Орехи грецкие

Грецкие орехи- плоды дерева, произрастающего в Крыму, на Кавказе, в Молдавии и Средней Азии, в диком и культурном виде.

Химический состав: Вода: 4,07%Калорийность: 654 килокалории Белки: 15,23гр Жиры: 65,21гр Углеводы:  13,71гр Клетчатка: 6,7гр Сахара:  2,61гр Микроэлементы Кальций:  98 мг Железо:  2,91мг Магний:  158 мг Фосфор:  346 мг Калий:  441 мг Натрий: 2 мг Цинк:  3,09мг ВитаминыC:  1,3мг B1 (тиамин):  0,341мг B2 (рибофлавин): 0,150мг Ниацин: 1,125мг B6: 0,537мг Фолиевая кислота: 98 мкг Витамин А: 1мкг Витамин К: 2,7мкг Витамин Е: 0,7

Требования к качеству: После сбора орехи очищают от высохшей оболочки и высушивают, иногда их предварительно отбеливают. Скорлупа ореха имеет извилистую поверхность различной толщины от светло- до темно- коричневого цвета. Ядро ореха кремового цвета, покрыто коричневой оболочкой и расчленено перегородками. Форма ореха от круглой до овальной.

Упаковка и хранение: Орехи упаковывают в мешки по 30- 50 кг. Ядра орехов упаковывают в картонные коробки по 20 кг. Хранят орехи в хорошо вентилируемом, сухом помещении при температуре 15 С и относительной влажности воздуха 70% до 10 дней.

Апельсин

Апельсины- это крупные плоды от 100- 400 г, круглой формы, с толстой кожицей, сочной, тонко- волокнистой и душистой мякотью желтого или рубиново- красного цвета.

Химический состав: Апельсин содержит неорганические вещества, пищевые волокна, углеводы, жирные кислоты, фитонциды, азотистые и красящие вещества, витамины группы В, С, А, Е, микроэлементы ( медь, цинк, магний, кальций, фосфор, калий, йод, медь) и другие вещества. В кожуре плодов апельсина содержится несколько видов эфирных масел.

Требования к качеству: Неповрежденными (не допускаются лопнувшие плоды, плоды с кожурой, имеющей незарубцевавшиеся трещины, и плоды с вырванной плодоножкой); доброкачественными (не допускаются плоды, пораженные гнилью или имеющие дефекты, делающие их несъедобными); без заболеваний (у цитрусовых должны отсутствовать грибные и бактериальные заболевания, физиологические дефекты, а также повреждения, вызванные вредителями, которые могут сделать плоды непригодными.

Упаковка и хранение: до 4-х месяцев,  при температуре от +6°С до +10°С и при влажности воздуха 85-90%;

Творог

Творог является продуктом, который делается из молока, а молоко, как известно, является пищей, с которой мы знакомимся с первого дня нашего появления на свет. Молоко— уникальный природный продукт.

Химический состав: Жиры 9 г, белки 16 г, Углеводы 3 г.

Требования к качеству: Консистенция однородная нежная, в меру плотная, соответствующая каждому виду изделий, с наличием или без наличия ощутимых частиц введенного наполнителя. Для сырков глазированных 5%-ной жирности - мучнистая. Вкус, запах чистый, кисло-молочный с привкусом введенного наполнителя. Цвет белый, белый с кремовым оттенком или обусловленный цветом введенного наполнителя, равномерный по всей массе.

Упаковка и хранение: В морозилке творог хранится дольше всего. Существенная заморозка при -35 градусах обеспечивает срок хранения творога около 1-2 месяцев. Такой замороженный творог сохраняет свои ценные и полезные свойства, но перед непосредственным употреблением его, конечно же, нужно разморозить. Если температура в морозилке -18 градусов, то творог может храниться 2 недели.