Государственное автономное образовательное учреждение высшего образования города Москвы «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА

ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА (ГАОУ ВО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича)

КАФЕДРА ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА

Составитель:

канд.экон.наук, доц. СУВОРОВА ИРИНА НИКОЛАЕВНА

Выпускная квалификационная работа СТУДЕНТОВ ПО НАПРАВЛЕНИю ПОДГОТОВКИ

43.03.03 «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО»,

профиль «ГОСТИНИЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ»

Учебно-методическое пособие

УТВЕРЖДЕНО на заседании кафедры гостиничного дела протокол заседания от ____ 2016 г. № _______

Москва 2016

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 4

1. Общие сведения о выпускной квалификационной (бакалаврской) работе 5

1.1 Место ВКР в основной образовательной программе 5

1.2 Цель и задачи ВКР 5

1.3 Результаты подготовки и защиты ВКР 6

1.4 Типы ВКР 7

1.5 Логика и стилистика ВКР 7

2. Выбор темы ВКР 9

2.1 Проблема выбора темы ВКР 9

2.2 Порядок утверждения тем ВКР на кафедре и закрепления за студентом 10

2.3 Перечень тем бакалаврских работ по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», профиль «Гостиничная деятельность» 11

3. Научное руководство и основные этапы разработки ВКР 18

4. Структура ВКР 20

4.1 Общая характеристика структуры ВКР 20

4.2 Основные разделы ВКР 21

4.2.1 Титульный лист ВКР 21

4.2.2 Содержание/ оглавление 21

4.2.3 Введение 21

4.2.4 Основная часть ВКР 22

3.2.5 Заключение 23

3.2.6 Список литературы 23

3.2.7 Приложения 23

5. Требования к оформлению ВКР 25

5.1 Общие требования к оформлению ВКР и формирование его содержания 25

5.2 Оформление некоторых компонентов ВКР 26

5.2.1 Оформление списков 26

5.2.2 Оформление формул 27

5.2.3 Оформление таблиц 27

5.2.4 Оформление иллюстраций и рисунков 28

 5.2.5 Оформление сносок 29

 5.2.6 Оформление списка литературы 30

 5.2.7 Оформление приложений 31

6. Процедура защиты и оценки ВКР 32

8. Перечень источников для подготовки ВКР 36

Список использованных источников 39

Приложение 1 40

Бланк заявления на закрепление темы ВКР 40

Приложение 2 41

Форма индивидуального задания студента на ВКР 41

Приложение 3 43

Шаблон отзыва научного руководителя на ВКР 43

Приложение 4 45

Шаблон оформления аннотации на ВКР студента 45

Приложение 5 46

Пример оформления аннотации на ВКР на английском языке 46

Приложение 6. 47

Шаблон титульного листа курсовой работы 47

47

Введение

Написание выпускнаой квалификационной бакалаврской работы (ВКР) – это заключительная часть обучения в ГАОУ ВО МГИИТ им. Сенкевича, она представляет собой самостоятельный научно-исследовательский труд выпускника Факультета туризма и гостеприимства (Факультета заочного обучения – для соответствующей формы обучения), который позволяет подвести итоги его учебной и научной деятельности в институте.

Выпускная бакалаврская работа позволяет определить степень соответствия знаний и навыков студента требованиям, предъявляемым к уровню подготовки бакалавра по направлению 43.03.03 «Гостиничное дело», профиль «Гостиничная деятельность», изложенным в Федеральном государственном образовательном стандарте высшего образования¹.

Необходимо отметить, что процесс написания и подготовки ВКР к защите способствует определению специализации будущей деятельности обучающегося (маркетинг, менеджмент безопасности, технологии гостиничной деятельности и т.д) и сфере профессиональных интересов в рамках выбранного направления подготовки.

Выпускная квалификационная работа является индивидуальной, требует личного выполнения. В ходе всех этапов разработки и оформления ВКР (начиная с выбора темы и заканчивая оформлением) студентам рекомендуется обращаться к данному учебно-методическому пособию, которое призвано помочь студенту выполнить исследование на высоком уровне.

Все основные вопросы, связанные с подготовкой ВКР, вынесены в отдельные параграфы и отмечены в содержании, что позволит студенту оперативно находить интересующую информацию. В заключении ключевых разделов данного пособия представлено резюме раздела, содержащее наиболее важную информацию для студентов.

При выполнении ВКР рекомендуется обращать внимание на примеры, выделенные курсивом. Ориентируясь на них можно с большей вероятностью избежать ошибок в оформлении и структурировании выпускной работы.

1. Общие сведения о выпускной квалификационной (бакалаврской) работе

1.1 Место вкр в основной образовательной программе

ВКР выполняется студентом на финальном этапе обучения по программе бакалавриата. На этой стадии, как правило, происходит окончательное закрепление полученных знаний и навыков при решении разнохарактерных комплексных задач, относящихся к производственно-технологическому и организационно-управленческому видам профессиональной деятельности².

Подготовка ВКР к защите, а также непосредственно сама процедура защиты выпускной квалификационной работы входит в блок 3 основной образовательной программы бакалавриата - "Государственная итоговая аттестация"; является обязательной для каждого студента³.

ВКР выполняется и защищается в сроки, определенные графиком учебного заведения. В соответствии с учебным планом ГАОУ ВО МГИИТ им. Сенкевича студенты очной формы обучения выполняют ВКР на четвертом курсе (8 семестр); очно-заочной и заочной формы в 9-м семестре.

1.2 Цель и задачи вкр

Основной целью выполнения ВКР является закрепление и демонстрация полученных теоретических знаний по направлению подготовки 43.03.03. Гостиничное дело, аналитических способностей и творческих навыков в сфере разработки рекомендации по совершенствованию исследуемой системы гостиничного предприятия.

Задачами подготовки ВКР являются:

1. Формирование собственной гражданской и мировоззренческой позиции через призму практического опыта и производственных отношений на предприятии индустрии гостеприимства;

2. Совершенствование коммуникативных навыков, а именно навыков деловой переписки и переговоров на узкопрофессиональные темы, в т.ч. на иностранном языке;

3. Углубление знаний правовой базы, регламентирующей гостиничную деятельность, а также получение опыта и умений применять данные нормативно-правовые документы в практической деятельности предприятия;

4. Владение навыками идентификации опасностей и угроз на предприятии индустрии гостеприимства, а также проведения мероприятий по защите гостей, партнеров и сотрудников исследуемого средства размещения;

5. Расширение знаний о потребительских предпочтениях и стандартах сервиса в гостинице, научиться использовать их непосредственно при обслуживании гостей, а также при разработке гостиничного продукта;

6. Развитие навыков владения информационными и инновационными технологиями в узких сферах профессиональной деятельности в индустрии гостеприимства;

7. На основании должностных инструкций и положений о службах гостиничного предприятия рассмотрение области функциональных задач подразделений и служб гостиницы, а также изучение должностных обязанностей сотрудников; в соответствии с полученными данными освоение элементов контроля изучаемого производственно-технологического и/или организационно-управленческого процесса;

8. Используя доступные методы сбора статистической информации на предприятии анализ деятельности гостиничного предприятия, в целом, и конкретных подразделений, в частности.

9. На основании проведенного анализа формулировка выводов и выявление проблемных зон (службы/ гостиницы/ технологии и т.д.), а также разработка рекомендаций по ликвидации данных проблем и нивелированию их влияния на деятельность гостиничного предприятия.

10. Обоснование предложенных рекомендаций, включая анализ затрат на их реализацию.