2 Класифікація і номенклатура вітамінів.

Так як до вітамінів належить група речовин різної хімічної природи, то класифікація їх за хімічним будовою складна. Тому класифікація проводиться по розчинності у воді або органічних розчинниках. У відповідність з цим вітаміни діляться на водорозчинні та жиророзчинні.

1) До водорозчинних вітамінів відносять:

B1 (тіамін) антіневрітний;

B2 (рибофламін) антідерматітний;

B3 (пантотенова кислота) антідерматітний;

B6 (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін) антідерматітний;

B9 (фолієва кислота; фолацін) антианемічний;

B12 (ціанкобаламін) антианемічний;

PP (нікотинова кислота; ніацин) антіпеллагріческій;

H (біотин) антідерматітний;

C (аскорбінова кислота) антицинготну - беруть участь у структурі та функціонуванні ферментів.

2) До жиророзчинних вітамінів відносять:

А (ретинол) антіксерофтальміческій;

D (кальциферол) антирахітичний;

E (токофероли) антістерільний;

К (нафтохіноли) антігеморрагіческій;

Жиророзчинні вітаміни входять до структуру мембранних систем, забезпечуючи їх оптимальне функціональне стан.

У хімічному відношенні жиророзчинні вітаміни А, D, E і К ставляться до ізопреноїди.

3) Наступна група: вітаміноподібні речовини.

До них зазвичай відносять вітаміни:

В13 (оротовая кислота),

В15 (Пангамовая кислота),

В4 (холін),

В8 (інозитол),

Вт (карнітин),

H1 (Парамінбензойная кислота),

F (полінасичені жирні кислоти),

Вітаміни стали відомі людству відразу, і протягом багатьох років вченим вдавалося відкривати нові види вітамінів, а також нові властивості цих корисних для людського організму речовин. Оскільки мовою медицини в усьому світі є Латина, то і вітаміни позначалися саме латинськими літерами, а в подальшому і цифрами. Присвоєння вітамінам не тільки літер, а й цифр пояснюється тим, що вітаміни набували нові властивості, позначити які за допомогою цифр у назві вітаміну, уявлялося найбільш простим і зручним. Для прикладу, можна розглянути популярний вітамін «В». Так, на сьогоднішній день, цей вітамін може бути представлений в самих різних областях, і щоб уникнути плутанини він іменується від «вітамін В1» і аж до «вітаміну В14». Аналогічно іменуються і вітаміни входять в цю групу, наприклад, «Вітаміни групи В». Коли хімічна структура вітамінів була визначена остаточно, стало можливе іменувати вітаміни у відповідності з термінологією, прийнятої в сучасній хімії. Так у побут увійшли такі назви, як піридоксаль, рибофлавін, а також птероглутаміновая кислота. Минув ще якийсь час, і стало абсолютно ясно, що багато органічних речовин, вже давним-давно відомі науці, також мають властивості вітамінів. Причому таких речовин виявилося досить багато. З найбільш поширених можна згадати нікотинамід, лгезоінозіт, ксантоптерін, катехін, гесперетін, кверцетин, рутин, а також ряд кислот, зокрема, нікотинову, арахідонову, ліноленову, лінолеву, і деякі інші кислоти.

Нині відомо понад 20 вітамінів, які мають безпосереднє значення для здоров'я людини. Усівони розподілені на дві групи:

• жиророзчинні (кальцифероли - віт. D, каротиноїди - провітаміни А, ретинол - віт. А, токофероли - віт. Е, філохінони - віт. К)

• водорозчинні (аскорбінова кислота - віт. С, біотин - віт. Н, нікотинова кислота - віт. РР, пантотенова кислота - віт. В5, піридоксин - віт. В6, рибофлавін - віт. В2, фолієва кислота - віт. В9, ціанокобаламін - віт. В12).