Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего

профессионального образования

Российский государственный торгово-экономический университет

Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг

Кафедра экономики в сфере услуг

ОТЧЕТ

о прохождении учебно-ознакомительной практики

студентки 3 курса

(Ф.И.О.)

специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса)».

Место прохождения практики ООО «Параметр»

Срок практики с «26» июня 2009 г. по «13» июля 2009 г.

Руководитель практики от предприятия (организации)

__________________________________ __________________

(Ф.И.О., должность) (подпись)

МП

Руководитель практики от Университета

_______________________________ ____________________

(Ф.И.О., должность) (подпись)

Содержание

Введение

1. ООО «Параметр»

2. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия.

3. Цели и задачи ресторана. Права и обязанности.

4. Персонал ресторана.

5. Обязанности и права работников. Условия оплаты труда и социально-бытового обеспечения.

6. Меню ресторана «Живая Вода».

Заключение

Список использованной литературы

Введение

При прохождении учебно-ознакомительной практики в ресторане «Живая вода», мне было необходимо выполнить задачи, поставленные в программе учебно-ознакомительной практики, подробно изучить деятельность организации, провести анализ, а также сделать собственные выводы по ее деятельности. Учебно-ознакомительная практика является одним из важнейших этапов в подготовке будущих специалистов, так как является максимально приближённой моделью реальных условий будущей сферы деятельности студента, и требует максимальной отдачи и внимания.

Основными целями учебно-ознакомительной практики, являются приобретение практических навыков работников предприятия; формирование представления о внутреннем устройстве, протекающих внутри компании, процессов; а также сбор полезной информации.

Задачи практики:

- изучение вида деятельности предприятия, его организационно-правовой формы, количественных параметров, принадлежности капитала;

- изучение истории создания и дальнейшего развития предприятия;

- ознакомление с практическими методами, навыками и приёмами работы основных служб предприятия;

- знакомство с различной нормативно-технической документацией и организацией обслуживания гостей в предприятии РГБ;

- сбор информационного материала;

- анализ основных экономических показателей деятельности предприятия и определение уровня её эффективности;

- определение конкурентоспособности предприятия и перспектив развития.

Рассмотрим более подробно этапы прохождения учебно-ознакомительной практики в ресторане «Живая вода».