
- •Кафедра экономики в сфере услуг
- •Курсовая работа
- •I Резюме. Характеристика предприятия.
- •II Концепция Бизнес-плана.
- •1. Описание отрасли.
- •Описание предприятия.
- •III План маркетинга Изучение конкурентов.
- •Реклама.
- •3. Расчёт блюд реализуемых за день.
- •4. Разбивка блюд по ассортименту.
- •5. Расчёт себестоимости одного блюда в каждой укрупнённой группе. Холодные закуски
- •Горячие закуски
- •Вторые горячие блюда
- •Сладкие блюда
- •6. Расчёт цены.
- •7. Расчёт выручки.
- •8. Продуктовый баланс.
- •V План материально – технического оснащения.
- •1. Характеристика помещения.
- •2. Оборудование.
- •3. Амортизация.
- •Малоценные и быстро изнашивающиеся предметы.
- •2. Организационная структура.
- •3. Организационные затраты
- •VII План по труду и зарплате.
- •1. Штатное расписание.
- •Должностные инструкции:
- •2. Расчёт фонда оплаты труда.
- •VIII Финансовый план.
- •Расчёт первоначальных инвестиций.
- •2. Расчёт чистой прибыли.
- •IX Планирование рисков.
- •Основные методы снижения риска.
- •Методы определения возможных рисков.
IX Планирование рисков.
Планирование деятельности предприятия происходит в условии неопределённости внешней среды, отсюда следует, что реализация стратегии всегда связана с определённым риском. Для предприятий сферы услуг риски можно классифицировать по следующим направлениям:
Риски, связанные с неопределённостью внешней среды влияющей на условия функционирования предприятия:
неустойчивость спроса и сезонность (риск сезонных колебаний уменьшается наличием гибкой системы скидок;
изменение поведения конкурентов (снижение цены, появление новых услуг, расширение деятельности конкурента);
изменение нормативно-правовой базы функционирования предприятия (увеличение налогов, выплат, введение лицензирования и квалификации);
повышение тарифа на коммунальные услуги, связь и т.д.;
валютные риски (изменение курса рубля);
политическая и экономическая нестабильность (косвенные риски).
2. Риск недостаточности внутреннего потенциала, надёжности и гибкости функционирования предприятия (внутренние риски):
несоответствие квалификации персонала требуемому;
недостаток средств для модернизации материально-технической базы;
существующие денежные ресурсы не обеспечивают требуемое финансирование предприятия;
несбалансированность ликвидности и не выполнение кредитных обязательств, что ведёт к штрафным санкциям.
3. Коммерческие риски:
неплатежи партнёров и невыполнение ими договорных обязательств;
прибыльность услуги ниже ожидаемой, за счёт повышения затрат и недополучения доходов;
вложение средств в акции сторонних организаций не даёт запланированных доходов.
Риски делятся:
по степени управляемости: управляемые (внутренние и частично коммерческие) и неуправляемые (внешние, внешней среды);
по вероятности наступления:
- маловероятные (вероятность до 5% - природные бедствия);
- средней степени вероятности (от 5 до 25% - политическая нестабильность, изменение условий деятельности предприятия);
- высокой вероятности (более 25% - сезонность, поведение конкурентов).
3. по уровню влияния на формирование устойчивых тенденций:
- кратковременные (учитываются в тактичном и оперативном планировании);
- долговременные (учитываются в стратегическом и долговременном планировании).
Процесс планирования рисков включает в себя следующие этапы:
- выявление возможных рисков на всех этапах стратегического плана и во всех областях деятельности предприятия;
- определение вероятности наступления данного события в процентах или коэффициентах;
- определение тяжести неблагоприятного события в баллах;
- расчёт опасности данного риска для плана (вероятность * тяжесть);
- ранжирование рисков по степени опасности;
- расчёт потерь от возможного неблагоприятного события и определение мер снижения риска.
Основные методы снижения риска.
Страхование – система снижения убытков страховщиками при наступлении страховых случаев.
Поручительство – при недостаточности средств у должника, поручитель несёт ответственность перед кредитором.
Залог – в случае невыполнения должником обязательств, кредитор имеет право получить удовлетворение своего требования из стоимости заложенного имущества.
Распределение риска – возможно при разработки реализации проекта несколькими участниками, каждый из которых выполняет собственный объём работ и несёт, соответственно, долю риска в случае невыполнения проекта.
Резервирование средств – создание резервов, ресурсов на покрытие непредвиденных расходов.