5 Оформление курсовой работы

Требования к оформлению курсовой работы разработаны в соответствии с ГОСТ 7.32–2001 «Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления».

Общие требования

Первой страницей является титульный лист, на котором номер страницы не проставляется. Страницы нумеруются арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту, включая список использованных источников. Нумерация начинается со страницы 3.

Если в работе содержатся рисунки и таблицы, располагаемые на отдельных страницах, их необходимо включать в общую нумерацию.

Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц.

Каждый раздел начинается с новой страницы. Это же правило относится к другим основным структурным частям работы: введению, заключению, списку использованных источников, приложениям.

Текст работ выполняется печатным способом с использованием компьютера (текстовый редактор Microsoft Word) и принтера на белой бумаге стандартного формата А4 (размером 297х210 мм) на одной стороне. Страницы текста и включенные иллюстрации и таблицы должны соответствовать формату по ГОСТ 9327.

Рекомендуемым типом шрифта является Times New Roman, размер которого 14 pt (пунктов) (на рисунках и в таблицах допускается применение более мелкого размера шрифта, но не менее 10 pt). Текст печатается через 1,5-ый интервал, абзацный отступ – 1,5 см., направление текста по ширине, межстрочный интервал 1,5

Цвет шрифта должен быть черным, необходимо соблюдать равномерную плотность, контрастность и четкость изображения по всей работе. Разрешается использовать компьютерные возможности акцентирования внимания на определенных терминах и формулах, полужирный шрифт не применяется.

Текст работы следует печатать, соблюдая следующие размеры полей: правое – 10 мм, верхнее и нижнее – 20 мм, левое – 30 мм.

Построение отчета

Наименования структурных элементов письменной работы «СОДЕРЖАНИЕ», «ВВЕДЕНИЕ», «ЗАКЛЮЧЕНИЕ», «СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ», «ПРИЛОЖЕНИЕ» служат заголовками структурных элементов. Заголовки структурных элементов следует располагать в средин строки без точки в конце и печатать прописными буквами, не подчеркивая. После номера раздела, подраздела, пункта и подпункта в тексте точку не ставят.

Разделы, главы, подразделы должны иметь заголовки. Их следует нумеровать арабскими цифрами и печатать с абзацного отступа с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая.

Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

Пример.

1 Техника безопасности на ПОП.

1.1 ТБ при работе с оборудованием.

1.2 Личная гигиена повара

Нумерация страниц

Страницы отчета следует нумеровать арабскими цифрами, соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту отчета. Номер страницы проставляют в центре нижней части листа без точки. Титульный лист включают в общую нумерацию страниц отчета. Номер страницы на титульном листе не проставляют.

Иллюстрации и таблицы, расположенные на отдельных листах, включают в общую нумерацию страниц отчета.

Нумерация разделов, подразделов, пунктов, подпунктов отчета

Разделы письменной работы должны иметь порядковые номера в пределах всей работы, обозначенные арабскими цифрами без точки и записанные с абзацного отступа. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится. Разделы, как и подразделы, могут состоять из одного или нескольких пунктов.

Каждый структурный элемент дипломной работы следует начинать с нового листа (страницы).

Нумерация страниц отчета и приложений, входящих в состав письменной работы, должна быть сквозная.

Иллюстрации

Иллюстрации (чертежи, графики, схемы, компьютерные распечатки, диаграммы, фотоснимки) следует располагать в дипломной работе непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице.

Иллюстрации могут быть в компьютерном исполнении, в том числе и цветные. На все иллюстрации должны быть даны ссылки в работе. Иллюстрации, за исключением иллюстрации приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.

Если рисунок один, то он обозначается «Рисунок 1». Слово «рисунок» и его наименование располагают посередине строки. Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают следующим образом: Рисунок 1 – Организационная структура предприятия.

Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Например, Рисунок А.3.

При ссылках на иллюстрации следует писать «...в соответствии с рисунком 2» при

сквозной нумерации и «...в соответствии с рисунком 1.2» при нумерации в пределах раздела.

Таблица

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Наименование таблицы, при его наличии, должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Наименование таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире.

Таблицу следует располагать в работе непосредственно после текста, в котором она

упоминается впервые, или на следующей странице. На все таблицы должны быть ссылки в отчете. При ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера.

Таблицу с большим числом строк допускается переносить на другой лист (страницу). При переносе ее номер и наименование указывают один раз слева над первой частью таблицы, а над другими частями также слева пишут слова «Продолжение таблицы» и указывают номер таблицы.

Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими

цифрами сквозной нумерацией. Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой.

Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения.

Если в работе одна таблица, то она должна быть обозначена «Таблица 1» или «Таблица В.1», если она приведена в приложении В.

Ссылки

Ссылки на использованные источники следует указывать порядковым номером библиографического описания источника в списке использованных источников. Порядковый номер ссылки заключают в квадратные скобки. Нумерация ссылок ведется арабскими цифрами в порядке приведения ссылок в тексте работы независимо от деления отчета на разделы.

Список использованных источников

Сведения об источниках следует располагать в порядке появления ссылок на источники в тексте отчета и нумеровать арабскими цифрами без точки и печатать с абзацного отступа.

Приложения

Приложение оформляют как продолжение данного документа на последующих его листах или выпускают в виде самостоятельного документа.

В тексте работы на все приложения должны быть даны ссылки. Приложения

располагают в порядке ссылок на них в тексте дипломной работы. Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение», его обозначения.

Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.

Приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Ё, З, Й, О, Ч, Ъ, Ы, Ь. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность.

Приложения должны иметь общую с остальной частью документа сквозную нумерацию страниц.

Пример оформления построения списка использованных источников

1. Анфимова, Н. А., Кулинария [Текст]: учеб. для нач. проф. образования/ Н. А. Анфимова, Л.Л. Татарская.- 2-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2010.- 328с.

2. ГОСТ Р 50762–2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания [Текст] / Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. – Взамен ГОСТ Р 50762–95 ; введ. 2009-01-01. – М. : Стандартинформ, 2012. – 12, [3] с.

3. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания [Текст] /Составитель д.э.н. А.В.Павлов.- СПб: ПрофиКС, 2007. – 296с.

Интернет ресурсы

Суперкок. Украшение блюд - пошаговые фото, рецепты. [Электронный ресурс]/ www/.supercook.ru/decoration/decoration-02.html/ – Режим доступа: http://www. supercook.ru/decoration/decoration-02.html/, свободный. – Загл. с экрана.

Наглядный материал для доклада по теме выпускной письменной экзаменационной работы может включать макеты, модели, наглядные экспонаты, электронные презентации.

Электронная презентация оформляется в формате Microsoft Office Power Point. Количество слайдов не ограничено. Содержание слайдов соответствует тематике ВПЭР. Наличие на слайде текстовой информации не допускается. Допускается наличие таблиц и рисунков.

Приложение А

Перечень тем курсовых работ

1. Современные направления в технологии приготовления из рыбы ценных пород.

2. Современные направления в технологии приготовления блюд из говядины.

3. Современные направления в технологии приготовления блюд из овощей.

4. Современные направления в технологии приготовления блюд из грибов.

5. Современные направления в технологии приготовления блюд из морепродуктов.

6. Современные направления в технологии приготовления прозрачных супов – консоме.

7. Современные направления в технологии приготовления заправочных супов- солянок.

8. Современные направления в технологии приготовления белых соусов и их производных.

9. Современные направления в технологии приготовления блюд из баранины

10. Современные направления в технологии приготовления блюд из пернатой дичи.

11. Современные направления в технологии приготовления блюд из рыбной котлетной и кнельной массы.

12. Современные направления в технологии приготовления супов Русской национальной кухни.

13. Современные направления в технологии приготовления пюреобразных супов.

14. Современные направления в технологии приготовления соусов европейской кухни.

15. Современные направления в технологии приготовления блюд из котлетной и кнельной массы птицы и дичи.

16. Современные направления в технологии приготовления красных соусов и их производных.

17. Современные направления в технологии приготовления блюд из свинины.

18. Современные направления в технологии приготовления блюд из мясной рубленной массы.

19. Современные направления в технологии приготовления блюд из сельскохозяйственной птицы.

20. Современные направления в технологии приготовления блюд из сыра.

21. Современные направления в технологии приготовления горячих остро-сладких густых соусов.

22. Современные направления в технологии приготовления блюд из мясных субпродуктов.

23. Современные направления в технологии приготовления блюд из рыбы.

24. Современные направления в технологии приготовления блюд из мясной котлетной массы.

25. Современные направления в технологии приготовления блюд из мяса диких животных.

26. Современные направления в технологии приготовления блюд из кролика.

27. Современные направления в технологии приготовления блюд национальной кухни ….. (по выбору обучающегося).

ПРИЛОЖЕНИЕ Б