Технология приготовления

1. Механическая кулинарная обработка продуктов

Картофель, капуста, морковь, лук промыть, очистить, нарезать капусту, морковь, лук

2. Приготовление блюда

1. Выбрать из подготовленного картофеля сердцевину (толщина стенок – 2 см)

2. Приготовить фарш

3. Пассеровать лук, морковь

4. Посолить, поперчить

5. Наполнить картофельные заготовки фаршем

6. Смазать маслом и посыпать сухарями противень

7. Уложить на противень фаршированный картофель

8. Смазать поверхность яйцом, посыпать тёртым сыром

9. Поставить в духовой шкаф

10. Запекать в духовом шкафу 20-25 мин. При температуре 200⁰С до образования золотистой корочки

3. Отпуск. Подать на порционной тарелке, полив растопленным маслом или сметаной.

Требования к качеству

Внешний вид: фаршированный картофель с румяной корочкой, сохранивший форму, полит сметаной.

Цвет: золотистый

Консистенция: мягкая

Вкус и запах: вкус солоноватый пряный, запах запеченного картофеля с овощами и сметаны.

Срок хранения: готовится по мере спроса