10.9. Пути снижения себестоимости продукции в рыбной промышленности

Затраты, формирующие себестоимость, под воздействием внешних и внутренних факторов могут изменяться. Если на факторы макросреды (инфляционные процессы, политические и правовые решения, макроэкономические тенденции и др.) практически невозможно влиять, то ряд составляющих микросреды предприятия и его непосредственного окружения нуждается в эффективном управлении ими. С позиции совершенствования организации планирования и учета затрат необходимы следующие шаги:

• координация плановых и учетных показателей;

• группировка и отражение затрат по производствен­ным подразделениям, видам продукции, элементам и ста­тьям расходов;

• обеспечение раздельного отражения производствен­ных затрат по действующим нормам и отклонениям от них;

• максимальное приближение методологии и органи­зации учета затрат к международным стандартам и т. д.

Способствовать сокращению производственных и внепроизводственных расходов в рыбной промышленности будут внедрение новых технологий добычи и обработки рыбы и морепродуктов; модернизация основных средств, использование современных управленческих инструментов в сферах организации производства и управления предприятием. В итоге указанные меры позволят повысить конкурентоспособность отечественных предприятий. Основными направлениями снижения себестоимости являются рост производительности труда и экономия потребляемых ресурсов. Важное значение также имеют строгий учет и оперативный контроль за рациональным использованием производственных ресурсов. Основные пути снижения себестоимости продукции предприятий рыбной промышленности:

а) рост объемов производства и реализации продукции за счет расширения числа клиентов предприятия, выхода на новые рынки сбыта, гибкой ценовой политики. В результате проявляется эффект масштаба, который ведет к снижению удельных затрат. В этом случае важно не допустить резкого роста накладных расходов;

б) рост производительности труда, что может быть вызвано не только увеличением объемов произведенной и реализованной продукции, но и повышением квалификации работников, внедрением прогрессивных технологий производства и управления предприятием, ведущих к сокращению ручного труда;

в) поиск резервов снижения себестоимости продукции: выход на поставщиков сырья и материалов с лучшим соотношением цены и качества; создание оптимальной логистической системы на предприятии (закупки – производство - распределение), формирование системы оплаты труда с учетом достижения работниками поставленных целевых установок и т. д. В условиях роста цен на сырье и основные материалы особое внимание следует уделить контролю общепроизводственных и общехозяйственных расходов.

Одним из эффективных подходов к управлению производством на предприятии может стать метод "бережливого производства" ("lean-production"), предусматривающий системный подход к выявлению потерь и поиску путей их устранения, для того чтобы уменьшить время между заказом клиента и отгрузкой товара. Расходы следует классифицировать на те, которые действительно необходимы, и те, от которых можно избавиться. Бережливое производство выделяет восемь видов потерь: потери перепроизводства (избыточное производство продукции), транспортировки (избыточное перемещение сырья, материалов, продукции), потери ожидания (в рабочее время не осуществляется производственная деятельность), потери из-за запасов (избыточное количество сырья, материалов, полуфабрикатов), потери от брака, излишней обработки (обработка, не добавляющая необходимой функциональности), потери на лишние движения (не связанные напрямую с осуществлением производственной деятельности), потери творческого потенциала (неполное использование возможностей человеческого ресурса). Этот подход актуален в настоящее время для российских производителей рыбной продукции. Внедрение основ "бережливого производства" позволит сократить непроизводительные расходы и повысить конкурентоспособность предприятий.