Тема 2. Внешняя среда предприятия

Основное преимущество кафе - удачное местоположение, кафе находятся недалеко от центра города ,а так же недалеко от метро, что позволяет обеспечить высокую проходимость и высокую загрузку.

В кафе свежий ремонт .Ценовая политика кафе установлена на уровне среднерыночных, а так же есть много различных акций и специальных предложений, что позволяет цене быть конкурентно способной по сравнению с другими отелями .

Основными гостями кафе являются : 1 Жители городов России, Украины, Белоруссии, которые приехали в наш город с целью туризма или командировки. 2.Иностранные граждане 3. Гости проживающие в Санкт-Петербурге и ленинградской области.

Одним из основных для любого предприятия факторов являются потребили его продукции, так как именно они определяют по какой цене ее можно продать. Потребители выступают фактором, отражающим многообразие внешней среды. Естественно чем шире круг потребителей компании, тем конкурентоспособнее кафе.

За счёт большого количества гостей поступающих из этих источниках бронирования кафе круглый год поддерживают высокую загрузку ,тем самым получая прибыль и обеспечивая работой все штаты кафе. Сотрудничество именно с этими каналами позволяет загрузить кафе даже в низкий сезон.

На момент прохождения практики в летний период основными потребителями являлись гости приезжающие в город с целью туризма фактор месторасположения, а так же конкурентно способные цены сыграли наиболее значимую роль.

Тема 3 Организационная структура управления.

Структура управления определяется также как форма разделения и кооперации управленческой деятельности. Можно сказать, что структура управления есть не что иное, как оптимальное распределение работы, прав и ответственности, порядка и форм взаимодействия между членами коллектива предприятия.

Целью организационной структуры управления является обеспечение устойчивого развития социально-экономической системы посредством формирования, сохранения и совершенствования способов взаимосвязи и взаимодействия системы с внешней средой и внутреннего взаимодействия элементов системы.

1) Генеральный директор кафе.

2) Исполняющий обязанности генерального директора .

3) Управляющие кафе.

4) Старший администратор.

6) Администратор

7) Старшая горничная

8) Горничные

9) Главный техник

10) Техники

Исполняющий обязанности генерального директора отвечает за данное предприятия и выполняет обязанности генерального директора в момент его отсутствия в силу своих полномочий.

Управляющие отвечают за эффективное функционирование деятельности кафе, выявляет проблемы в работе персонала, а также недостатки оснащения и поломки номерного фонда и кафе, решает конфликтные ситуации возникшие с кафе.

Старший Администратор осуществляет контроль работы администраторов, набор персонала, ведение отчётности. Частично выполняет обязанности администратора при необходимости.

Администратор осуществляет встречу гостей, размещение и выселение гостей, расчёт, регистрирует гостей в службе УФМС ,бронирует столики.