Экономика отрасли. Ответы к билетам / attachments3 / 4. Гостиничный продукт и его элементы

4. Гостиничный продукт и его элементы.

Продукт – это комплексное понятие, характеризующее множество взаимосвязанных элементов, необходимых для удовлетворения потребностей людей во внедомашнем питании, во временном размещении и в туризме. Про­дуктом является все, что может удовлетворить потребности или желания. Понятие продукта чаще всего ассоциируется с матери­альными предметами, например, такими, как автомобиль, гар­нитур или напиток. В реальности продукт может принимать вид вещи, услуги, деятельности, личности, среды, организации или идеи. В этом понимании гостиничная услуга также является продуктом.

Клиент обычно не приобретает продукт только для вступле­ния в право обладания им, не ради его физических свойств, а только для использования. Гостиничная услуга позволяет как минимум облегчить путешествие, подобно тому как возможность самого путешествия обеспечивает транс­портное средство. Продукт характеризуется такими параметрами как количество, ассортимент, номенклатура, качество, цена.

Сущность продукта клиент может рассматривать с различ­ных точек зрения.

Во-первых, он обращает внимание на внутренние особенно­сти продукта. Клиент обращает внимание прежде всего на расположение предприятия, оказывающего гостиничные услуги, его разновидность (гостиница, пансионат, турбаза) и категорию, а затем на внешний вид. К внутренним особенностям отнесем также непосредственное окружение объекта и различные при­меты, позволяющие выделить данный объект из окружения, например сайт в Интернете, позволяющий забронировать ме­сто, наличие в аэропорту специальных телефонных аппаратов, напрямую и бесплатно соединяющих с гостиницей, прибытие к аэропорту специального микроавтобуса из гостиницы с соот­ветствующими надписями или обозначение дороги к ней с по­мощью указателей. Существенной внутренней особенностью мо­жет быть товарный знак продукта (название и логотип цепочки гостиниц), который часто содержит сжатую информацию об основных свойствах объекта.

Во-вторых, клиент принимает во внимание основную полез­ность продукта. Этой полезностью является обеспечение путешествующим отдыха и утоления голода. Клиент принимает во внимание возможность самостоятельного или общего пользования помещением, раз­мер номера, его оснащение, обеспечивающее больший или мень­ший комфорт, а также доступность и вид гастрономического предприятия, выбор блюд, соответствие времени ею работы сво­им потребностям.

В-третьих, клиент учитывает сумму полезности, которую мож­но получить от продукта. В случае туристской базы суммой по­лезности может быть ночлег в многоместном помещении и го­рячий напиток или возможность полюбоваться утром горным пейзажем. В случае пятизвездной гостиницы сумму полезностей может составить многодневное пребывание в апартаментах, состоящих из нескольких комнат и оснащенных некоторыми индивидуальными вещами, доставка еды по индивидуальному заказу в любую точку гостиницы, дополни­тельное оборудование в плане места и приспособлении, необхо­димых для работы и другие услуги предлагаемые клиен­ту.