестиции для реализации проектов по совершенствованию своей деятельности .

Список использованной литературы:

1. Л. Г. АгафоНовый, О. В. Рога “Підготовка бізнес-плану”, К, “Знання”, 1999 р.

2. В. Я. Бобров “Основи ринкової економіки”, К, “Либідь”, 1995 р.

3. П. Гінгстон “Найкращій посібник з малого бізнесу”, Львів, “Сейбр-світло”, 1995 р.

4. Е. П. Голубков “Маркетинг, стратегии, планы, структуры”, М, “Дело”, 1995 г.

5. В. П. Грузинов «Экономика предприятия и предпринимательство» , М, «Софит», 1994 г.

6. А. П. Киселев “Теория и практика современного бизнеса” , К, “Либра”, 1995 г.

7. П. П. Ковалев «Финансы придприятия», М, «Дело», 1996 г.

8. І. М. Кононенко “ Основи бізнесу”, К, “Знання”, 1996 р.

9. Ф. Котлер «Основы маркетинга», М, «Прогресс», 1991 г.

10. А. Л. Парфенов «Экономика предприятия», М, «Софит», 1994 г.

http://biznes-plan.at.ua