Литература

• Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии Учеб. для нач. проф. образования. – М., ИРПО; Изд.центр «Академия» 1999.

• Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. М.,2000

• Трушина Т.П. Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита.- Ростов–на-Дону: «Феникс»2000

• Ухарцева И.Ю. и др. Микробиология. Минск: ИВЦ Минфина, 2012