ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг

Кафедра

Дисциплина

«Технологии и организации обслуживания в гостинице»

Контрольная работа

Тема: Антикризисные меры, применяемые в гостиницах

Москва 2010

План работы:

Введение

1. Диагностика состояния гостиницы и оценка факторов риска.

2. Построение тактики и стратегии антикризисного управления в индустрии гостеприимства.

2.1 Оптимизация внутренних ресурсов гостиницы

2.2 Гибкая ценовая политика и проведение специальных мероприятий по привлечению клиентов

2.3 Использование внешних факторов

3. Оценка последствий кризиса для отеля.

3.1 Негативные последствия

3.2 Позитивные последствия

Заключение

Список использованных источников

Введение

Новые методики, новые подходы, новые технологии могут перевернуть старый порядок, утвердить новые правила и создать совершенно новые условия ведения бизнеса. Искусство управления заключается в том, чтобы подтолкнуть стратегические изменения изнутри, не дожидаясь, когда жестокий мир бизнеса заставить сделать это извне ценой больших убытков, а порой и крушения компании. Вообще, правильный выбор времени — это самое важное.

На решение задач выхода из кризиса должна быть нацелена система мер, именуемая за рубежом «кризис-менеджмент» (crisis management), а в отечественной литературе – «антикризисное управление». Под таким управлением понимают либо управление в условиях уже наступившего кризиса, либо управление, направленное на вывод предприятия из этого состояния.

Цель данного исследования — изучение мер по антикризисному управлению гостиницей.

Для достижения цели необходимо решить ряд задач:

1. Изучить принципы диагностики состояния гостиницы и оценить факторы риска;

2. Детально рассмотреть основы стратегии и тактики антикризисного управления;

3. Оценить возможные последствия кризиса для гостиницы.

1. Диагностика состояния гостиницы и оценка факторов риска.

Чтобы кризис не стал неожиданностью нужно постоянно проводить мониторинг общего состояния дел гостиницы. Существует немало методов оценки, однако комплексный подход к этой задаче окажется незаменимым, так же как и успех предприятия в целом зависит от бесперебойной и слаженной работы всех служб. Чем раньше выявится проблема, тем проще ее будет решить. Принятие корректирующих мер должно быть обосновано разумной необходимостью. Для оценки состояния дел гостиница может провести собственный аудит, либо привлечь стороннюю компанию.

Рассмотрим поэтапный процесс анализа состояния дел, при кризисном управлении¹:

—анализ данных (включая финансовый, коммерческий и сервисный аудит);

— возможные последствия кризиса для отеля;

— возможные действия для выхода из кризиса;

— потенциальные факторы риска этих действий;

— сроки осуществления «оздоровительных» мер.

Проведение аудита должно дать четкое, сегментированное представлении об общем состоянии дел. Поэтому любые выводы и данные должны быть зафиксированы и собраны в единый материал. Анализ собранного воедино материала поможет определить тип кризиса: стратегический кризис (кризис стратегий), при котором потенциал предприятия оказывается подорванным, либо разрушенным и нет возможности создать новый; кризис результатов (оперативный кризис), когда предприятие несет убытки и движется к ситуации дефицита баланса; кризис ликвидности — растущие убытки грозят потерей платежеспособности.

Имеет смысл проводить аудит не только с помощью приглашенной экспертной группы, но и привлекать к внутреннему аудиту структурные подразделения. Каждый операционный отдел производит оценку состояния следующих факторов: структура, укомплектованность персоналом, соответствие стандартам, финансовые результаты, организационная динамика и качество услуг.

Дополнительно, существенной частью диагностики должен быть внешний аудит партнеров, поставщиков и иных смежных компаний, с которыми отель имеет деловые отношения. Это в первую очередь касается туристских компаний, агентов и корпоративных клиентов, которые имеют договорные отношения с отелем, а, следовательно, влияют на финансовые показатели.

Основная задача диагностики должна заключаться не в сравнении текущего положения дел с тем, что было ранее, а проведение аудита с точки зрения задач, поставленных перед отелем. Для этого обозначаются основные критерии оценки и сравниваются с тем, что есть на данный момент.