1.2 Особенности производства продукции птицеводства и факторы, влияющие на ее качество

Российское птицеводство, функционирующее на промышленной основе, занимает важное место в обеспечении населения высококачественными диетическими продуктами питания - яйцами и мясом птицы.

Птицеводство характеризуется быстрыми темпами воспроизводства поголовья, наименьшими затратами материальных средств и живого труда на единицу произведенной продукции по сравнению с другими отраслями животноводства. Птица отличается высокой продуктивностью, интенсивным ростом, способностью к наивысшей конверсии корма при хорошей приспособленности к промышленным условиям содержания.[22].

В настоящее время выведено, акклиматизировано и усовершенствовано значительное число породных групп, на базе которых созданы отечественные специализированные (яичные и мясные) линии и кроссы. Сохранение и использование породного генофонда кур необходимо в связи с тем, что в птицеводческие хозяйства нашей страны завозиться из-за рубежа уже не породная птица, а специализированные, в том числе синтетические, линии.

Важным фактором, влияющим на качество продукции птицеводства, является породообразование, создание и использование генофонда. Создаваемые породы и линии должны превосходить по хозяйственно полезным признакам птицу аналогичного направления продуктивности. Зоотехнические значения генофонда в породообразовании заключается в использовании сохраняющихся популяций, обладающих некоторыми полезными генами, при взаимодействии которых в процессе скрещивания птицы создаются новые высокопродуктивные породы, а на их базе - внутрипородные высокопродуктивные линии с целью производства гибридов для использования в промышленных хозяйствах.

Существующие породы кур подразделяют на яичные, мясные и мясо-яичные.

Яичные породы: Леггорн, которая является основной исходной породой для создания высокопродуктивных яичных линии и кроссов; Русская белая, характеризующая хорошими воспроизводительными качествами.

Мясо - яичные породы: Плимутрок, Род - айланд, Нью - гемпшир и другие.

Мясные породы - Корниш.

В современном птицеводстве наиболее распространены кроссы яичного направления: кросс «П-46», кросс «Беларусь -9», кросс «Заря-17», «Хайсекс белый». Широкое распространение имеют кроссы «Родонит» и «Ломанн-коричневый». Мясного направления кросс «Смена-2», кросс «Конкурент», кросс «Сибиряк». К числу перспективных мясных кур зарубежной селекции можно отнести « Иза-ведет», « Кобб-500», «Бованс» и другие.[19].

От гибридных кур лучших яичных кроссов за 72 недели получают по 16-18 кг и более яичной массы, что в несколько раз превышает живую массу несушек.

От одной несушки лучших мясных кроссов за год можно получить 145 гибридных бройлеров, или более 240 кг мяса, при затратах корма 2-2,7 кг на 1 кг прироста живой массы; 150 утят-бройлеров, или около 450 кг мяса, при затратах корма 2,9-3,5 кг; 80 индюшат-бройлеров, или более 400 кг мяса, при затратах корма 2,8-4,5 кг; 40 гусят-бройлеров, или более 150 кг мяса, при затратах корма 3-4 кг; 48 цесарят-бройлеров, или около 50 кг мяса, при затратах корма 3-3,5кг.[2].

Наряду с генетическими факторами условия внешней среды оказывают большое влияние на рост и развитие птицы. Знание требований растущего организма в те или иные периоды к определенным условиям дает возможность управлять ростом и развитием птицы и получать большое количество продукции в кратчайшие сроки.

Большое значение имеют температура и влажность воздуха. Наряду с температурой и относительной влажностью воздуха для нормального развития птицы имеет важное значение обмен воздуха.

Одним из главных факторов, влияющих на продуктивность, качество продукции, здоровье птицы и обеспечивающих эффективность промышленного производства яиц и мяса птицы, является полноценное кормление. В структуре себестоимости яиц и мяса птицы корма составляют 60-70 %. Уменьшения расхода кормов на единицу продукции и повышения эффективности их усвоения можно достичь: во-первых, использованием высококачественных кормовых средств и правильной подготовкой кормов к скармливанию; во-вторых, применением оптимальных рецептов комбикормов для соответствующих групп птицы и, в-третьих, подбором соответствующих режимов и техники кормления.[5].

Для птицефабрик необходимы корма, отвечающие требованиям промышленной технологии производства. Таким требованиям отвечают корма заводского изготовления. Однако в связи с их дороговизной некоторые птицефабрики организовали производство кормов в собственных кормоцехах.

Учитывая трудности с кормовой базой птицеводства, особенно важно использовать рационы, сбалансированные по питательным веществам, и в первую очередь по обменной энергии и сырому протеину, а также незаменимым аминокислотам, так как использование сбалансированного комбикорма способствует росту продуктивности птицы.[6].

В птицеводстве процессы специализации и концентрации производства были начаты раньше, чем в других отраслях, и проявились наиболее полно. Обусловлено это, прежде всего самой технологией производства яиц и мяса птицы. Получение племенных и товарных яиц, инкубация, выращивание молодняка различных возрастов, откорм и переработка птицеводческой продукции осуществляются специализированными предприятиями- племзаводами и хозяйствами-репродукторами, яичными и бройлерными птицефабриками, инкубаторно-птицеводческими станциями.