Сравнение стоимости 1 кг белка в составе различных продуктов в Калининградской области

Продукты	Среднее содержание белка в 1 кг продукта, г	Розничная цена за 1 кг продукта, руб.	Стоимость 1 кг белка, руб.
Куры	81	106	1309
Баранина	121	180	1488
Говядина	134	200	1492
Свинина	118	150	1271
Яйца (десяток)	60-70	52	798
Молоко	32	32	914
Творог жирный	133	144	1083
Рыба свежая:
Треска	130	107	823
Лещ	72	50	694
Салака	86	40	465
Сельдь соленая	97	95	979

1.2. Современные представления о структуре рыбного хозяйства

На протяжении многих лет в самых различных литературных источниках, как зарубежных, так и отечественных, ведутся споры, что представляет из себя рыбное хозяйство. Многие авторы понятие "рыбное хозяйство" подменяют понятием "рыболовство". Это происходит по простой причине – за рубежом все, что не является рыболовством (в частности, рыбообработка), относится к другим отраслям народного хозяйства. Так, польский исследователь А. Неголевский под рыболовством понимает добычу водных биологических ресурсов (рыб, моллюсков, ракообразных) и разграничивает понятия: рыболовство, морская рыбная промышленность и рыбное хозяйство. Под понятием "морская рыбная промышленность" он понимает процесс добычи рыбы (как рыболовство) и доставки ее в сыром виде в торговую сеть. Таким образом, А. Неголевский характеризует рыболовство как добычу рыбы, моллюсков и ракообразных, осуществляемую в организационном комплексе, каковым является морская рыбная промышленность.

Несколько иного мнения Н. П. Сысоев. Он пишет: "Под рыбной промышленностью понимаются все виды добычи животных и растительных организмов из водной среды и переработка добытого сырья в пищевую, кормовую, медицинскую и техническую продукцию. Рыбная промышленность включает в себя две отрасли – добывающую и обрабатывающую…". Такого же мнения придерживается Г. К. Войтоловский.

Поиски путей повышения эффективности рыболовства в условиях отдаленных от мест базирования флота океанических районов явились предпосылкой использования экспедиционной схемы организации его работы и включения в экспедиционный процесс приемно-транспортных, наливных, спасательных, научно-исследовательских и поисковых судов. Эксплуатация такого большого количества взаимодействующих видов флота и обеспечивает его деятельность. Сюда также относятся морские рыбные порты, судоремонтные и металлообрабатывающие заводы, фабрики по производству орудий лова, тарные заводы.

Более неопределенное положение по отношению к рыболовству занимает береговая рыбообработка. Океанический флот в настоящее время перерабатывает практически все сырье в готовую к реализации продукцию. Береговые же рыбообрабатывающие предприятия перерабатывают часть готовой продукции океанического флота в продукцию другого ассортимента с улучшенными потребительскими свойствами (улучшенных вкусовых качеств, с повышенными сроками хранения, более удобную для потребления населением и т. д.). Но в рыбной промышленности России, кроме океанического, имеется прибрежное морское рыболовство и рыболовство во внутренних водоемах страны. Переработку добываемого ими сырья также осуществляют береговые рыбообрабатывающие предприятия.

Для научного обеспечения как флота, так и береговых рыбообрабатывающих и вспомогательных предприятий в составе рыбного хозяйства страны имеются научно-исследовательские институты и конструкторские бюро.

Такая сложная по своему составу отрасль, как рыбное хозяйство, требует постоянного притока кадров специалистов и рядовых работников, как плавсостава, так и для обслуживания береговых предприятий. Поэтому для их подготовки и переподготовки рыбное хозяйство располагает большим количеством учебных заведений: высших (университетов, академий), для специалистов со средним образованием - колледжей и учебных заведений для подготовки рабочих кадров и рядового плавсостава.

Таким образом, рыбное хозяйство России представляет сложную отрасль народного хозяйства страны, включающую в себя рыболовство в океане, прибрежных морях и во внутренних водоемах; рыборазведение; осуществляющий рыболовство добывающий флот и обслуживающий его обрабатывающий, приемно-транспортный, научно-исследовательский, поисковый и вспомогательный флот; береговые рыбообрабатывающие и вспомогательные предприятия различного назначения; научно-исследовательские и проектно-конструкторские организации; учебные заведения для подготовки и переподготовки кадров различного назначения.