Методы деконтаминации зерновых и кормов, пораженных микотоксинами

1. Деконтаминация представляет собой направленное воздействиие физических, химических, биологических факторов или их комбинаций, после чего происходит разрушение микотоксинов.

2. Вымачивание-основано на двух процессах: экстракции водорастворимых микотоксинов и воздействие на них ферментов, которые содержатся в зерне;

3. Воздействие аммиаком и углеаммонийными солями: взаимодействие эфирных и лактонных групп с аминами, после чего у молекулы микотоксинов меняются свойства;

4. Применение окислителей: разрушение функциональных групп с последующей потерей токсичности у молекулы;

5. Использование гипохлорита натрия основано на воздействии активного хлора и кислорода;

6. Окисление микотоксинов водой, насыщенной озоном;

7. Деконтаминация ферментами и микроорганизмами, ферменты воздействуют на различные функциональные молекулы микотоксинов и обладают оксидо-редуктазной, гидролитической и трасферазной активностью. Установлено наличие у различных групп микроорганизмов (дрожжи, эшерихии и др.) ферментов, которые биодеградируют микотоксины с образованием нетоксичных соединений;

8. Обработка ультразвуком.

Методы профилактики и лечения микотоксикозов

Можно выделить три основных метода при лечении и профилактике микотоксикозов:

1. Выпаивание растворами гипохлорида натрия;

2. Использование адсорбентов и нейтрализаторов микотоксинов в кормопроизводстве;

3. Профилактическое использование препаратов на основе пробиотических культур;

Профилактике и мерам борьбы, всестороннему изучению, пристальному вниманию,мониторингу к микотоксикозам следует уделять больше усилий, так как в конце пищевой цепочки находится человек.

С целью профилактики алиментарных токсикозов основное внимание следует уделять зерновым культурам. В связи с этим необходимо соблюдать следующие меры по предупреждению загрязнения зерновых культур и зернопродуктов:

• Своевременная уборка урожая с полей, его правильная агротехническая обработка и хранение.

• Санитарно-гигиеническая обработка помещений и емкостей для хранения.

• Закладка на хранение только кондиционного сырья.

• Определение степени загрязнения сырья и готовых продуктов.

• Выбор способа технологической обработки в зависимости от вида и степени загрязнения сырья.

Основные пути загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов микромицетами:

22