МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ОДЕСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ ХОЛОДУ

Хмельнюк м.Г., Подмазко о.С.

ХОЛОДИЛЬНІ УСТАНОВКИ СПЕЦІАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

НАВЧАЛЬНИЙ Посібник

Одеса – 2008

Хмельнюк М.Г., Подмазко О.С. Холодильнї установки спеціального призначення; конспект лекцій.

Одеська національна академія харчових технологый, 2013. - 50 с.

Холодильнї установки спеціального призначення широко застосовуються в енергетиці, металургїйнїй, хїмїчнїй , харчовїй ї інших галузях промисловості. Знання холодильного обладнання , яке при цьому використовується дуже актуальне.

Конспект лекцій розроблений згідно з робочою навчальною програмою дисципліни «Холодильнї установки спеціального призначення» для студентїв спецїальностї 05060403

З М Ї С Т

1.Льдотехнїка…………………………………..……………………………………………..4

2.Заготївка ї зберігання природного водного льоду………………………………………11

3,Виробництво сухого льоду ї рїдкої вуглекислоти………………… ………………….15

4.Холодильний транспорт……………………………………………………………...……21

5.Холод в харчовїй промисловості…………………………………………………....…….33.

6. Застосування холоду в нафтовїй, газовїй ї хїмїчнїй промисловості..…………....…….37

7. Холод в будївельнїй технїцї……………………………………………………...………42

8. Холод в машинобудуваннї……………………………………………………...…………43

9. Випробувальнї холодильнї установки………………………………… …......………….44

10.Штучнї крижанї катки……………………………………………………......…………..45

11. Використання холоду в виноробнїй промисловості……………………………………47

12.Використання холоду в пральних машинах промислового типу……………………….48

Розділ 1. Льодотехніка

1.1. Водяний лід, його властивості та області застосування

Водний лід виготовляють з прісної, морської води, з росолів, з води з антисептиками і антибіотиками, але в основному – з питної (водопровідної) води.

Лід буває прозорий  = 910..917 кг/м³; у товстому шарі він має голубувато-зелений колір.

Звично технічний лід – матовий, білий із-за наявності в ньому повітря і солей  = 690...900 кг/м³.

 приведено для температур (-8...-25)С.

 приведено при 0С =2,22 Вт/мК (при –20С = 2,29).

Теплота танення r при 0С=334 кДж/кг.

Питома теплоємність С при 0С  (при –20С С = 2,38).

Так виглядає фазова діаграма для Н₂О поблизу потрійної точки. Видно, що при Р < 0,6 кг/см² Н₂О в рідкій фазі відсутня, а лід сублімує при підвищенні температури.

При охолоджуванні водним льодом досягаються температури біля 0С і нижче (у суміші з солями).

Привабливими особливостями водяного льоду є невеликі витрати на його виробництво і висока аккумульованність. Тому, не дивлячись на розповсюдження інших способів охолоджування, водний лід продовжують широко використовувати, особливо при нерівномірному споживанні холоду.

Області застосування водяного льоду:

• риболовецькі судна, вагони-льодовики, ізотермічні автофургони;

• харчова промисловість (м'ясна, молочна), торгові підприємства;

• сільське господарство (наприклад, для швидкого охолоджування цінних сортів ягід і плодів на місці їх збору і при транспортуванні);

• у будівництві (греблі гідроелектростанцій, заморожування ґрунту);

• у установках з льодосоляним охолодженням;

• для "снігування" камер з метою зменшення усихання продуктів, що зберігаються.