Глава 2. Услуги предприятия на примере туркомплекса «карелия»

2.1. Характеристика предприятия

Отель бизнесс-класса  расположен в 10 минутах ходьбы от центра города на берегу Онежского озера и реки Лососинка. Из окон гостиницы открывается чудесный вид на город и Онежское озеро.

Год строительства:1978, в 2005 году отель открыт после полной реконструкции.

Размещение:138 уютных номеров европейского уровня (одно- и двухместные номера, 2-х и 3-х комнатные номера "люкс".) В каждом номере телефон, телевизор (кабельное ТВ), душ, туалет.

Инфраструктура:

• Ресторан (200 мест)

• Банкетный зал (60 мест) 

• Бизнес-Центр и 2 конференц-зала (на 50 и 100 человек)

• Малый зал (30 мест)

• Салон-парикмахерская

• Павильон-киоск «Сувениры»

• Охраняемая автостоянка

Номерной фонд:

1) Стандартный одноместный номер - 3960р. – 59 номеров.

2) Стандартный однокомнатный номер с двухспальной кроватью - 4960р. – 23 номера.

3) Стандартный двухместный номер - 4960р. – 36 номеров.

4) СТУДИЯ - 5960р. – 10 номеров.

5) АПАРТАМЕНТЫ - 6960р. – 8 номеров

6) СЮИТ - 11 960 руб. –1 номер.

2.2. Характеристика услуг в туркомплексе «Карелия»

Гостиница включает в себя:

• номерной фонд;

• ресторан с банкетным залом;

• аперитив бар;

• конференц-зал;

• павильно-киоск «Сувениры»;

• салон-парикмахерскую.

Международный переговорный пункт, сбербанк, медпункт и технико-эксплутационная служба обслуживает как гостиницу, так и административное здание.

Перед парадным входом в гостиницу находится навес над наружной лестницей, чтобы пассажиры из автомобилей и автобусов выходили на сухую площадь. Для инвалидов предусмотрен пандус (наклон 7% ) со стальной ручкой. Входная дверь имеет режим работы « зима-лето», что позволяет регулировать тепловой режим в холе.

В гостинице 3 звезды согласно международным нормативам целевая направленность этажей следующая:

Цокольный этаж: подсобные и технические помещения гостиницы (склады, прачечная, гардеробы для персонала, мастерские, помещения для инженерных сетей).

1-й этаж: вестибюль со стойкой приема и регистрации; аперитив-бар на 41 место, ресторан на 200 мест, банкетный зал на 40 мест, кухня, гардероб для гостей.

1) Номерной фонд занимает 6 этажей со 2-го по 7-й этажи, 90 номеров на 180 мест, из них:

- Одноместный номер категории В – (полуторная кровать). Площадь = 18 кв.м. Количество – 59 номеров.

Одноместный номер категории А – (двуспальная кровать). 1 дополнительное место (семейное размещение). Площадь = 18 кв.м, 21 кв.м. Количество – 23 номера.

Двухместный номер – (2 полуторные кровати). Площадь = 21 кв.м. Количество – 36 номера.

СТУДИЯ – (двуспальная кровать). 2 дополнительных места (раскладной диван). Площадь = 40 кв.м. Количество – 10 номеров.

АПАРТАМЕНТЫ – (двуспальная кровать). 2 дополнительных места. (раскладной диван). Площадь = 61 кв.м. Количество – 8 номеров.

Номера категории СТУДИЯ и АПАРТАМЕНТЫ оборудованы мини-кухнями.

Все номера оснащены по евростандарту. Спутниковое телевидение, прямая междугородняя и международная телефонная связь, радио, будильник, фен, индивидуальная система кондиционирования и отопления, электронные освежители воздуха, укомплектованный мини-бар, системы электронных замков и сигнализации SOS. Особый уют и комфорт создает мягкая итальянская мебель, световая гамма интерьера, а также приятное освещение номеров.

Гостиница оборудована лифтами французской фирмы «Отис». В гостинице предусмотрены 2 пассажирских лифта на 8 человек и подсобный лифт, кроме того, есть кухонный лифт, связывающий 1-й этаж и подвал, где расположен отдел первичной обработки пищи.

На всех номерных этажах гостиницы предусмотрены стойки дежурной горничной. Через этаж предусмотрены этажные салоны для отдыха и сервисные службы (подсобные кухни, помещения для инвентаря, для хранения чистого и грязного белья, санузлы, мойки).

2) Ресторан. Ресторан на 200 посадочных мест. Отделка стен произведена благородной гипсовой штукатуркой. Полы паркетные.

Аперитив – бар на 41 посадочное место. Барная стойка состоит из охлаждаемого прилавка, ледогенератора, машины для мойки стаканов, кофеварки, кофемолки. Напитки приготавливаются в миксере, аппаратах для приготовления холодных и горячих напитков, для взбивания сливок и дозатора крепких напитков.

Банкетный зал на 40 мест.

Кухня. В цехах первичной обработки продуктов имеется специальное оборудование: пила для резки костей, картофелечистка, машина для мойки овощей и зелени, машина для смягчения отбивных, машина для резки колбасы и овощей.

Также имеется тепловое оборудование, которое установлено в одном модуле, это: две электроплиты, электрокотел, две электрофритюрницы, электросковорода и электрогриль. Все тепловое оборудование произведено словенской фирмой «Гастроном» и смонтировано под общим вытяжным эонтом,оборудованным индивидуальной системой вентиляции и освещения. Здесь же установлена паровая конвекционная печь производства немецкой фирмы «Рациональ». Она служит для приготовления овощных, рыбных и мясных блюд с увлажнением их паром и контролем температуры внутри продукта.

В кондитерском цехе установлена машина для приготовления теста и кремов, электроплита и кондитерский шкаф конвекционного типа с индивидуальной системой вентиляции.

Для выдачи приготовленных блюд служит линия раздачи в которую входят прилавки, обогреваемые прилавки и охлаждаемые прилавки, витрина для мороженного, аппарат для приготовления льда и кофеварка с кофемолкой.

Грязная посуда поступает в цех для мойки на посудомоечной машине специально приготовленной водой в двух тепловых режимах (мойка и полоскание).

Хлеб нарезается на хлеборезке типа «ДОМНА» производства словенской фирмы «Гастроном».

Конференц-зал рассчитан на 50 и 100 мест, включая членов президиума.

Зал для переговоров рассчитан на 30 мест.

Для конференц-зала предусмотрена инфракрасная система конференц-связи, а также синхронный перевод на 2-х языках. В зале установлены 4 ИК передающих устройства, для приема переводов 150 беспроводных ИК приемника (наушники). Зал оборудован видеопроектором, экраном с моторным приводом, графоскопом на тележке со специальным экраном и цветным монитором, установленным в соседнем зале для совещаний.

Ресторан обслуживает заказы по меню, на завтрак шведский стол или сухой паек (шведский стол насчитывает более 30 блюд). Стоимость завтрака, с 7.30 до 10.00, включена в стоимость проживания в гостинице.

Время работы ресторана: с 7.30 до 01.30.

В меню аперитив – бара входят более двухсот наименований алкогольных напитков, алкогольные и безалкогольные коктейли, бутерброды, фрукты мороженное и т. д.

Время работы аперитив – бара: с 15.00 до 02.00;

в летний период: с 12.00 до 04.00.

3) Дополнительные услуги

Туркомплекс «Карелия» задуман и реализован как идеальное место для проведения деловых встреч, семинаров, конференций. Для тех, кто хочет совместить отдых с делом, в отеле имеются зал для семинаров с круглым столом (10-12 человек), конференц-зал на 114 мест, оснащённый по последнему слову техники:

Бизнес-центр гостиницы поможет в организации мероприятий. Кроме того, здесь можно воспользоваться услугами переводчика и секретаря. Переговорный пункт обеспечивает факсимильную, спутниковую телефонную связь, ксерокопирование.

- Доставка заказов в номер с 7.30 до 24.00

- Салон красоты (парикмахер, визажист, косметолог):

3-й этаж с 9.00 до 20.00

- Маникюрный салон (3-й этаж): время работы - с 10.00 до 19.0

- Магазин «Калевала» (сувениры, курортные товары, товары первой необходимости) (1-й этаж):

• время работы - с 9.00 до 18.00;

• перерыв - с 13.30-14.30;

• выходной - суббота, воскресенье.

- Отделение Сбербанка РФ (пункт обмена валюты, обслуживание пластиковых карт)(1-й этаж):

• время работы - с 9.00 до 18.00

• перерыв: с 13.00-14.00

• выходной: суббота, воскресенье.

- Банкоматы: Сбербанк, Балтийский банк, Банк Москва (1-й этаж) - круглосуточно.

- Услуги прачечной: ремонт одежды, услуги швеи, стирка и глажение одежды- время работы с 8.00 до 19.00

- Туристское агентство «Карелия-тур» (1-й этаж):

• время работы - с 9.00 до 18.00

• суббота и воскресенье с 10.00 до 16.00

Туристское агентство «Карелия -тур» предоставляет услуги:

а) авиабилеты по России;

б) ж/д билеты;

в) туры по России и за рубежом.

г) тур для новобрачных в гостинице «Карелия».

Номер-люкс СЮИТ + украшения + завтрак.

В стоимость завтрака входит сладкий подарок (пирожное в виде сердца).

В стоимость украшения входит: подарок на память от отеля (фото с рамкой), украшения номера.

За дополнительную плату: встреча на свадебной машине 150 р., романтический вечер с музыкальным подарком для молодожен.