21. Классификация торговых предприятий по размеру, назначению и собственности

Для выработки эффективных типовых методов планирования, организации и управления торговые предприятия можно классифицировать:

1) по степени самостоятельности: самостоятельные, дочерние и зависимые предприятия, представительства (филиалы);

2) по характеру удовлетворения потребности: магазины и предприятия массового питания и обслуживания;

3) по уровню специализации и комбинирования в зависимости от товара и характера выполняемых работ: хозяйственные и продовольственные магазины, которые, в свою очередь, дифференцируются на специализированные и универсальные магазины (гастрономы, кондитерские, мясные, хлебные, молочные и др.);

4) по формам обслуживания: предприятия-склады, павильоны, палатки, стационарные и передвижные;

5) по ценам: дискаунтеры, мелкооптовые и розничные рынки, магазины со скидками;

6) по местонахождению: предприятия на транспортных магистралях, в центральных районах, в местах отдыха, в спальных и рабочих районах, что сказывается на ценах, ассортименте и объемах продаж;

7) по преимущественному контингенту: магазины могут учитывать определенные интересы покупателей (филателистические, букинистической книги и др.);

8) по качеству предоставляемых услуг: предприятия торговли различного класса (ресторан, бутик);

9) по характеру обслуживания: общедоступные и ведомственные торговые предприятия.

В зависимости от размеров в специальную группу выделяются малые предприятия – в розничной торговле с численностью не более 30 человек, в оптовой торговле - 50 человек.

Дифференциация предприятий розничной торговли:

Торговый центр- это совокупность предприятий торговли, услуг, общественного питания и развлечений, подобранных в соответствии с общей концепцией. Торговый центр расположен в специально спланированном здании (или комплексе зданий), находящемся в профессиональном управлении и поддерживаемом в виде одной функциональной единицы. Торговые центры различают:

* микрорайонные

* районные

* окружные

* региональные

* суперрегиональные

Площадь торговых центров варьируется от 1000 кв.м. до 100 000 кв.м.

Молл(от английского "mall" - аллея) - большая, обычно, крытая территория, на которой расположено множество торговых предприятий и не разрешается въезд автомобилей. Основу молла, как правило, составляет ряд крупных магазинов, называемых якорями. Они соединены между собой крытыми галереями, в которых располагается множество небольших магазинов, ресторанов, кафе, парикмахерских, химчисток. Галереи замкнуты в кольцо, по которому проходит покупатель.

Фуд-кортили ресторанный дворик - специальная часть торгового центра, в которой расположены несколько кафе, заведений фаст-фуд и ресторанов. Наличие фуд-кортов в современных торговых центрах становится обязательным и само собой разумеющимся. Фуд-корт является инструментом, способным провести покупателя через всю торговую галерею. Для этого фуд-корты располагают, как правило, на последнем этаже, куда покупатель может добраться, мотивируя иногда лишь желанием перекусить. Количество операторов фуд-корта зависит от размеров торгового центра и его месторасположения.

Гипермаркет- очень большой продовольственный и универсальный магазин с площадью зала от 3 000 кв.м. и площадью склада от 1 000 кв.м. В гипермаркете обычно 75% от торговой площади отводят для общих товаров. При этом доля продовольствия в общем объеме продаж составляет 60%. Гипермаркет обладает рядом особенностей:

* специальная ценовая политика

* большое количество собственных производственных цехов

* широкий ассортимент продукции, содержащий 30 000 - 55 000 позиций

* до 10 000 покупок в день

* месячный оборот около $7 000 000

* комплексные системы управления торговым залом, включающие 25 - 40 кассовых узлов

* персонал численностью около 900 человек

Супермаркет- магазин самообслуживания, предлагающий полный ассортимент бакалейных и мясных продуктов, площадью от 400 до 1 500 кв.м. Складские помещения супермаркета занимают от 250 до 600 кв.м. Особенности супермаркета:

* уровень цен держится выше среднего

* имеются собственные производственные цеха

* ассортимент продукции состоит из 4 000 - 15 000 позиций

* в день совершается 1 200 - 2 300 покупок

* месячный оборот $500 000 - $1 200 000

* кассовая линия, состоящая из 5 - 16 аппаратов, управляется фронт - офисной системой

* численность персонала от 50 до 200 человек

Супермаркет класса премиум- супермаркет с очень высоким уровнем сервиса, торгующий расширенным ассортиментом деликатесов.

Гастрономический бутик- небольшой магазин изысканных деликатесов. Как правило, гастрономический бутик расположен вместе с одноименным рестораном.

Универсам- универсальный продуктовый магазин площадью более 500 кв.м., в котором можно купить все необходимые продукты. Непродовольственные товары в таких магазинах практически отсутствуют. Универсамы строились в густонаселенных районах крупных городов. Торговля в них осуществлялась через прилавок: покупатели сначала выбирают продукты у прилавка, затем оплачивают товар в кассе, получают чек и в обмен на чек получают товар у прилавка.

Гастроном- торгующий через прилавок продуктовый магазин площадью менее 500 кв.м. Гастрономы составляли основную форму розничной торговли продуктами в советское время. Торговля осуществляется так же, как и в универсаме. Иногда кассовые аппараты устанавливаются в каждом отделе.

Дискаунтерили магазин-склад (warehouse) - магазин с низкой наценкой, предлагающий более низкий уровень обслуживания, с минимальным дизайном, и с рациональным размещением товаров, с агрессивной ценовой политикой. Различают мягкий дискаунт, жесткий дискаунт и cash & carry.

Мягкий дискаунт- магазин самообслуживания с уровнем цен ниже среднего. Площадь торгового зала составляет от 450 кв.м. до 800 кв.м. Склад занимает 100 - 250 кв.м. Характеристики:

* отсутствуют собственные производственные цеха

* количество позиций в ассортименте: 1 000 - 1 500

* в день совершается 1 000 - 2 500 покупок

* месячный оборот $250 000 - $400 000

* кассовая линия содержит 5 - 10 аппаратов

* численность персонала 30 - 35 человек

Жесткий дискаунт- магазин самообслуживания с низким уровнем цен, с площадью торгового зала от 300 кв.м. до 600 кв.м. и складом 100 - 200 кв.м. Характеристики:

* отсутствуют собственные производственные цеха

* количество позиций в ассортименте: 900 - 1 200

* в день совершается 1 200 - 2 700 покупок

* месячный оборот $120 000 - $270 000

* в зале установлено 2 - 6 кассовых аппаратов

* численность персонала 25 - 30 человек

Cash & Carry- магазин дискаунтер с показателями по ассортименту, количеству покупок за день, месячному обороту, инфраструктуре и персоналу схожими с аналогичными показателями у гипермаркета. Многие товары могут продаваться только мелкооптовыми партиями.

Мини-маркет- магазин самообслуживания с площадью 200 - 600 кв.м. и 2 - 4 кассовыми аппаратами. Может совмещать в себе особенности супермаркета и дискаунтера.

Удобный магазин (convenience store) или соседский магазин (neighbourhood store) или "магазин у дома" - магазин самообслуживания или торгующий через прилавок с площадью 150 - 350 кв.м., который предлагает отработанный ассортимент товаров повседневного спроса. Часто работает по принципу 24/7, то есть круглосуточно без выходных и, даже, по праздникам. Ассортимент удобного магазина включает в себя около 4 000 продуктов, в том числе вино-водочные изделия, бакалейные товары и сыро-молочные продукты, и порядка 1 000 сопутствующих товаров. Характеризуется высоким уровнем обслуживания и тем, что многих покупателей продавцы знают по именам.

Магазин при АЗС(petroleum based store) - это магазин при автозаправочной станции, совмещающий в себе продуктовый магазин формата "удобный" и магазин по продаже автомобильных запчастей и моторных масел.

Специализированные магазины- небольшие магазины, площадью 150 - 350 кв.м., торгующие продукцией одной категории. К специализированным магазинам относятся: булочные, "Молоко", "Сыр", "Овощи фрукты", "Вино". В настоящее время количество специализированных магазинов стремится к нулю, так как они повсеместно проигрывают в конкуренции с многопрофильными "соседскими магазинами". Исключение составляют специализированные магазины, торгующие вином и другими спиртными напитками.

Интернет-магазин- Интернет-оператор при супермаркете, использующий Интернет как первичное средство принятия заказов на продукты питания для доставки на дом или в офис.

Оптово - розничный рынок- рынок, продающий главным образом продукты длительного хранения как розничным, так и оптовым покупателям. Состоит из контейнеров и киосков. Число контейнеров на рынке может достигать 600

Торговый павильон- закрытая торговая точка, собранная из готовых конструкций, с входом для покупателей. Павильон имеет площадь от 20 кв.м. до 60 кв.м. Основной ассортимент продукции включает напитки, кондитерские изделия и ряд других товаров широкого спроса.

Торговый киоск- стационарная торговая точка, площадью не более 10 кв.м. Киоски, как правило, расположены возле станций метро и остановок наземного общественного транспорта. Торговля в киосках осуществляется через окно.

Тонар- то же, что и киоск, только снабжен колесами. За счет этого обладает большой мобильностью.

Выделяют группировки предприятий по уровню механизации и автоматизации, стационарные, передвижные, временные.