25. Цель и задачи развития предприятий ргб. Методы ранжирования целей в ресторанно-гостиничном бизнесе, использование в оптимизации системы управления.

Цели характеризуют уровень притязаний руководства и являются критерием оценки эффективности деятельности предприятия. Предприятие по существу – это средство достижения цели.

В зависимости от периода времени, требуемого для их достижения, цели делятся на краткосрочные (достигаются в течении 1-2 лет), среднесрочные (срок достижения от 2-5 лет), долгосрочные (разрабатываются на период более 5 лет).

Задачи определяются для каждой должности работников в соответствии со структурой предприятия и служит конкретным вкладом в достижение цели. Задачи разделяются на 3 группы:

1) работа с людьми; 2) работа с предметами; 3) работа с информацией.

Правильно сформулированные цели должны удовлетворять следующим требованиям:

1. Конкретность - означает, что при определении цели необходима точность отражения её содержания, объёма и времени.2. Измеримость - означает, что цель должна быть представлена количественно или каким-либо другим способом для оценки степени её достижения.3. Достижимость - означает, что цели должны быт реальными, не выходящими за рамки возможностей исполнителей.4. Согласованность - означает, что цели следует рассматривать не изолированно, а во взаимосвязи.5. Приемлемость - означает, что необходимо учитывать потребности, желания, традиции, сложившееся в обществе ценности.6. Гибкость - означает необходимость внесения корректировки по мере происходящих в среде изменений.

Ранжирование целей представляется обычно в виде «дерева целей». Основным правилом построения «дерева целей» является сведение сложного к более простым: каждая цель данного уровня должна быть представлена в виде подцелей следующего уровня таким образом, чтобы совокупность полностью определила исходную цель.

Основные правила построения дерева целей:- На каждом уровне дерева целей совокупность подцелей должна быть достаточной для описания цели.- Расчленение цели на подцели (задачи) на каждом уровне ведётся только по одному признаку декомпозиции.- Каждая выделяемая подцель (задача) должна относится к организационно-обособленному субъекту деятельности - исполнителю, бюро, подразделению, отделу, подсистеме.

Правильно организованный процесс установления целей предполагает прохождение четырёх фаз: 1. Выявление и анализ тех трендов, которые наблюдаются в окружении; 2. Установление целей для организации в целом; 3. Построение иерархии целей; 4. Установление индивидуальных целей.

Постановка цели осуществляется в несколько этапов. Сначала цель ставиться в соответствие с назревшими или прогнозируемыми потребностями. Затем изыскиваются ресурсы для её достижения, и, наконец, уточняют цель и период её достижения. Таким образом, постановка цели идет по схеме: цель - средство её достижения - цель.

В любой крупной организации, имеющей несколько различных структурных подразделений и несколько уровней управления, складывается иерархия целей. Специфика иерархического построения целей в организации обу­словлена тем, что:

- цели более высокого уровня всегда носят более широкий ха­рактер и имеют более долгосрочный временной интервал достиже­ния;- цели более низкого уровня выступают своего рода средствами для достижения целей более высокого уровня.

Если иерархия целей построена правильно, то каждое под­разделение, достигая своих целей, вносит необходимый вклад в до­стижение целей организации в целом.

29