1. Водорастворимые:

       - витамины группы В,

       - витамин С,

       - витамин Р,

       - витамин U.

2. Жирорастворимые:

       - витамины группы А,

       - витамины группы Д,

       - витамины группы Е,

       - витамины группы К.

Кроме этих групп витаминов, выделяют витаминоподобные вещества, например, холин, инозит, оротовую кислоту, n-аминобензойную, линолевую, линоленовую кислоты и др.

В этом разделе рассмотрены некоторые жирорастворимые витамины.

Витамины группы А

Витамин А1 (ретинол).

Ретинол может быть получен нами из пищи или синтезирован внутри нашего организма из бета-каротина.

Одна молекула бета-каротина расщепляется в организме на 2 молекулы ретинола. Можно сказать, что бета-каротин является растительным источником ретинола и называется провитамином А.

Каротин — растительный пигмент жёлто-красного цвета.

Ретинол имеет бледно-желтый цвет.

Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран.

Хорошо известна роль витамина А в регенерации клеток. По этой причине он широко используется при лечении дерматологических заболеваний, в случаях повреждения кожи (раны, ожоги, обморожения), в косметических средствах.

Витамины группы А считаются факторами роста. Они оказывают влияние на процессы зрительного восприятия, на работу имунной системы. Поэтому недостаток в пищевитамина А вызывает исхудание, высыхание роговицы глаза (куриную слепоту), понижает сопротивляемость организма инфекции.

Витамины группы Е

В отличие от витаминов группы А, непосредственно относящимся к терпенам, в структурах витаминов групп Е и К присутствуют ещё и ароматические фрагменты.

Среди витаминов этой группы наиболее важным является витамин Е, альфа-токоферол. Он представляет собой производную двухатомного фенола гидрохинона с изопреноидной боковой цепью, связанной одновременно с ароматическим кислородом одной из гидроксильных групп и соседним атомом углерода бензольного кольца. Остальные атомы водорода бензольного кольца замещены на метильные группы.

В соответствии с количеством и местом присоединения метильных групп различают α-токоферол, β-токоферол, γ-токоферол и δ-токоферол :

Витамины группы Е содержатся в растительных маслах.

Они служат атиоксидантами по отношению к ненасыщенным липидам, ингибируя процесс пероксидного окисления последних.

Антиокислительная функция токоферолов определяется их способностью связывать появляющиеся в клетках активные свободные радикалы (участники пероксидного окисления липидов) в относительно устойчивые и потому не способные к продолжению цепи феноксидные радикалы.

Витамины группы К

Витамины группы К необходимы для нормальной свёртываемости крови. Они являются производными 1,4-нафтохинона и содержат изопреноидную боковую цепь.

Существуют два семейства витаминов этой группы:

1. филлохиноны – витамины К1 и

2. менахиноны – витамины К2.

Филлохиноны (витамины К1) встречаются в растениях,

менахиноны (витамины К2) – у животных и бактерий.

Структурно филлохиноны отличаются от менахинонов лишь наличием одной двойной связи в изопреновом фрагменте, ближайшем к кольцу.

В медицинской практике применяется синтетический водорастворимый аналог витаминов группы К – викасол, повышающий способность крови к свёртыванию.

Близки по структуре к витаминам Е и К убихиноны (в переводе означает «вездесущие хиноны»).

Они присутствуют в липидной фазе всех клеточных мембран и принимают участие в окислительно-востановительных процессах, сопровождающихся переносом электронов.

Простагландины

Простагландины — группа липидных физиологически активных веществ, образующиеся в организме ферментативным путём из некоторых незаменимых жирных кислот.

Единственным местом их образования первоначально считали предстательную железу (простату) – отсюда они получили своё название. Позже оказалось, чтопростагландины синтезируются во многих тканях и органах.

Роль простагландинов в организме

Простагландины относятся к сильнодействующим биологически ативным веществам.

Они обладают весьма широким спектром биологического действия. Простагландинырасширяют кровеносные сосуды, ингибируют свёртывание крови и выделение желудочного сока, стимулируют работу кишечника, лёгких и бронхов, активируют синтез гликогена в печени. Омечают их влияние на процессы нервного возбуждения, половой цикл у женщин. Так как простагландины вызывают сокращение матки, то они могут быть использованы для стимулирования родовой деятельности или предотвращения беременности.

Химическое строение

С химической точки зрения, простагландины – функционально замещённые жирные кислоты, содержащие 20-членную углеродную цепь. Их можно рассматривать как производные несуществующей в природе, но полученной синтетическим путёмпростановой кислоты.

Скелет простановой кислоты в простагландинах включает одну, две или три двойные связи, одну или две гидроксильные группы, а также может содержать карбонильную группу.

Оглавление

Органическая химия

Косметическая химия

Коллоидная химия

Биохимия

Белки

• Аминокислоты

• Белки и пептиды

• Нуклеиновые кислоты   - Строение нуклеиновых      кислот. Нуклеотиды и      нуклеозиды.

  - Структура и простран-     ственная организация      нуклеиновых кислот

Углеводы. Их роль и классификация.

• Моносахариды (глюкоза и    фруктоза).

• Олигосахариды    (сахароза).

• Полисахариды (крахмал и    целлюлоза).

Липиды. Классификация.

• Структурные компоненты    липидов      - Жирные кислоты и спирты,      - Полиспирты, глицерин.

• Простые омыляемые    липиды:      - Воски,      - Жиры и масла.

• Сложные омыляемые    липиды. Классификация.      - Фосфолипиды, лецитин,      - Сфинголипиды, церамиды,      - Гликолипиды.

• Неомыляемые липиды:

     - Терпены,

     - Стероиды               - стерины, холестерин,                - желчные кислоты,                - стероидные гормоны,                - сердечные гликозиды.

     - Низкомолекулярные био-        регуляторы липидной        природы              - Жирорастворимые витамины,               - Простагландины.