2.2. Анализ состава, структуры оборотных активов ресторана «Сударь»

Залогом выживаемости и основой стабильного положения предприятия служит его устойчивость, главным компонентом которой является финансовая устойчивость. Поэтому для ее оценки необходим анализ финансового состояния, который помогает оценить экономический потенциал предприятия.¹⁴

Анализ финансового состояния ресторана начнем с определения объема, состава, структуры активов предприятия. (таб. 2.)

Активы	На начало года		На 01.10.2009г.		Отклонения
	сумма млн.руб.	уд. вес, %	сумма млн.руб.	уд. вес, %	сумма млн.руб.	уд. вес, %
Внеоборотные активы	560755	96	542418	94	-18,337	-2,0
Оборотные активы	24980	4	33617	6	+8,637	+2,0
ИТОГО	585735	100,0	576,035	100,0	-9700	---

Таблица 2. Объем, состав, структура активов предприятия

В структуре имущества предприятия присутствует высокая доля внеоборотных активов. Так, если на начало 2008 года она составляла 96%, то на конец года она снизилась на 18337 млн. руб. и составила 94%. Соответственно, произошло повышение доли оборотных активов, которые с 4% повысились до 6%. Эта ситуация может быть объяснена уменьшением основных фондов предприятия, темп роста которых ниже темпа роста оборотных средств. Наглядно эти изменение показаны на схеме 1.

Схема 1.Доля оборотных активов с начала на конец года

В процессе анализа необходимо установить, какими оборотными средствами располагает ресторан, и какие изменения произошли в их объеме и составе.

Ресторан «Сударь» по состоянию на 01.10.2008г. располагал оборотными средствами 33617 млн. руб. По сравнению с началом года сумма оборотных средств возросла на 8,637 млн. руб. или на 34,58%. Необходимо более детально проанализировать состав и структуру оборотных средств ресторана, изменения, происходящие в составе оборотных средств (табл. 3).

Виды оборотных активов	На начало года		На 01.10.2009г.		Отклонения
	млн.руб.	уд. вес, %	млн.руб.	уд. вес, %	млн.руб.	уд. вес, %
1.Запасы	17820	71,34	17337	51,69	-443	-19,65
2.Налоги по приобретенным ценностям	381	1,53	265	0,79	-116	-0,74
3.Дебиторская задолженность	261	1,04	14479	43,07	+14218	+42,03
4.Краткосрочные финансовые вложения	--		--
5.Денежные средства	6518	26,09	1496	4,45	-5022	-21,64
6.Прочие оборотные активы	--		--
ИТОГО	24980	100,0	33617	100,0	+8637	--

Таблица 3. Структура оборотных активов ресторана

В оборотных активах ресторана преобладает доля запасов. Их величина за анализируемый период уменьшения на 443 млн. и составила на 01.10.2008г. 17377 млн. руб. Темп роста составил 97,5%, т.е. понизился на 2,5%. Значительную часть оборотных средств занимает дебиторская задолженность. За рассматриваемый период ее величина увеличилась с 261 млн. руб. до 14479 млн. руб. или в 55 раз. В результате чего доля дебиторской задолженности возросла с 1,04% до 43,07% или на 42,03%. Третьим составным элементом оборотных активов являются денежные средства. Однако за анализируемый период их величина значительно понизилась на 23%, а доля денежных средств снизилась с 26,09 % до 4,45% или на 21,64%. Такая тенденция может привести к снижению ликвидности баланса предприятия. Следует отметить, что у ресторана отсутствуют такие виды оборотных средств как краткосрочные финансовые вложения и прочие оборотные активы. Наглядно эти изменение показаны на схеме 2.

Схема 2.Изменение оборотных активов

Так как запасы занимают необходимую долю оборотных средств на конец периода), то следует проанализировать их состав.

Виды запасов	На начало года		На 01.10.2009г.		Отклонения
	млн.руб.	уд. вес, %	млн.руб.	уд. вес, %	млн.руб.	уд. вес, %
1	2	3	4	5	6	7
Запасы сырья, материалов	304	1,7	940	5,4	+635	+3,7
Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы	2430	13,64	3076	17,7	+646	+4,06

1	2	3	4	5	6	7
Товарные запасы	14320	80,36	12582	72,4	-1738	-7,96
Расходы будущих периодов	766	4,3	779	4,48	+13	+0,18
ИТОГО	17820	100	17377	100	-443	--

Таблица 4.Состав запасов

Среди запасов товарно-материальных ценностей преобладают товарные запасы и запасы малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

Так, товарные запасы за анализируемый период понизились с 14320 млн. руб. до 12582 млн. руб. или на 1738 млн. руб., темп роста составил 87,86%.

Доля товарных запасов преобладает и имеет тенденцию к понижению с 80,36% до 72,4%. Это обуславливает актуальность определения оборачиваемости оборотных средств и товарооборачиваемости.

Второе место в составе товарно-материальных ценностей занимают малоценные и быстроизнашиваемые предметы. Их сумма повысилась на 646 млн. руб., а удельный увеличился с 13,64% до 17,7%. Наглядно эти изменения показаны на схеме 3.

Схема 3.Изменения оборотных активов

Представляет также интерес изучение структуры денежных средств по данным табл. 5.

Виды денежных средств	На начало года		На 01.10.2009г.		Отклонения
	млн.руб	уд. вес, %	млн.руб	уд. вес, %	млн.руб	уд. вес, %
1	2	3	4	5	6	7
Денежные средства: а)в кассе б)на расчетном счете	58 --	0,9 --	196 ---	13,1 --	+138 --	+12,2 --
в)на валютном счете б)прочие денежные средства	-- 6460	-- 99,1	-- 1300	-- 86,9	-- -5160	-- -12,2
ИТОГО	6518	100,0	1496	100,0	-3526	--

Таблица 5.Состав и структура денежных средств ресторана

Денежные средства состоят из денег, находящихся в кассе ресторана и прочих денежных средств. Денежные средства на расчетном и валютном счетах отсутствуют.

Анализ оборотных средств предприятия предполагает изучение дебиторской задолженности. По данным баланса предприятия видно, что дебиторская задолженность за исследуемый период значительно возросла (в 55 раз).

Вся дебиторская задолженность должна быть погашена в течение 12 месяцев после отчетной даты. Дебиторской задолженности, платежи по которой ожидаются более чем через 12 месяцев после отчетной даты, отсутствует, что является положительным моментом в деятельности ресторана. Если рассматривать дебиторскую задолженность по видам, то следует отметить, что вся она состоит из задолженности покупателей, других видов дебиторской задолженности у ресторана «Сударь» нет.

Таким образом, можно сделать вывод, что в составе и структуре оборотных средств наметились определенные тенденции, которые можно сгруппировать следующим образом:

1) Сумма оборотных средств и их удельный вес в общей сумме активов возросли;

2) В оборотных средствах преобладает доля товарно-материальных ценностей;

3) В величине товарно-материальных ценностей преобладают товарные запасы;

4) Произошло резкое увеличение дебиторской задолженности, что может ухудшить финансовое состояние ресторана;

5) Дебиторская задолженность состоит их задолженностей, поэтому следует улучшить коммерческую работу ресторана.