Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:оборудование окр.docx
X
- •21. Назовите, какие технологические операции могут выполнять блендеры.
- •22. Дайте определение процессу жарки продуктов.
- •23. Классифицируйте грили.
- •24. Объясните, какие технические решения используются для снижения потребления энергоносителей и улучшения качества шаурмы в грилях шаурма.
- •25. Какие меры безопасности необходимо соблюдать при эксплуатации пароконвектоматов.
- •26. Опишите процесс приготовления продукции в пароконвектомате.
- •27. Какие мероприятия необходимо проводить для организации рациональной и надежной эксплуатации пароконвектоматов.
- •28. Приведите примеры универсального теплового оборудования.
- •29. Поясните, с какой целью жарочная поверхность грилей имеет специальное покрытие и форму.
- •30. Создайте технологическую цепочку оборудования для производства пиццы.
- •31. Классифицируйте печи для пиццы.
- •32. Назовите показатели качественной пиццы.
- •33. Сформулируйте правила безопасной эксплуатации оборудования для производства пиццы.
- •34. Придумайте энергосберегающие решения при эксплуатации оборудования пиццерии.
- •35. Создайте технологическую цепочку водоподготовки на предприятии, где Вы работаете.
- •36. Поясните, в чем заключается экономический эффект водоподготовки.
- •37. Назовите основные части и технологические возможности кофемашин.
- •38. Подберите оборудование для приготовления хот-догов.
- •39. Приведите примеры комплектации линии приготовления.
- •40. Назовите, какие меры безопасности необходимо соблюдать, работая на линии приготовления.
40. Назовите, какие меры безопасности необходимо соблюдать, работая на линии приготовления.
На линии приготовления могут одновременно работать несколько поваров, поэтому необходимо соблюдать осторожность и предупреждать работников об опасности, вызванными действиями друг друга, например, перенос горячей пищи, масла, использование режущих инструментов. К эксплуатации оборудования линий допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие медосмотр, усвоившие безопасные приёмы эксплуатации оборудования, приёмы оказания первой помощи при получении ожогов, порезах, поражении электрическим током. Обязательным является наличие вытяжной вентиляции, резиновых ковриков по всей линии, огнетушителя.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]