III. Структура и содержание учебной практики

3.1.Тематический план учебной практики

№ п/п	Наименование темы	Количество часов/дней
1.	Вводное занятие. Ознакомление с предприятием.	6/1
2.	Подготовка основного и вспомогательного сырья.	12/2
3.	Классификация теста, способы разрыхления.	12/2
4.	Способы приготовление дрожжевого теста и изделия из него.	48/8
5.	Виды бездрожжевого теста и изделия из него.	60/10
6.	Д/ зачет	6/1
Итого		144 час./24 дн.

ПРИЛОЖЕНИЕ №1

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КОСТРОМСКОЙ ОБЛАСТИ

ОГБПОУ «КОСТРОМСКОЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Утверждаю

Руководитель практики

от организации

___ООО_”Костромской пекарь”

_{подпись, печать}

«____» _ноября____ 2016 г.

ОТЧЕТ

по учебной практике по профессиональному модулю

ПМ.08. «Выполнение работ по профессии рабочего 12901 Кондитер.

обучающегося 3 курса группы № 3-2

специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

_{_______________________________________________________________________________________________________}

_{ФИО обучающегося}

_{Безруков Михаил Сергеевич}

ОЦЕНКА: _______________________________________________________

Руководитель практики от образовательной организации:

Емелина_Ольга_Николаевна___

Мастер по кондитерскому производству

_{ФИО, должность}

Руководитель практики от организации:

________________________________________________________________

_{ФИО, должность}

Кострома 2016

ПРИЛОЖЕНИЕ № 2

ОГБПОУ «Костромской торгово-экономический колледж»

Характеристика

обучающегося ___3___ курса группы №_3-2______

специальности техник технолог продукции общественного питания_

_{код и наименование специальности}

_{_____________________________________________________________________}

_{______________________________________________________________________}

_{ФИО обучающегося}

с «_10__»_____октября_____2016_ г. по «_5__» ___ноября______2016_ г.

прошел (ла) учебную практику в

ООО” Костромской пекарь”_____________________________________

(название организации)

За время прохождения практики ___ Безруков Михаил Сергеевич___________

(ф.и.о.)

показал(а) (высокий, средний, низкий) уровень теоретической подготовки,

(отличное) умение применять и использовать знания, полученные в колледже, для решения поставленных перед ним (ней) практических задач.

В период прохождения практики освоил(а) общие и профессиональные компетенции: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В целом работа студента заслуживает оценки ______________________.

Руководитель практики от организации

_ Емелина_Ольга_Николаевна _______ __________________________

(Ф.И.О., должность) (подпись)

«____» ноября____ 2016 г.

МП

ПРИЛОЖЕНИЕ № 3