4.2. Береговые рыбообрабатывающие предприятия

В рыбохозяйственном комплексе выпускаются следующие виды продукции: консервы, пресервы, копченая, соленая, кулинария. Всего по данным ВНИЭРХ в 2012 году в составе рыбной промышленности России работало 600 рыбообрабатывающих предприятий. Объем производства продукции на этих предприятиях приведен в табл. 4.1.

Таблица 4. 1

Добыча и производство рыбной продукции в России в 2008-2010 годах, тыс. Тонн (по данным "Белой книги вниэрх за 2011 год")

Показатели	Годы
	2008	2009	2010
Добыча рыбы и морепродуктов	3339,04	3801,44	4027,90
Рыбная продукция, всего	3675,54	3963,19	4119,7
Товарная пищевая рыбная продукция, включая консервы, всего	3595,53	3880,20	4021,0
Товарная пищевая рыбная продукция, всего	3283,15	3626,27	3759,3
в том числе: живая и охлажденная рыба	489,97	574,46	615,7
мороженая, включая разделанную	1879,88	2147,76	2175,7
филе, рыба спецразделки и пищевой фарш	1206,93	98,61	107,1
копченые, сушено-вяленые и балычные изделия	80,18	74,29	72,3
соленая рыба, включая пряный посол и маринады	41,53	37,61	39,2
сельдь всех видов обработки	398,13	412,16	449,9
Кулинария	96,22	91,48	110,6
икра, всего	37,02	45,99	46,7
морепродукты пищевые	121,05	119,25	124,9
прочая пищевая продукция	23,07	24,88	21,8
консервы: муб. тыс. тонн	891,7 312,08	725,4 253,93	741,6 261,7
Непищевая рыбная продукция, всего	80,31	82,99	98,7
в том числе мука рыбная	70,89	74,78	80,1

4.3. Вспомогательные предприятия

Основными из них являются морские рыбные порты, судоремонтные, судостроительные и машиностроительные предприятия, фабрики орудий лова, тарные предприятия, автобазы и прочие.

Темпы списания основных фондов в 2005-2011 годах у них составляли:

• рыбообрабатывающие предприятия – 4,6 %;

• морские рыбные порты – 2 %;

• судоремонтные и машиностроительные – 5,5 %;

• тарные – 2,9 %;

• прочие производства – 4,3 %.

В структуре рыбохозяйственного комплекса России имеются научно-исследовательские организации (НИИ) и учебные заведения.

Количество НИИ – 16, в том числе бассейновых НИИ сырьевого направления – 7, пресноводных НИИ сырьевого направления – 3, федеральных НИИ сырьевого направления – 4, федеральных проектно-конструкторских и экономических институтов - 2. В состав сырьевых НИИ входят подразделения по технологии рыбных продуктов, а в некоторых – по промышленному рыболовству.

Количество учебных заведений: университетов – 5, в число которых входят 2 академии и 10 колледжей и техникумов.

Контингент обучающихся в 2010 году – 57700 чел., из которых 46800 чел. в высших учебных заведениях и 10900 человек в учреждениях среднего профессионального образования. В 2010 году выпущено 8037 человек с высшим образованием и 3019 человек со средним профессиональным образованием, из которых трудоустроены 4911 человек (44,4 % от выпущенных), в том числе в рыбохозяйственном комплексе 1514 человек, или 13,7 % от выпущенных и 30,8 % от трудоустроенных.