10.2. Основы планирования себестоимости на предприятиях рыбной промышленности

План по себесто­имости продукции включает следующие разделы:

1. Смета затрат на производство продукции (по экономическим элементам).

2. Себестоимость всей товарной и реализованной про­дукции.

3. Плановые калькуляции отдельных видов продукции.

4. Расчет снижения себестоимости товарной продукции по технико-экономическим факторам.

Среди показателей планирования себестоимости выделяются абсолютные и относительные:

• абсолютные показатели: себестоимость единицы продукции, рассчитанная по калькуляционным статьям затрат; себестоимость всей товарной продукции, включающая суммарные производственные расходы и расходы по сбыту; общая сумма затрат на производство по смете, которая включат также незавершенное производство и динамику остатков продукции на складе;

• относительные показатели: процентное снижение себестоимости сравнимой продукции (для массового и серийного производства, где ассортимент продукции достаточно стабилен) в целом и по технико-экономическим факторам; затраты на 1 рубль товарной продукции (важно установить предельный уровень затрат для конкретного предприятия отрасли); удельный вес отдельных статей затрат в общей себестоимости.

В соответствии со структурой себестоимости отрасли промышленности подразделяются на:

• материалоемкие, в себестоимости которых преобладают затраты на сырье и материалы (например, легкая, пищевая, в том числе рыбообрабатывающая промышленность). Доля статьи "сырье и основные материалы" в общей себестоимости рыбоперерабатывающих предприятий составляет более 50 %;

• трудоемкие, если в себестоимости преобладает заработная плата (например, угольная промышленность, некоторые отрасли машиностроения, например, приборостроение);

• энергоемкие, если преобладают затраты на энергию (например, алюминиевая промышленность). К энергоемкой отрасли можно отнести и добычу рыбы, доля статьи "топливо и энергия на технологические цели" в общей себестоимости – 38-45 %;

• фондоемкие, если в себестоимости высокий удельный вес амортизации (например, нефтедобывающая промышленность).

Судостроение можно отнести к трудоемким (доля прямых трудовых затрат – около 35 %) и фондоемким отраслям (доля амортизации – свыше 30 %).

10.3. Смета затрат на производство

Смета затрат рассчитывается без внутризаводского оборота путем прямого суммирования отдельных экономических элементов. Структура расходов на производство и реализацию продукции по экономическим элементам является единой для всех отраслей экономики и включает пять элементов (табл. 10.1).

Таблица 10.1

Структура сметы затрат на производство

№ п/п	Элементы за­трат	Состав элемента затрат
1.	Материальные расходы	Стоимость покупного сырья и основных материалов, сырья собствен­ного улова, полуфабрикатов, комплектующих изделий; работ и услуг производственного характера, используемых непосредственно для производства продукции; стоимость тары и тарных материалов для упаковки готовой продукции; стоимость вспомогательных материа­лов, запчастей, инвентаря и хозяйственных принадлежностей, топлива и энергии для производственных нужд. Из материальных расходов, включаемых в себестоимость продукции, вычитается стоимость воз­вратных отходов (остатков сырья, материалов, полуфабрикатов и др.), утративших свойства исходных ресурсов.
2.	Расходы на оплату труда	Основная и дополнительная заработная плата всего промышленно-производственного персонала предприятия в денежной и натуральной форме, включая премии и надбавки, компенсационные начисления, связанные с режимом работы или условиями труда, а также расходы, связанные с содержанием этих работников, предусмотренные кон­трактами или коллективными договорами.
3.	Отчисления на социальные нужды	Обязательные отчисления от затрат на оплату труда в государствен­ные внебюджетные фонды: социального страхования, пенсионный, медицинского страхования. В указанном элементе учитываются взносы организаций по обязательному социальному страхованию от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболева­ний, производимые в соответствии с законодательством РФ.
4.	Амортизация	Сумма амортизационных отчислений, исчисленная исходя из балан­совой стоимости и утвержденных в установленном порядке норм, включая и ускоренную амортизацию их активной части, а также сумма амортизационных отчислений нематериальных активов, доход­ных вложений в материальные ценности.
5.	Прочие рас­ходы	Налоги, сборы, платежи и другие обязательные отчисления, произво­димые в соответствии с установленным законодательством порядком; платежи за выбросы (сбросы) загрязняющих веществ, вознаграждения за изобретения и рационализаторские предложения; затраты на оплату процентов по полученным кредитам; оплата работ по сертификации продукции, затраты на командировки, плата сторонним организациям за пожарную и сторожевую охрану, за подготовку и переподготовку кадров, на гарантийный ремонт и обслуживание, оплата услуг связи, вычислительных центров, банков, плата за аренду в случае аренды отдельных объектов основных производственных фондов (или их от­дельных частей), лизинговые платежи, амортизация по нематериаль­ным активам, а также другие затраты, входящие в состав себестоимо­сти продукции (работ, услуг), но не относящиеся к ранее перечислен­ным элементам затрат.

Группировка по экономическим элементам используется при составлении сметы затрат на производство по предприятию, цехам или другим объектам управления затратами. В ней количественно отражается, сколько и каких затрат будет или фактически произведено. Она, однако, не показывает назначения производственных затрат, их связи с результатами производства и целесообразности несения затрат.

Плановая себестоимость валовой продукции включает затраты на производство и реализацию продукции, а также затраты на незавершенное производство и себестоимость готовой продукции на складах.

Плановая себестоимость товарной продукции по каждому виду изделий определяется путем умножения плановой себестоимости изделий на количество таких изделий (без учета изменения остатков незавершенного производства).

Себестоимость реализованной продукции включает полную себестоимость производства и сбыта за минусом переходящих остатков нереализованной продукции.