Фостерс (0,5) 150-00

FOSTERS (0.5)

ФОСТЕРС (0,3) 100-00

FOSTERS (0.3)

КАЛСБЕРГ (0,5) 110-00

CARLSBERG (0.5)

КАЛСБЕРГ (0,3) 80-00

CARLSBERG (0.3)

БАЛТИКА № 7 (0,5) 60-00

BALTIKA № 7 (0.5)

ВИННАЯ КАРТА

Вина Французские

КРАСНЫЕ

Шато Бельграв Крю Буржуа Медок аос (0,75) 1997 г. 1150-00

Красное сухое вино темно-гранатового цвета. Терпкий аромат с тонами вишни, сливы, малины, с нотками дымка и ванили. Вкус мягкий, с хорошим балансом. Рекомендуется подавать к холодным мясным закускам, жареному мясу и фруктовым десертам.

Божоле АОС Жорж Дюбеф (0,75) 2002 г. 900-00

Красное сухое вино с ярким вишнево-брусничным цветом. Приятный сладковатый аромат с оттенками леденцовой карамели, малины, пионов, сливочного крема. Легкий, свежий вкус. Подается к холодным мясным закускам, жареным колбасам, тушеным овощам и легким сырам.

БЕЛЫЕ

Пти Шабли АОС Ле Виньерон (0,75) 2002 г.

1100-00

Легкое вино бледно лимонно золотистого цвета. В тонком приятном аромате преобладают минералы и дымок, ощущаются лимонная цедра, зеленое яблоко. Вкус полный и свежий. Это вино хорошо сочетается с улитками, холодными рыбными закусками, жареной курицей или индейкой.

50-00

Шампанское

Советское полусладкое (0,75) 240-00

Советское сухое (0,75) 240-00

Советское полусладкое (100мл) 50-00

свежевыжатые соки

(220 мл)

апельсиновый 90-00

ORANGE

грейпфрутовый 100-00

GRAPEFRUIT

яблочный 80-00

APPLE

морковный 80-00

CARROT

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

(300 мл)

Пепси 30-00

PEPSI

ПЕПСИ лайт 30-00

PEPSI

7 UP 30-00

тоник 30-00

tonic

КОКТЕЙЛИ

COCTAILE

КРОВАВАЯ МЕРИ (200) 90-00

Водка, томатный сок, лимонный сок, Тобаско

BLOODY MARY (200)

Vodka, tomato juice, lemon juice, Tobasko

ЧЕРНЫЙ РУССКИЙ (75) 140-00

Водка, Калуа

BLACK RUSSIAN (75)

Vodka, Kailua

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

МОЛОЧНЫЕ РЕКИ 90-00

MILK RIVERS

Клубничный (300)

Клубничное мороженое, молоко, клубника

Strawberry (330/15)

Strawberry ice-cream, milk, strawberry

Шоколадный (300)

Шоколадное мороженое, молоко, шоколад

Chocolate (300)

Chocolate ice-cream, milk, chocolate

Ванильный (300)

Мороженое ваниль-капучино, молоко, сливки

Vanilla (300)

Vanilla-cappuccino ice-cream, milk, cream

САЛАТЫ

Salad

«Резкий овощ» (215) 90-00

(салат из свежих овощей: помидоры, огурцы, болгарский перец, репчатый лук)

«Quick vegetable» (215) 90-00

Professional movements of our Chief Cook will make a vegetable salad ready in a moment.

«Тайская грядка» (265) 130-00

Салат из свежих овощей и мяса

с заправкой из соевого соуса.

(салат из свежих овощей с добавлением обжаренного мяса (говядина), Заправка: майонез и соевый соус)

«Thai garden» (265) 130-00

Fresh vegetables and meat are dressed with soya sauce

ДЕСЕРТ

Dessert

«КРУТЯТСЯ ДИСКИ» 40-00

• со сгущенкой (3шт/50)

• со сметаной (3шт/50)

• с маслом (3шт/20)

«Pancakes» 40-00

• with condensed milk (3/50)

• with sour cream (3/50)

- with butter (3/20)

ФРУКТЫ

Fruits

Апельсины (100) 30-00

Oranges (100)

Бананы (100) 30-00

Bananas (100)

Виноград (100) 60-00

Grapes (100)

Груши (100) 30-00

Pears (100)

Форму расчетного меню представим в таблице 2.5.

Таблица 2.5.

Суточное расчетное меню бара класса люкс «Александровский сад»

№ рецептуры	Наименование блюда	Выход, г	Количество блюд на 50 персон	Коэффициент трудоемкости блюда	Суммарный коэффициент трудоемкости блюд
	водка СТОЛИЧНАЯ оперуполномоченный оперуполномоченный ПУТИНКА ПУТИНКА	500 50 50 50 500	25,0 л 2,5 л 2,5л 2,5 л 25 л	0,3 0,3 0,3 0,3 0,3	1,5
	РАЗЛИВНОЕ ПИВО ФОСТЕРС ФОСТЕРС КАЛСБЕРГ КАЛСБЕРГ БАЛТИКА	500 300 500 500 500	25,0 л 15,0 л 25,0 л 25,0 л 25,0 л	0,3 0,3 0,3 0,3 0,3	1,5
	ВИННАЯ КАРТА винА французскИе
	КРАСНЫЕ Шато Бельграв Крю Буржуа Медок АОС Божоле АОС Жорж Дюбеф БЕЛЫЕ Пти Шабли АОС Ле Виньерон ШАМПАНСКОЕ Советское полусладкое Советское сухое Советское полусладкое свежевыжатые соки апельсиновый грейпфрутовый яблочный морковный	750 750 750 100г 100г 100г 50мл 50мл 50м 50мл	37,5л 37,5л 37,5л 5,0л 5,0л 5,0л 2,5л 2,5л 2,5л 2,5л	0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4	1,2 1,2 1,2
	БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ Пепси PEPSI ПЕПСИ лайт PEPSI	300мл 300мл 300мл 300мл	15,0л 15,0л 15,0л 15,0л	0,3 0,3 0,3 0,3	1,2
	КОКТЕЙЛИ КРОВАВАЯ МЕРИ Водка, томатный сок, лимонный сок, Тобаско ЧЕРНЫЙ РУССКИЙ Водка, Калуа	200г 150г 20г 30г 75г 50г 25г	2,5л 1,0л 1,0л 2,5л 1,25л	0,3 0,3 0,3 0,3 0,3	0,9 0,6
	БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ МОЛОЧНЫЕ РЕКИ Клубничный Клубничное мороженое, молоко, клубника Шоколадный Шоколадное мороженое, молоко, шоколад Ванильный Мороженое ваниль-капучино, молоко, сливки	200г 70г 15г 200г 115г 70г 15г 200г 15г 115г	10,0кг 3,5л 0,75кг 5,75кг 3,5л 0,75кг 10,0кг 7,5л 5,75л	0,3 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2 0,3 0,2 0,2	0,7 0,7 0,7
	САЛАТЫ «Резкий овощ» (салат из свежих овощей: помидоры, огурцы, болгарский перец, репчатый лук) «Тайская грядка» Салат из свежих овощей и мяса с заправкой из соевого соуса.	215г 90г 100г 15г 10г 265г 100г 100г 65г	4,5кг 5,0кг 7,5кг 5,0кг 5,0кг 5,0кг 3,25кг	0,6 0,6 0,4 0,4 0,3 1,9 0,3	2,0 2,5
	ДЕСЕРТ «КРУТЯТСЯ ДИСКИ» со сгущенкой (3шт/50) со сметаной (3шт/50) с маслом (3шт/20) ФРУКТЫ Апельсины (100) Бананы (100) Виноград (100) Груши (100)	150г 150г 150г 100г 100г 100г 100г	7,5кг 7,5кг 7,5кг 5,0кг 5,0кг 5,0кг 5,0кг	0,2 0,2 0,2 0,2 0,3 0,3 0,3	0,6 1,1