Список используемой литературы

1. Никуленко Т.Т. и др. «Проектирование предприятий общественного питания». Учебник - М.: Колос, 2000, -176 с.

2. Оборудование предприятий общественного питания: в 3-х т. Т.1: Елхина В,Д, и др. Механическое оборудование: Учебник для технолог. фак. торг. вузов. – М.: Экономика, 1987, - 447 с.

3. Оборудование предприятий общественного питания: в 3-х т. Т.2:

Черевко А.И., Попов Л.Н. Торгово-технологическое оборудование: Учебник для технолог. фак.торг.вузов. – М.: Экономика, 1988, -271 с.

4. Оборудование предприятий общественного питания: в 3-х т. Т.3: Беляев М.И. Тепловое оборудование: Учебник для технолог. фак. торг. вузов. – М.: Экономика, 1990, - 559 с.

5. Оборудование предприятий общественного питания, Богданов Г.А.

• М.: Экономика, 1991.

6. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К».

7. Справочник руководителя предприятия общественного питания, -Учебное пособие. -М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.

8. Технология приготовления пищи. Ковалев Н.И. и др.-М.: Деловая литература, 1999.

9. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.:Издательский центр «Академия», 2003. 10. Мармузова Л.В.

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности: Учебник для сред. проф. Образования / Людмила Викторовна Мармузова. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 136 с.

11.ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

12.Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания.М.:Академия, 2002.

49