Выводы и предложение

1. ООО «Ижевская птицефабрика» является хозяйством, специализирующимся на производстве яйца с незамкнутым циклом производства. Уровень рентабельности предприятия составляет 2,5%.

2. ООО «Ижевская птицефабрика» работает с двумя кроссами яичного направления - «Ломанн-ЛСЛ-Классик» и «Ломанн Браун». Поголовье птицы в 2015 году составляет 724,2 тыс. голов, в том числе кур-несушек 487,4 тыс. голов. Яйценоскость на среднюю курицу-несушку составляет 338,1 штук, среднесуточный прирост молодняка 11,0г.

3. Корпуса цеха выращивания оборудованы клеточными батареями. Кормление птицы осуществляется из желобковых кормушек с помощью кормораздатчика бункерного типа. Поение производится из ниппельных поилок.

4. Промышленное стадо размещено в корпусах с клеточным оборудованием: 2 корпуса-БКН-3, 11 корпусов - ОБН-1 и 6 корпусов - ST-52.

5. Птицефабрика имеет собственный цех убоя птицы, с отдельно специализированными помещениями.

6. Ассортиментный перечень выпускаемой продукции насчитывает более 30 наименований. В настоящее время в ООО «Ижевская птицефабрика» доля переработки мяса птицы в полуфабрикаты, котлеты, различные наборы достигла 59,81%.

7. По результатам оценки физико-химических и микробиологических показателей опытный образец соответствует требуемым нормам. По результатам анализов массовая доля поваренной соли составила 0,37 %, массовая доля жира 4,0 % и массовая доля белка 15,24 %, КМАФАнМ 0,3·10⁶ КОЕ/г.

8. Экономическая эффективность производства и реализации полуфабрикатов ромштекс «Птичий базар», за счет замены мяса бедра и мяса грудки на мясо птицы механической обвалки позволяет получить дополнительную прибыль предприятию в размере 124,079 тыс. рублей.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ:

Рекомендуем ООО «Ижевская птицефабрика » при производстве ромштекса «Птичий Базар» произвести полную замену мяса грудки и мяса бедра в традиционной рецептуре на мясо птицы механической обвалки полностью, т.к. по результатам оценки качества опытный образец соответствует требованиям НТД, а также происходит снижение себестоимости продукции, что позволить получить дополнительную прибыль в размере 124,079 тыс. рублей.

Список использованной литературы

1.Агеев, Б.Ф. Кормление сельскохозяйственной птицы / В. Н. Агеев [и др.].-

М.:Россельхозиздат,2011.-304 с.

2. Алексеев, Ф.Ф. Промышленное птицеводство / Ф. Ф. Алексеев, М.А. Асриян, Н.Б.Бельченко, [и др.].- М.: Агропромиздат, 2013. - 544 с.

3.Андерсон, Д.Ж. Экология и наука об окружающей среде.- М.: Гидрометеоиздат, 2014.

4.Беляков, Г.И. Безопасность жизнедеятельности на производстве (охрана труда) / Г.И. Беляков. – СПб.: Издательство «Лань», 2011. - 516 с.

5. Бессарабов, Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы: Учебник. 2-е изд., доп. / Б. Ф. Бессарабов, Э. И. Бондарев, Т. А. Столляр. - Спб.: Издательство «Лань», 2013. - 352 с.

6. Бессарабов, Б.Ф. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы / Б. Ф. Бессарабов, Л.Д. Жаворонкова, Т. А. Столляр. - М.: Колосс, 2014. - 271 с.

7. ГОСТ 52702 - 2006. Мясо кур (тушки кур, цыплят - бройлеров и их части). Технические условия. Введен 2006 - 12 - 27. М.: Изд-во стандартов. 2006. - 8 с.

8. Гуцев, О. Возможность увеличения продаж мяса бройлеров / О. Гуцев // Птицеводство. - 2011. - № 06. – С. 3-5.

9. Донченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции / Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта: Учебник.2-е изд., перераб. и доп. - М.:ДеЛипринт, 2012.

10. Житенко, П.В. Оценка качества продукции животноводства / П.В.Житенко. - М.: Россельхозиздат, 2013.

11. Зайцев, В.П. Охрана труда в животноводстве / В.П. Зайцев, М.С. Свердлов. - М.: Агропромиздат, 2014. - 368 с.

12. Ильтянов, А. В. Производство полуфабрикатов из мяса птицы / А.В. Ильтянов, В.В. Прянишников, А.В. Осипова // Мясная индустрия. - 2014. -

13. Кочиш, И.И. Птицеводство / И. И. Кочиш, М. Г.Петраш, С. Б. Смирнов.

М.: КолосС, 2014, - 407 с.

14. Кузмичева, М.Б. Состояние и развитие российского рынка птицы за 2013 г. / М.Б. Кузмичева // Мясная индустрия. - 2013. № 03. - С. 4-7.

15. Лобзов, К.И. Переработка мяса птицы и яиц / К.И. Лобзов, Н.С. Митрофанов, В.Н. Хлебников. - М.: Агропромиздат, 2014. - 240 с.

16. Миронова, Г.Н. Технология промышленного производства яиц и мяса птицы: учебное пособие / Г.Н.Миронова. - Ижевск: ИжГСХА, 2013.

17. Освещение в птичнике / Птицеводство. - 2012. - № 06. - С. 25-26.

18. Пайбонева, Л.К. О расширении ассортимента рубленых мясных изделий / Л.К.Пайбонева // Мясная индустрия. - 2012. - № 10.

19. Пенионжкевич, Э.Э. Разведение и племенное дело в птицеводстве / Э.Э. Пенионжкевич, К.В.Злочевская, Л.В.Шахнова. - М.: Агропромиздат, 2011. - 255 с.

20. Производствено-технический контроль и методы оценки качества мяса, мясо- и птицепродуктов. Справочник. - М.: Пищевая промышленность, 2014. - 248 с.

21. Рейтинг лучшие предприятия отрасли // Птицеводство. – 2015. - № 02.

22. Сметнев, С.И.Птицеводство / C. И. Сметнев.- М.: Колосс, 1978. - 304 с.

23. Столляр, Т.А. Мясное птицеводство / Т.А. Столляр. – М.: Росагропромиздат, 2014, - 300 с.

24. Фисинин, В.Н. Союз оправдал доверие птицеводов / В.Н.Фисинин, Г.А. Бобылева // Птицеводство. - 2014. № 01.- С. 2-5.

25. Фисинин, В.И. Промышленное птицеводство// В.И. Фисинин, Г.А. Тардатьян.-М.: Агропромиздат, 2013, - 304 с.

26. Шкрабак, В.С. Безопасность жизнедеятельности в сельском хозяйстве / В.С. Шкрабак, А.В. Луковников, А.К. Тургиев. - М.: КолосС, 2014. – 512 с.

1