21

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГАОУ ВО

«Северо-Кавказский федеральный университет»

Институт живых систем

Кафедра прикладной биотехнологии

Методические указания

к выполнению курсового и дипломного проекта по дисциплине

«Пищевая биотехнология»

для студентов направления 19.03.01 - Биотехнология

Ставрополь – 2016

Методические указания предназначены для руководства при выполнении курсового проекта по дисциплине «Пищевая биотехнология» и дипломного проекта студентами специальности направления 19.03.01.

Методические указания разработаны в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению, содержат требования и рекомендации по составу и объему курсового и дипломного проектов, а также краткие пояснения по оформлению пояснительной записки и графической части.

Составители: зав. кафедрой, д.т.н. А.Д. Лодыгин

доцент, к.т.н. И.К. Куликова

доцент, к.т.н. Д.Н. Лодыгин

доцент, к.т.н. С. В. Лодыгина

доцент, к.т.н. Е.А. Абакумова

Ответственный редактор доцент А.В. Половянова

Курсовое проектирование по дисциплине «Пищевая биотехнология» и дипломное проектирование являются завершающим этапом подготовки бакалавров по направлению 19.03.01 - Биотехнология.

В ходе курсового и дипломного проектирования студенты приобретают практические навыки обоснования ассортимента и технологических способов получения продуктов пищевой и биотехнологической промышленности, расчета материальных потоков и подбора оборудования в технологические линии, компоновочного решения проектируемых предприятий, оценки экономической целесообразности и экологической безопасности внедрения новых производств.

В настоящих методических указаниях рассмотрены состав и структура курсового проекта по дисциплине «Пищевая биотехнология» и выпускной квалификационной работы, общие требования к оформлению пояснительной записки и графической части проектов, рекомендации по выполнению курсового проекта и технологической части дипломного проекта.

1 Общие положения

Курсовой проект является самостоятельной исследовательской работой студента и представляет собой логически завершенное и оформленное научное исследование. Цель – формирование у студента навыков научно-исследовательской работы, повышение уровня его профессиональной (теоретической и практической) подготовки, углубление знаний по учебной дисциплине, развитие интереса и навыков самостоятельной работы с научной и справочной литературой. В процессе выполнения курсовой работы (проекта) студентом должны решаться следующие задачи:

- приобретение новых теоретических знаний в соответствии с темой работы и заданием руководителя;

- умение систематизировать, обобщать и логично излагать концепции, альтернативные точки зрения по исследуемой проблеме;

- развитие учебно-исследовательских и методических навыков, необходимых для системного научного анализа изучаемого явления;

- совершенствование профессиональной подготовки.

Выпускная квалификационная работа выполняется студентами в 8 семестре и является заключительным этапом обучения студентов по образовательной программе и несет в себе следующие цели и задачи:

- систематизация, закрепление, расширение теоретических знаний и практических умений по направлению и использование их при решении профессиональных задач;

- подготовка студентов к реальной профессиональной деятельности;

- завершение формирования общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций выпускника.

Работа над курсовым проектом по дисциплине «Пищевая биотехнология» и технологической частью дипломного проекта проводится в соответствии с графиком, утвержденным выпускающей кафедрой.

Технологическая часть выпускной квалификационной работы – основной раздел. Результаты данного раздела являются основой для выполнения раздела «Безопасность и экологичность проекта».

Раздел «Безопасность и экологичность проекта» выполняется по методическим разработкам кафедры прикладной биотехнологии при консультировании руководителя дипломного проекта.

К защите выпускных квалификационных работ допускаются студенты, выполнившие пояснительную записку и графическую часть проекта в полном объеме в установленные графиком дипломного проектирования сроки, получившие положительный отзыв руководителя и рецензию одного из ведущих преподавателей кафедры.