
- •Кафедра экономики в сфере услуг
- •Курсовая работа
- •I Резюме. Характеристика предприятия.
- •II Концепция Бизнес-плана.
- •1. Описание отрасли.
- •Описание предприятия.
- •III План маркетинга Изучение конкурентов.
- •Реклама.
- •3. Расчёт блюд реализуемых за день.
- •4. Разбивка блюд по ассортименту.
- •5. Расчёт себестоимости одного блюда в каждой укрупнённой группе. Холодные закуски
- •Горячие закуски
- •Вторые горячие блюда
- •Сладкие блюда
- •6. Расчёт цены.
- •7. Расчёт выручки.
- •8. Продуктовый баланс.
- •V План материально – технического оснащения.
- •1. Характеристика помещения.
- •2. Оборудование.
- •3. Амортизация.
- •Малоценные и быстро изнашивающиеся предметы.
- •2. Организационная структура.
- •3. Организационные затраты
- •VII План по труду и зарплате.
- •1. Штатное расписание.
- •Должностные инструкции:
- •2. Расчёт фонда оплаты труда.
- •VIII Финансовый план.
- •Расчёт первоначальных инвестиций.
- •2. Расчёт чистой прибыли.
- •IX Планирование рисков.
- •Основные методы снижения риска.
- •Методы определения возможных рисков.
Методы определения возможных рисков.
Для определения возможных рисков применяют следующие методы:
1. Стратегический – изучается статистика потерь в аналогичных видах деятельности, определяется чистота и уровень этих потерь.
2. Экспертный.
3.Расчётно-аналитический способ: на основании статистических и теоретических данных (применяется в страховом и игорном бизнесе).
Возможные потери от рисков.
1. Финансовые – денежный ущерб и обесценивание финансовых ресурсов (обесценивание амортизационного фонда – инфляция).
2. Материально-дополнительные затраты сырья, топлива, энергии, материалов, сырья, оборудования и прочего имущества. Высчитывается в натуральном и стоимостном выражении.
3. Трудовые – незапланированные затраты рабочего времени.
4. Потери времени – несоответствие процесса в производственно-хозяйственной деятельности с запланированном ранее этапом стратегического плана.
X Оценка эффективности проекта.
1. Рентабельность
Рентабельность = чистая прибыль / выручку
=
0,6
2. Рентабельность инвестиций.
Здесь мы находим объём чистой прибыли, который приходится на 1 руб. инвестиций.
Рентабельность инвестиций = чистая прибыль / первоначальные инвестиции
=
29,7
3. Срок окупаемости.
Срок окупаемости = первоначальные инвестиции / чистая прибыль + амортизация
=
=
0,1 года
4. Точка безубыточности.
Здесь мы находим объём выручки, при котором предприятие не получает прибыли и не является ущербным.
Точка безубыточности = постоянные издержки / 1 – (переменные издержки / выручка)
=
=
= 6 172 424 руб.
5. Запас финансовой устойчивости.
Запас финансовой устойчивости показывает: насколько может снизиться выручка, не причинив ущерба предприятию.
Запас финансовой устойчивости = ((выручка – точка безубыточности) / выручка) * 100%
* 100% =
* 100% = 0,97 * 100% = 97%
что, выручка может снизиться на 97 %, не
причинив значительного ущерба предприятию.
6. Производственный рычаг.
Производственный рычаг характеризует, насколько изменится прибыль при изменении выручки на 1%.
Производственный рычаг = ((выручка – переменные издержки) / (выручка – переменные издержки – постоянные издержки)) * 100%
* 100% =
* 100% =
= 1,1 *100% = 110 %
7. Чистый приведённый доход.
Чистый приведённый доход = (выручка / (1+ r)к – инвестиционные средства
где: r – средняя норма доходности = 10,75% от единицы = 0,1075;
к – количество лет (в данном случае это 1 год)
- 4 559 940 =
- 4 559 940 =
= 209 591 145 – 4 559 940 = 205 031 205 руб.
Список литературы:
Алексеев М.М. «Планирование деятельности фирмы», «Финансы и статистика», Москва, 2000 г.
Виноградова М.В., Панина З.И., «Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса», «Дашков и Ко», Москва, 2007 г.
Ильин А.И. «Планирование на предприятии», «Новое знание», 2002 г.
Новицкий Н.И. «Организация производства на предприятиях», «Финансы и статистика», Мосвка, 2002 г.
Чернов В.В «Бизнес-план», СПб, «Питер», 2000 г.