- •Введение
- •Содержание
- •Глава 1. Ощая характеристика кош-агачского района……..6
- •Глава 2. Ощая характеристика кемеровской области…..….26
- •Глава 3. Общая характеристика новосибирской области…43
- •Глава 4. Полевые наблюдения ……………………………………...…57
- •Глава 1. Ощая характеристика кош-агачского района
- •1.1. Природная характеристика Кош-Агачского района
- •1.1.1. Рельеф и геологическое строение
- •1.1.2. Климат
- •1.1.3. Поверхностные воды
- •1.1.4. Почвы
- •1.1.5. Растительность
- •1.1.6. Животный мир
- •1.1.7. Ландшафты
- •1.2. Социально-экономическая характеристика
- •Глава 2. Ощая характеристика кемеровской области
- •2.1. Природная характеристика Кемеровской области
- •2.1.1. Геологическое строение и рельеф Кемеровской области
- •2.1.2. Климат Кемеровской области
- •2.1.3. Поверхностные воды
- •2.1.4. Почвы
- •2.1.5. Растительный мир
- •2.1.6. Животный мир
- •2.2. Социально-экономическая характеристика
- •2.3. Экологическая обстановка Кемеровской области
- •Глава 3. Общая характеристика новосибирской области
- •3.1. Природная характеристика
- •3.1.1. Геологическое строение и рельеф
- •3.1.2. Климат
- •3.1.3. Поверхностные воды
- •3.1.4. Почвы
- •3.1.5. Растительность
- •3.1.6. Животный мир
- •3.1.7. Ландшафты Новосибирской области
- •3.2. Социально-экономическая характеристика
- •3.3. Экологическая ситуация
- •Глава 4. Полевые наблюдения
- •4.1 Республика Алтай
- •4.1.1 Чемал
- •4.1.2 Елангаш
- •4.1.3. Геофизические методы
- •4.1.4. Метод электротамограммы
- •Георадарные исследования
- •Георадиолакационный метод
- •4.1.3 Куектанар
- •Выполнение съемки тахеометром
- •4.1.4 Красная горка
- •4.1.5 Кокоринский историко-этнографический музей теленгитов Чуи
- •4.1.7 Музей казахов Алтая
- •4.1.8 Кумысная ферма
- •4.2 Кемеровская область
- •4.2.1 Алтай – Кузбасс
- •4.2.2 Река Чумыш
- •4.2.3. Салаирский кряж
- •4.2.4 . Черневая тайга Салаирского кряжа
- •4.2.5. Бачатский угольный разрез
- •4.2.6. Виноградовский угольный разрез
- •4.2.7. Беловское водохранилище.
- •4.3 Новосибирская область
- •4.3.1 Город Новосибирск
- •4.3.2 Новосибирское водохранилище
- •Заключение
- •Список использованной литературы и источников
- •Электронные ресурсы
4.1.8 Кумысная ферма
Название кисломолочного напитка «кумыс» произошло от тюркского слова «кымыз», что означает молоко. Кумыс – кисломолочный напиток из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей. Это древнейший продукт питания, известный с давних времен. Сотни лет он любим и почитаем, в основном степными жителями и кочевыми народами. Распространен в быту казахов, киргизов, каракалпаков и других кочевых народов центральной азии.Этот напиток особо популярен в Средней Азии, на Ближнем Востоке, в некоторых регионах Африки и Южной Америки.
Основной способ приготовления кумыса – это сбраживание свежего кобыльего или верблюжьего молока с помощью специальных молочекислых бактерий или молочных дрожжей. После сквашенное молоко взбалтывают и вымешивают в специальных веретенообразных сосудах, в основном в дубовых конусовых кадках.
После вымешивания полученная жидкость разливается в бутылки с узкими горловинами и закупоривается для естественного газообразования, ибо настоящий кумыс – напиток газированный. После выдержки в бутылках его охлаждают. Охлажденный и газированный напиток с легким спиртовым ароматом и острым вкусом готов к употреблению.
Кумыс легко усваивается организмом, насыщает его полезными веществами, повышает сопротивляемость организма инфекциям, повышает иммунитет, улучшает обмен веществ и усвоение белков, жиров и углеводов, обладает укрепляющим и тонизирующим действием [16].
В Республике Алтай основным и сертифицированным производителем кумыса является государственный «Горно-Алтайский селекционно-племенной центр», снабжающий лечебным напитком туберкулезный диспансер в Чемале. Кроме него, в разных районах горного региона существуют также частные фермерские хозяйства, которые поставляют кумыс на местные рынки и близлежащие туристические базы Алтая. Самой известной в республике кумысной фермой владеет Мирон Дилеков. Вот уже более семи лет недалеко от села Кокоря в Чуйской степи процветает кумысное дело алтайского фермера.
На пастбище Мирона полыни нет, он всегда выбирает место так, чтобы лошади паслись на вкусной траве и рядом всегда была чистейшая вода [29].
Арифметика бизнеса алтайского кумысовода приличная, но сезонная, так как кобыл доят только с июня по октябрь. В межсезонье фермеры стремятся увеличить поголовье лошадей и обучают их доению, являющимся не простым действием, как и объездка лошадей. В любом случае, Дилековы зарабатывают на сезонном деле несравнимо больше, чем когда глава семейства работал чабаном.
Полтора литра кумыса они продают за 130 рублей, в день уходит около 150 литров, соответственно домой они привозят по 10-14 тысяч. Жители Кош-Агачского района пьют кумыса не мало, особенно много заказывают на торжественные случаи: юбилеи, свадьбы, похороны, годовщины..
На зимней стоянке питьевая вода привозная, что дорого, но зато фермеры пользуются солнечными батареями, которые дают электричество на бытовые нужды.
Хозяин фермы собирается расширяться – для туристов построит летние домики. Приезжие гости смогут не только посмотреть как производится кумыс, но и даже попробовать помочь фермерам по хозяйству – попасти в живописных местах Горного Алтая скот и подоить кобылиц.