Описание предприятия.

Кафе «Why not» представляет собой помещение площадью 170 м². Располагается оно на первом этаже жилого дома, идущего по Рублевскому шоссе. Любой из наших посетителей может смело дойти пешком до метро. Но также с радостью мы вызовем вам такси.

Зал для посетителей рассчитан на обслуживание 50 посетителей одновременно. В зале расположена барная стойка, где можно заказать прохладительные и горячие напитки.

Отличительная особенность обстановки в «Why Not» - здесь ничто не отвлекает от еды и общения – собственно, двух главных целей похода в ресторан. Лаконичный интерьер без лишних деталей – только мягкие кожаные диваны, деревянные столики, невесомые прозрачные стулья у окон, шкафы для вина и посуды, просторный зал (он вмещает до 100 гостей), бесплатный Wi-Fi, ненавязчивая музыка и европейская атмосфера.

Кухня расположена в этом же помещении. Её отделяет небольшой коридор с раздевалкой для персонала и входом в цеха. Структура кухни предусматривает 4 цеха: - это горячий, холодный, мясной и овощной. Все цеха изолированы друг от друга и соединяются коридором. Из овощного цеха есть выход на задний двор кафе, где существует эстакада для погрузки и разгрузки товаров, а так же предусмотрен контейнер для мусора и небольшая камера для пищевых отходов.

Здесь же, на заднем дворе, находится складское помещение для хранения различных товаров необходимых для деятельности предприятия.

III План маркетинга Изучение конкурентов.

Конкурентные преимущества	Ресторан «Хиллс»	Сеть ресторанов «Якитория»	Кафе «Шоколадный заяц»	Кафе «Why not»
Местополо жжение	Расположен в равной отдаленности от метро Крылатское и Молодежное	Расположен в пяти минутах ходьбы от станции метро Молодежная	Кафе расположено на третьем этаже торгового центра рядом с метро Молодежная	Расположен в шаговой доступности до метро Молодежная
Цена	высокая	средняя по сегменту	высокая	Средняя
Качество	высокое	среднее	среднее	Высокое
Ассортимент услуг	Французская, итальянская, средиземноморская кухни; наличие кальян-бара на нулевом этаже.	Разнообразное меню; Доставка; Наличие кинозала; наличие террасы для курящих.	Парковка	Проведение банкетов и других торжественных мероприятий; детские программы
Квалификация персонала	Повара 4-5-6 разрядов	Повара 3-4 разрядов	Повара 4-5 разрядов	Повара 4-5-6 разрядов
Имидж	Поразительно достойное место, отличная кухня в ассортименте	Свежая и вкусная пища за счёт большой проходимости; быстрое обслуживание	Работает до 5 утра. Наличие парковки	---

Вывод: На основании проведенного анализа, справедливо сказать, что одним из наших конкурентов является ресторан «Хиллс». Там большое разнообразие выбора блюд. На ресторанном рынке это заведение зарекомендовало себя с положительной стороны: использование новейших технологий, качественное обслуживание персоналом. Регулярными посетителями ресторана являются знаменитости, что, безусловно, сказывается на его репутации.