51. Характеристика номерных диет

№ диеты

Показания к применению

Характеристика диет

Ассортимент продуктов и блюд

Исключаются

Диета № 1

Обострение язвенной болезни и гастрита

Механическое, термическое и химическое щажение слизистой желудка и 12-ти перстной кишки. Консистенция пищи преимущественно протёртая. Кулинарная обработка пищи – варение. Приём 5-6 раз в сутки.

Хлеб белый и серый вчерашний, белые сухари. Супы молочные, протёртые овощные (кроме капусты). Паровые котлеты, отварная курица и рыба. Яйца всмятку, паровой омлет. Сладкие фрукты, муссы, желе, кисели. Молоко цельное, свежая сметана, творог, некрепкий чай.

Грубая растительная клетчатка, бульоны, пряности, кофе, грибы.

Диета № 2

Хронический гастрит с секреторной недостаточностью

Механически щадящая, но способствующая повышению желудочной секреции пища.

Кулинарная обработка – пища вареная, запеченная.

Хлеб белый вчерашний. Супы из круп и овощные на мясном и рыбном бульоне. Говядина, курица, кроме обжаренной. Овощи отварные, фрукты, молочные свежие продукты. Соусы, пряности, кофе, чай. Яйца всмятку, омлет жареный.

Бобовые и грибы.

№ диеты

Показания к применению

Характеристика диет

Ассортимент продуктов и блюд

Исключаются

Диета № 3

Хронические заболевания кишечника с преобладанием запоров

Увеличение диеты продуктов, богатых растительной клетчаткой, усиливающих моторную функцию кишечника.

Хлеб грубого помола. Супы на обезжиренном бульоне. Мясо и рыба. Овощи (особенно лиственные) и фрукты сырые в большом количестве (инжир, чернослив). Каши рассыпчатые (гречневая, перловая). Творог, свежий кефир, яйцо вкрутую, масло растительное.

Репа, редька, чеснок, грибы.

Диета № 4

Острые энтероколиты, обострение хронического колита, резко выраженные профузные поносы, диспепсические явления кишечника

Химически, механически и термически щадящая кишечник пища.

Кулинарная обработка - паровая, протёртая. Периодичность 5-6 раз в сутки.

Сухари белые. Супы обезжиренные, с протёртым рисом, манкой. Мясо паровое, вареное. Каши на воде или на обезжиренном бульоне. Соки, отвар шиповника, черники. Чай, желе, кисели.

Молоко, растительная клетчатка, пряности, закуски, соления, копчёности и бобовые.

Ограничить: сахар, сливки.

Диета № 5

Гепатиты, холециститы, циррозы печени

Максимальное щажение печени. Ограничение животных жиров и экстрактивных веществ, повышенное содержание углеводов. Пища не измельчается! Исключить жарение! Периодичность 5-6 раз в сутки.

Хлеб вчерашний, супы овощные, крупяные и т.д. (кроме мясных и рыбных). Мясо и птица отварные. Овощи и зелень в сыром виде. Фрукты и ягоды (кроме очень кислых). Сахар, мёд, варенье. Молочные продукты.

Грибы, шпинат, щавель, лимон, пряности, какао.

Диета № 7

Заболевания почек

Щажение почек.

Ограничение соли (1-5 г на руки больному), ограничение жидкости (800-100 мл), ограничение экстрактивных веществ, пряностей.

Кулинарная обработка – жарение, на пару.

Хлеб без соли. Жирные сорта мяса, рыбы, птицы отварные, рубленые или протёртые. Овощи в любом виде, без соли. Крупы и макаронные изделия. Ограничение яиц. Фрукты в любом виде (особенно курага, урюк). Сахар, мёд. Молоко и молочные продукты.

Бобовые.

Ограничить: сливки, сметану.

Диета № 8

Ожирение

Ограничение энергетической ценности пищи за счёт углеводов и жиров. Соответственно увеличение белка. Ограничение соли и жидкости, экстрактивных веществ, пряностей, приправ. Увеличение растительной клетчатки. Периодичность 5-6 раз в сутки.

Хлеб чёрный. Мясо и рыба нежирные, вареные. Гречневая каша. Овощи в любом виде (ограничение картофеля) с растительным маслом. Фрукты и ягоды. Молоко и молочные продукты обезжиренные. Вместо сахара – ксилит.

Сладкие фрукты: финики, виноград, инжир. Вкусовые приправы.

Диета № 9

Сахарный диабет

Ограничение или полное исключение рафинированных углеводов, ограничение холестеринсодержащих продуктов. Кулинарная обработка – преимущественно отваривание, ограничение жарения.

Хлеб ржаной, чёрный, пшеничный грубого помола. Супы овощные. Нежирные сорта мяса и рыбы. Каши: гречневая, овсяная, перловая, пшённая. Молочно-кислые продукты. Фрукты и овощи.

Соления и маринады. Манная крупа и макароны. Сладкие фрукты.

Ограничить: морковь, свеклу, зелёный горошек, картофель, рис, яйца.

Диета № 10

Болезни сердечно-сосудистой системы

Ограничение животных жиров, холестеринсодержащих продуктов, поваренной соли.

Кулинарная обработка – отваривание, запекание. Периодичность 5-6 раз в сутки.

Хлеб грубого помола. Супы, кроме мясного. Последний – 1 раз в неделю. Мясо, рыба нежирные, отварные. Овощи с растительным маслом. Овсянка, гречка. Кисломолочные продукты. Для приготовления пищи преобладание растительных жиров. Некрепкий чай, кофе.

Жирное мясо, рыба, сдобное тесто, икра, тугоплавкие жиры, алкоголь, какао, консервы.

Диета № 15

Все заболевания при отсутствии показаний к назначению специальной диеты

Полноценная диета с удвоенным количеством витаминов и исключением жирных и мясных блюд. Регулярность 5-6 раз в сутки.

Свежие, доброкачественные продукты. Большое количество свежих овощей и фруктов.

Жирное мясо.