4. Методика выполнения курсовой работы

Во введении необходимо раскрыть особенности развития и динамику рынка розничной или оптовой торговли. Сущность и необходимость торгово-технологического процесса в целом или его отдельных звеньев и операций Должен быть определен объект исследования, сформулирована цель, определены задачи для ее достижения и обоснована актуальность рассматриваемых в курсовой работе вопросов. Рекомендуемый объем введения – 1,5-2 страницы.

При написании первой, второй и третьей глав необходимо использовать Методические указания по выполнению практических и лабораторных занятий по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий», что позволит выполнить зонирование территории исследуемого объекта, расчет площадей и планировку склада или магазина, разработать торгово-технологический процесс на предприятии, составить технологические карты или сетевые графики, определить потребность в оборудовании и составить спецификацию оборудования, а также рассчитать технико-экономические показатели предприятия.

Для оценки персонала предприятия можно использовать формулы 1-7:

Явочная численность:

Н_я= Р_м * (В_н+В_пз) / В_р , (1)

где Н_я - явочная численность;

Р_м - количество рабочих мест;

В_н – объем времени работы предприятия в неделю (час.);

В_пз – общий объем времени, затрачиваемого на осуществление подготовительно-заключительных операций в неделю (час.);

В_р – плановый фонд рабочего времени одного работника в неделю (час.).

Среднесписочная численность:

Н_с= Н_я * Р_л / Р_р , (2)

где Н_с – среднесписочная численность;

Н_я – явочная численность;

Р_л – полнее количество рабочих дней в панируемом периоде;

Р_р – планируемое число рабочих дней 1 работника.

Коэффициент приема:

К_п= П / Н_ср.сп. , (3)

где П – количество принятых за период человек;

Н_ср.сп. – среднесписочная численность работников за период.

Коэффициент выбытия:

К_в= В / Н_ср.сп. , (4)

где В – количество выбывших за период;

Н_ср.сп. – среднесписочная численность работников за период.

Коэффициент стабильности кадров:

К_ст.= Н_с5 / Н_ср.сп. , (5)

где Н _с5 - среднесписочная численность работников за период со стажем более 5 лет на предприятии;

Н_ср.сп. – среднесписочная численность работников за период.

Коэффициент текучести кадров:

К_тек= (Н_с.ж.+ Н_н.пр.) / Н_ср.сп. , (6)

где Н_с.ж – численность работников, выбывших за период по собственному желанию;

Н_н.пр – численность работников, уволенных за период по неуважительным причинам;

Н_ср.сп. – среднесписочная численность работников за период.

Коэффициент постоянства кадров:

К_пост.= 1 - К_в , (7)

где К_в - коэффициент выбытия.

Ведущим направлением специализации торговых предприятий является специализация по товарному признаку, предусматривающая ограничение их деятельности торговлей отдельными видами или группами товаров при одновременном расширении внутригруппового ассортимента. С учетом товарной специализации выделяют предприятия узкоспециализированные, специализированные, комбинированные, универсальные, смешанные. Структура ассортимента, расчет показателей оценки (широта, глубина, обновляемость, устойчивость) рассчитывается по формулам 8-11:

Коэффициент широты ассортимента:

К_ш= Ш_д / Ш_б, (8)

где Кш – коэффициент широты ассортимента;

Шд – действительная широта, то есть фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии;

Шб – базовая широта.

Коэффициент глубины (полноты) ассортимента:

К_п= Р_ф / Р_н, (9)

где К_п – коэффициент полноты ассортимента на конкретную дату;

Р_ф – фактическое количество разновидностей товара по каждой товарной группе в момент проверки;

Р_н – количество разновидностей товара по каждой товарной группе, предусмотренное ассортиментным перечнем или ГОСТ (прайс-листом поставщика).

Коэффициент устойчивости (стабильности) ассортимента товаров (месяц, квартал, год):

К_уст= Р¹_ф + Р²_ф +…+ Рⁿ_ф / Р_n * n, (10)

где К_уст – коэффициент устойчивости ассортимента товаров за период;

Р¹_ф+Р²_ф+…+Рⁿ_ф – фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

Р_n – количество разновидностей товаров предусмотренных перечнем магазина;

n – количество проверок.

Коэффициент обновляемости (новизны) ассортимента:

К_о= Ш_н / Ш_ф, (11)

где К_о – коэффициент обновляемости (новизны) ассортимента;

Ш_н – число новых образцов товара;

Ш_ф – общее число (широта ассортимента фактическая).

Оценки конкурентоспособности предприятия может быть выполнена по различным критериям (удобство месторасположения, режим работы, широта и полнота ассортимента, выкладка товаров, культура обслуживания и др.) выбираются критериям и шкале оценки (например, в 5 или 10 баллов).

Коэффициент весомости определяется экспертами или рассчитывается по каждому оцениваемому критерию по следующей формуле:

Квес = Ri / Rn, (12)

где Квес – коэффициент весомости;

Ri – сумма баллов всех конкурентов по одному из критериев (параметров);

i – критерий (параметр);

Rn – сумма баллов всех конкурентов по всем критериям (параметрам);

n – число критериев (параметров).

Определение общебалльной оценки выполняется по формуле:

Хn = ∑(Квес * i), (13)

где, Хn – общая балльная оценка магазина в целом;

i – балльная оценка каждого критерия.

Образец оформления сводной таблицы по оценке уровня конкурентоспособности показан в Приложении А.

Для оценки качества торговых услуг можно рассчитать показатель уровня культуры обслуживания и культуры сервиса:

К_об= {(З₁ * К_у) + (З₂ * К_н) + (З₃ * К_о) + К_м} / 2, (14)

где К_об – обобщенный коэффициент уровня культуры обслуживания покупателей:

К_у – коэффициент устойчивости ассортимента товаров;

К_н – коэффициент ассортимента услуг, оказываемых покупателям;

К_о – коэффициент затрат времени покупателей на ожидание;

К_м – коэффициент уровня культуры обслуживания по мнению самих покупателей;

З₁ – значимость показателя устойчивости ассортимента товаров;

З₂ – значимость показателя ассортимента услуг, оказываемых покупателям;

З₃ – значимость показателя затрат времени покупателей на ожидание обслуживания.

К= а₁ * К₁ + а₂ * К₂ + а₃ * К₃ + а₄ * К₄, (15)

где К – обобщенный коэффициент уровня культуры сервиса;

а₁, а₂, а₃, а₄ – коэффициенты значимости соответствующих показателей разных аспектов культуры сервиса;

К₁ – показатель психологического аспекта (состояние деловой атмосферы);

К₂ – показатель этического аспекта (уровень профессиональной этики и этикета);

К₃ – показатель эстетического аспекта (эстетика магазина, торгового зала и оборудования);

К₄ – показатель организационно-технологического аспекта (уровень организации ТТП) культуры сервиса.

При разработке торгово-технологического процесс на предприятии необходимо составить схему (Приложение Б), дать характеристику каждого этапа и оформить таблицу:

Таблицы 1 – Этапы ТТП и их оснащенность

Этап ТТП	Персонал	Оборудование и инвентарь
Поступление товара в магазин	Зав. отделом, товаровед, старший продавец
Приемка по количеству	- « -	Весы товарные
и т.д

В заключении необходимо кратко сформулировать основные выводы и предложения, характеризующие итоги работы студента по решению поставленных в курсовой работе задач. Целесообразно использовать цифровой материал. Указать направления совершенствования торгово-технологического процесса предприятия в целом или отдельных звеньев и операций, деятельности предприятия на рынке потребительских услуг.

Примерный объем заключения 2-3 страницы.

Курсовая работа заканчивается списком литературы, которая указывается в следующем порядке:

- законодательные акты РФ;

- нормативно-правовые акты субъектов РФ;

- специальная научная и учебная литература: монографии, книги, учебники, учебные пособия, статьи из журналов и другой периодической печати в алфавитном порядке их авторов, а при отсутствии последних (если фамилии авторов не вынесены на титульный лист) по первой буква названия.

В приложения могут включаться дополнительные материалы, на которые имеются ссылки по тексту курсовой работы (таблицы, диаграммы, формы документации, графические материалы, математические выкладки и др.).