Перечень тем контрольных работ

1. Виды банкетов.

2. Виды баров.

3. Виды ресторанного обслуживания.

4. Виды ресторанных скидок.

5. Зарубежный ресторанный рынок (на примере какой – либо страны).

6. Информационные технологии в ресторане.

7. История ресторанного бизнеса в Санкт – Петербурге.

8. Квалификационные требования к персоналу ресторана.

9. Кейтеринг, его виды.

10. Классификация вин, способы подачи.

11. Концепции ресторанов.

12. Концепция ресторана и ее составляющие.

13. Легендарные рестораны.

14. Макдональдс - лидер фаст -фуда.

15. Маркетинговые исследования в ресторанном бизнесе.

16. Материально – техническая база ресторана.

17. Менеджмент качества обслуживания в ресторане.

18. Методы продвижения услуг ресторана.

19. Модные тенденции в ресторанном бизнесе.

20. Мотивация и стимулирование работников ресторана.

21. Мотивация персонала в ресторанном бизнесе.

22. Организация кейтеринга.

23. Организация культурных программ в ресторане.

24. Основные способы продвижения ресторана.

25. Особенности обслуживания отдельных групп гостей.

26. Особенности ресторанного менеджмента.

27. Повышение квалификации персонала в ресторанном бизнесе.

28. Принципы составления меню.

29. Реклама ресторана.

30. Ресторан национальной кухни (на примере какой- либо кухни).

31. Ресторанные гиды.

32. Ресторанные сети.

33. Рестораны высокой кухни.

34. Рестораны фри - фло.

35. Решение конфликтов с гостями ресторана.

36. Роль официанта и его обязанности.

37. Санитарно – гигиенические нормы в ресторане.

38. Сегменты современного ресторанного рынка.

39. Современные стандарты ресторанного обслуживания.

40. Создание и продвижение ресторанного бренда.

41. Специализированные рестораны.

42. Стандарты обслуживания гостя.

43. Столовая посуда и столовые приборы.

44. Типология посетителей.

45. Типы сервировки.

46. Франчайзинг: этапы создания ресторанной сети.

47. Функции метрдотеля.

48. Ценовая политика ресторана.

6