2. Оценка рынка сбыта

Главной функцией ЗАО "София" следует рассматривать как деятельность предприятия общественного питания, удовлетворяет местный спрос на определенный вид продукции и услуг.

Рынок потребителей ресторана и бара можно охарактеризовать следующим образом:

1. по возрасту : от 18 лет и старше;

2. по уровню доходов: от 400 грн . в месяц и выше

3. по специальности : бизнесмены ,студенты, служащие;

4. по потребностям услуги общественного питания; заинтересованность в организации качественного отдыха.

К основным факторам , которые влияют на работу ресторана , принадлежит его местоположение. Положительным здесь является : ​​местонахождение в центре города ( здание расположено на перекрестке больших людских потоков )наличие подъездных путей и стоянки автомобилей, охраняется . В районе функционирования ресторана и бара расположено 11 административных зданий , где , кроме государственных учреждений , арендуют помещения под офисы около 100 фирм. На небольшом расстоянии находятся учебные заведения , где обучается около 6000 студентов , а студенты,арендующих квартиры , проживают в ближайших к ресторану районах . В районе дислокации ресторана расположены три отеля : отель "Волынь", отель "Свитязь" и отель " Новый" , в которых проживает большинство приезжих в город бизнесменов , туристов.

Для района деятельности ресторана "София" характерно значительное развитие бизнес сферы.В ближайших административных помещениях расположено около 100 офисов различных коммерческих организаций , где работают около 700 человек , уровень дохода которых составляет более 400 грн . на месяц. Это основной сегмент потенциальных потребителей ресторана и бара. Около 400 человек приезжают в район по делам бизнеса каждый день . Если учитывать ,что около 90% целевого сегмента потребителей заинтересованы в услугах общественного питания , то количество потенциальных потребителей продукции и услуг ресторана составляет 990 человек. Примерно треть студентов (около 2 000 ) входят в целевого сегмента потребителей ресторана и бара. Населения ближайших районов ( радиус 2 км) составляет 16 тыс.мужчина. По данным исследований , 11% населения входит в целевого сегмента потребителей ресторана , 28% из них испытывают потребность в организации культурного отдыха. Таким образом , общий потенциал рынка потребителей ресторана " Свитязь " насчитывает около 3283 человек. ( Использованы данные исследования маркетинговой фирмы "Прогресс" , таблица 1)

Таблиця 1

Розрахунок кількості потенційних споживачів ресторану „Софія”

Джерело попиту	Всього	Входять до цільового ринку ресторану та бару	Потребують послуг громадського харчування
Робітники та службовці найближчих адміністративних будівель	7000	700	630
Приїжджі до району в справах бізнесу	400	400	360
Студенти	6000	2000	1800
Місцеве населення	16000	1760	493
Разом	29400	4860	3283