Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Учебное пособие ТОМУ редакция 2016 - копия.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
33.6 Mб
Скачать

52. Составление меню

Меню - набор продуктов, их количество и пищевая ценность, рассчитанная на 1 день, со­гласно диете.

Цель: обеспечение каждому пациенту лечебного, рационального, сбалансированного питания.

Условия выполнения: стационарные, санаторно-курортные.

Функциональное назначение: лечебное, профилактическое.

Правила составления:

Меню выписывает диетсестра. Меню должно соответствовать медицинским показаниям по хими­ческому составу, калорийности, набору продуктов, их кулинарной обработке, режиму питания. Меню должно соответствовать денежным нормам расхода на питание. Выписывается на специ­альных бланках, по специальным справочникам, сборникам рецептур блюд и карточек-раскла­док на блюда и т.д.

Диетсестра указывает наименование блюда, набор продуктов, их количество, пищевой со­став, калорийность, стоимость.

П риложение № 4

53. Составление порционного требования (Приказ мз рф № 330 – 2003)

Цель: обеспечение пациенту своевременного лечебного питания согласно назна­чению врача, в зависимости от заболевания.

Показания: Нахождение пациента в стационаре или в санатории.

Условия выполнения: стационарные, санаторно - курортные.

Функциональное назначение: лечебное, профилактическое.

Материальные ресурсы:

  • порционное требование;

  • порционный журнал;

  • листы врачебных назначений.

Алгоритм выполнения:

1. Открыть папку с листами врачебных назначений.

2. Открыть порционный журнал.

3. Из листов врачебных назначений выписать фамилии, инициалы пациентов, номер палаты и наименование или номер диеты в порционный журнал.

4. Подсчитать количество пациентов на каждой диете, общее количество пациентов. Номерные диеты перевести в стандартные.

5. Заполнить бланк требования.

6. Составляет дежурная медсестра в вечернее время, ставит свою подпись, передаёт утром старшей медсестре, для контроля и подписи.

7. Старшая медсестра подписывает у зав. отделением, передаёт в пищеблок диетсестре.

8. Порционное требование выписывается на 2 дня вперед. День поступления пациента в стационар и день выписки не входит в порционное требование.

Приложение 5

Требование

Отделение _________________________________МУЗ «Городская больница»

Дата_________________________________ Количество пациентов_________

обозначение

стандартных диет

завтрак

обед

ужин

ОВД

ЩД

ВБД

НБД

НКД

Дежурная медсестра

Старшая медицинская сестра ________________________________________________

Заведующая отделением ____________________________________________________