3. Цели и задачи ресторана. Права и обязанности.

Целью деятельности ресторана является удовлетворение потребительских потребностей населения Российской Федерации (в частности г. Москвы), в услугах и товарах в сфере общественного питания.

Основными задачами ресторана являются организация розничной торговли.

Для реализации указанных задач ресторан осуществляет следующие виды деятельности:

• организация общественного питания;

• виды деятельности, подлежащие лицензированию и осуществляющиеся после получения соответствующих лицензий.

При осуществлении своей деятельности ресторан имеет право:

• Осуществлять реализацию различных товаров, в том числе, переданных ему Учредителем в порядке, установленном действующим законодательством РФ;

• Закупать по доверенности Учредителя товары у предприятий и организаций различных форм собственности и населения;

• По согласованию с Учредителем, определять условия реализации и устанавливать цены на товары и услуги;

При осуществлении, своей деятельности ресторан обязан:

• Осуществлять свою деятельность в соответствии с действующим законодательством РФ, Уставом Учредителя и настоящим Положением;

• Выполнять обязательства, вытекающие из заключенных договоров и контрактов;

• Систематически отчитываться перед Учредителем по результатам финансово-хозяйственной деятельности, обеспечить учет движения товарно-материальных ценностей в ресторане;

• Обеспечить сохранность и надлежащее содержание, а при необходимости ремонт, находящегося в его распоряжении имущества;

• Проводить ежедневную инкассацию согласно правилам, установленным Центральным Банком РФ;

• Выполнять требования соответствующих государственных органов, основанных на действующем законодательстве РФ.

Ресторан несет полную ответственность за соблюдение интересов учредителя и за сохранность имущества, находящегося в его ведении, а также за исполнение всех принятых на себя обязательств.

Согласно положениям "О защите прав потребителей", "О сертификации продукции и услуг" деятельность предприятия независимо от форм собственности по предоставлению услуг общественного питания подлежат обязательной сертификации. Ответственность за предоставление услуг без сертификатов, подтверждающих их безопасность, предусмотрена ст. 43 п. 2 закона "О защите прав потребителей".

Для обеспечения проведения работ по обязательной сертификации услуг питания внесённых в "Номенклатуру продукции и услуг, подлежащих обязательной сертификации" разработаны и введены в действие основополагающие стандарты.

ГОСТ Р 50762-95. "Общественное питание. Классификация предприятий";

ГОСТ Р 50763-95. "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению";

ГОСТ Р 50764-95. "Услуги общественного питания. Общие требования".

4. Персонал Ресторана.

Управление рестораном осуществляется генеральным директором, который назначается и освобождается от должности Учредителем. Деятельность генерального директора регламентируется настоящим Положением, трудовым контрактом или приказом Учредителя о назначении. Генеральный директор подотчетен Учредителю и несет перед ним ответственность за результаты деятельности Ресторана и, выполнение возложенных на него задач и функции. Генеральный директор осуществляет руководство текущей деятельностью ресторана, организует его работу, и несет ответственность за его деятельность. Генеральный директор, в пределах своей компетенции, осуществляет следующие функции:

• Выполняет оперативное руководство всей работой Ресторана;

• Распоряжается имуществом Ресторана, в пределах, определенных Учредителем;

• По доверенности Учредителя, заключает договора и контракты, обеспечивает их выполнение, совершает всякого рода сделки и иные юридические акты, открывает в банках счета Ресторана;

• Представляет Ресторан в отношениях со всеми организациям, предприятиям учреждениями, а также государственными органами по всем вопросам деятельности Ресторана в пределах компетенции, определенной настоящим Положением;

• Принимает решения и издает приказы по оперативным вопросам деятельности Ресторана.

Персонал Ресторана.

Структура и численность работников Ресторана определяется Учредителем, генеральным директором. Персонал Ресторана формируется генеральным директором, по согласованию с Учредителем. Трудовые правоотношения в Ресторане, в том числе условия и оплата труда персонала, режим работы и отдыха, и др., регулируется трудовыми отношениями (контрактами) и действующим законодательством РФ.

Таблица №1.Штатное расписание Ресторана «Живая вода».

№ п/п	Должность работника	Кол-во штат. единиц	Оклад (руб.)
1	Генеральный Директор	1	70000
2	Главный бухгалтер	1	50000
3	Калькулятор	1	25000
5	Менеджер	2	35000
6	Бармен	1	20000
7	Кассир	1	10000
8	Шеф-повар	1	25000
9	Повар	8	15000
10	Заведующий складом	1	17000
11	Официант	7	12000
12	Хостесс	1	10000
13	Посудомойщица	2	8000
14	Котломойка	1	8000
15	Уборщица	2	7000
16	Грузчик	1	10000
	ИТОГО	31	549000