Практична робота «Скласти харчовий раціон за біологічною цінністю та калорійністю харчових речовин»
Складіть харчовий раціон для студента ( 20 років, зріст 175 см; маса 65 кг.)
Порядок роботи
1. Знайти добові енерговитрати для певної професії
2. Добові енергозатрати розподілити на 4 прийоми їжі (сніданок– 25%, другий сніданок 15% ,обід – 45%, вечеря – 15%від загальної кількості).
3. Скласти меню, врахувавши :
Калорійність харчового раціону повинна покривати добові енерговитрати;
Добова кількість білків,жирів і вуглеводів від повідно не меншеніж1:0,8:4,2 на1кг маси тіла;
Калоричні коефіцієнти поживних речовин,які становлять для білків 4,1ккал;вуглеводів–4,1 ккал; жирів– 9,3ккал);
Кількість білків і жирів тваринного походження повинна становити 50% і 70% відповідно.
Колораж раціону:перший снідонок – 25%
другий сніданок - 15%
обід - 45%
вечеря - 15%
Добовий харчовий раціон.
Найменування продукту |
Маса, г |
Вміст в взятій кількості продукту, г |
Калорійність |
|||
|
|
Б |
Ж |
В |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ситуаційні задачі
Жінка 23 років, вага 50 кг, ріст 160 см. Визначте її основний обмін.
При яких фізіологічних станах основний обмін збільшується ?
У жінки основний обмін становить 1994 ккал на добу ( стандартний обмін для неї 1477 ккал). Про що може свідчити така різниця ?
Підрахуйте, скільки білка використано організмом, якщо аналіз сечі показав, що в ньому міститься 20 г азоту.
Підрахуйте, скільки грамів білка зазнало окислення й розпад, якщо організм використав на це 150 г кисню ( на окислення 1 г білка йде 0,95 л кисню ).
