39. Пищевая ценность продовольственных товаров.

Пищевая ценность характеризует всю полноту полезных свойств продукта, т. е. доброкачественность (безвредность),усвояемость, содержание питательных (белков, жиров, углеводов) и биологически активных веществ (витаминов, минеральных веществ, незаменимых аминокислот и др.).Пищевая ценность продуктов неодинакова. Наиболее высокой пищевой ценностью обладают продукты, содержащие в необходимом для организма человека соотношении белки, жиры, углеводы и биологически активные вещества. Такими продуктами являются мясо, рыба, яйца, икра рыб, молочные продукты и др. Вместе с тем ряд продуктов имеет пониженную пищевую ценность, так как в них нет полного набора необходимых веществ. Отдельные продукты почти целиком состоят из одного какого-либо соединения. Например, в сахаре, крахмале, патоке содержатся в основном углеводы; по содержанию белков выделяются мясные, рыбные, зерновые продукты, сыр; жира много в масле, сале, колбасах; плоды, овощи и грибы содержат большое количество воды.

40. Роль стандартизации в обеспечении конкурентоспособности товаров (на примере продовольственных и непродовольственных товаров).

Стандартизация – один из основных механизмов обеспечения требуемого уровня качества и безопасности продукции и услуг в интересах потребителя.

Цели стандартизации:

• Соответствие объектов стандартизации требованиям безопасности для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества граждан;

• Обеспечение возможности технической и информационной совместимости объектов стандартизации

• Достижение оптимального уровня по качеству продукции

• Единство измерений

• Экономия ресурсов.

Задачи стандартизации: обеспечение взаимопонимания сторон (разработчиками и изготовителями, продавцами и потребителями), установка требований к номенклатуре и качеству товара, отвечающих интересам потребителя и государства, внедрение прогрессивных технологический процессов, создание условия совместимости и взаимозаменяемости продукции, унификация отдельных частей изделий, разработка метрологических правил, нормативно-техническое регулирование процесса контроля, сертификации и оценки качества продукции и др.

Ключевые принципы стандартизации:

• Добровольное использование стандартов

• Максимальный учет при разработке стандартов законных интересов заинтересованных лиц,

• Недопустимость установления таких стандартов, которые противоречат техническим регламентам

Стандарт – документ, в котором в целях добровольного многократного использования устанавливаются характеристики продукции, правила осуществления и характеристики процессов производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации, выполнения работа или оказания услуг.

Органы, осуществляющие стандартизацию – Национальный орган РФ по стандартизации и технические комитеты по стандартизации.

41. Роль технического регулирования и сертификации в повышении конкурентоспособности товаров (на примере продовольственных и непродовольственных товаров).

Техническое регулирование – правовое регулирование отношений в области установления, применения и исполнения обязательных требований к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации и правовое регулирование отношений в области оценки соответствия.

Технический регламент – документ, который принят международным договором РФ, ратифицированным в порядке, установленном законодательством РФ или федеральным законом, или указом президента РФ или постановление правительства РФ и устанавливает обязательные для применения требования к объектам технического регулирования.

Технические регламенты устанавливают минимально необходимые требования, обеспечивающие: механическую безопасность, пожарную безопасность, промышленную безопасность, химическую безопасность, электрическую безопасность.

Оценка соответствия проводится в формах государственного контроля, аккредитации, испытания, регистрации, подтверждения соответствия, приемки и ввода в эксплуатацию объекта.

Сертификация – форма осуществляемого органом по сертификации подтверждения соответствия объектов требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров. Сертификат соответствия – документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров.

Сертификат соответствия- документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров. Система сертификации – совокупность правил выполнения работа по сертификации, ее участников и правил функционирования системы сертификации в целом. Обязательная сертификация осуществляется органом по сертификации на основании договора с заявителем. Соответствие продукции требованиям технических регламентов подтверждается сертификатом соответствия, выдаваемым заявителю органом по сертификации.