Диета № 13 (овд)

Цель: поддержание общих сил организма в остром лихорадочном периоде, щажение желу­дочно-кишечного тракта, уменьшение интоксикации.

Показания: пациентам с острозаразными болезнями, сопровождающимися высокой темпе­ратурой тела, ангинами, после операций (на 2-3 день или на 8-9 день).

Общая характеристика.

Необходимо вводить большое количество жидкости - 2-3 л, в том числе фруктовые, ягод­ные и овощные соки. Пищу пациент должен получать часто, 6-8 раз, горячую 60°С или холодную 12-16°С, но небольшими порциями. Пища даётся в жидком, полужидком или протёртом виде. В рацион входят кофе с молоком, кефир, нежирный мясной бульон с яйцами или фрикадельками, супы из протёртых круп или овощей с маслом или со сметаной, молочные каши со сливочным маслом, протёртые овощи (кроме капусты белокочанной, редьки, редиса, лука, чеснока, огурцов, бобовых) с маслом; яйца всмятку, омлеты, белые сухари или белый хлеб, сладкие компоты из протёртых фруктов, фруктовые и ягодные кисели, сухое не сдобное печенье, мясо (нежирные сорта, мелкорубленое, суфле, котлеты, фрикадельки), рыба (нежирная отварная, паровая), сахар (мёд, пастила, джем).

Калорийность и состав:

• белков 70-80 г;

• жиров 70 г;

• углеводов 300 г;

• витамин С и другие витамины - в повышенном количестве;

• соли 8 – 10 г.(увеличить при сильном потоотделении, обильной рвоте);

• калорий 2200 – 2300

Примерное меню Диеты № 13:

1-й завтрак: каша манная молочная, чай с лимоном.

2-й завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника.

Обед: суп овощной протёртый на мясном бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (1/2 порции), компот протёртый.

Полдник: яблоко печёное.

Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (1/2 порции), разбавленный фруктовый сок.

На ночь: кефир.

Примечание: Если при острозаразных болезнях наблюдается поражение каких-либо орга­нов, приходится соответствующим образом видоизменять диету. Так, при сердечной недостаточ­ности запрещается обильное питьё, при кишечных инфекциях (брюшной тиф, дизентерия) не дают хлеба, а при нефрите запрещают мясные супы, мясо, яйца. Для улучшения аппетита необходимо следить за гигиеной полости рта - очищать слизистую оболочку от накопившейся слизи, а язык от налёта. Больные с высокой температурой тела не только не должны голодать, но и по мере возмож­ности стараться восполнять теряемые организмом питательные вещества.

Диета Шмидта (для подготовки к копрологическому анализу кала)

Обеспечивает определённое содержание основных питательных веществ.

Утром: молоко, чай или какао 0,5 л, белый хлеб с маслом, яйцо всмятку.

Завтрак: жидкая овсяная каша на молоке 0,5 л.

Обед: хорошо изрубленное тощее мясо 125 г (слегка обжаренное, внутри сырое), картофельное пюре 200-250 г.

Полдник: молоко 0,5 л или жидкая овсяная каша, белый хлеб с маслом, 1-2 яйца всмятку (или яичница).

Диета Певзнера (для подготовки к копрологическому анализу кала)

Основана на принципе максимальной для здорового человека пищевой нагрузки.

• 400 г хлеба (половина чёрного);

• 250 г мяса (жареного куском);

• 100 г масла, 40 г сахара, гречневая и рисовая каши, жареный картофель, салаты, квашеная капуста, компот, свежие фрукты;

• калорийность 3250 ккал.

Диета Певзнера или Шмидта назначается врачом.

Таблица 10