2.2. Анализ ассортимента плодово-ягодных консервов
В магазине ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска реализуется широкий ассортимент продовольственных товаров, в том числе и плодово-ягодных консервов – 40 наименования (таблица 2.2).
Таблица 2.2
Ассортимент плодовых консервов, реализуемых магазином
ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска
Вид консервов |
Страна-производитель |
Вид тары |
Масса нетто, г |
1 |
2 |
3 |
4 |
1.Компоты плодово-ягодные: -из вишни
|
Россия
Болгария «Страбекс»ЕООД, Болгария, г. София, ул.Екзарх Йосиф, д 30
Болгария «Страбекс»ЕООД, Болгария, г. София, ул.Екзарх Йосиф, д 30
Молдова
Венгрия
Россия, ООО «Славянский консервный комбинат»
Россия, ЗАО «Булгарконсерв»
Беларусь ООО «Вустега» г. Брест, ул. Катин Бор, д.93, корп.А. |
Стеклянная банка
То же
-«-
-«-
-«-
-«-
-«-
-«- |
400
680
480
680
700
680
700
700
|
Всего 8 |
|
|
|
- из черешни |
Молдова
|
Стеклянная банка |
1000
|
Всего 1 |
|
|
|
Продолжение Таблицы 2.2
- из персиков
|
Венгрия Болгария |
Стеклянная банка |
680 720 |
Всего 2 |
|
|
|
2.Повидло: -стерилизованное: -из сливы
-из персиков -из яблок -из вишни -пастеризованное: -из сливы |
Россия, ООО ТПК «САВА»
|
Стеклянная банка То же -«- -«- -«-
-«-
|
870
700 700 700
580 |
Всего 5 |
|
|
|
3.Джем: -нестерилизованный:
-из вишни -из абрикосов
стерилизованный -из персика
|
Россия,
ООО ТПК «САВА» ООО ТПК «САВА»
Молдова Болгария
|
Стеклянная банка Стеклянная банка
Пластиковая упаковка
|
1000 1000
400 |
Всего 4 |
|
|
|
4.Варенье: -стерилизованное: -из черники
-из малины
-из черной смородины -пастеризованное: -из вишни
-из красной смородины |
Россия, ООО ТПК «САВА» Россия, ООО ТПК «САВА»
Молдова
Россия, ООО ТПК «САВА» |
Стеклянная банка -«-
-«-
-«-
-«-
|
680
700
480
700
700 |
Всего 5 |
|
|
|
5. Фруктовое желе: - из вишни
-из персиков |
Молдова
Болгария |
Стеклянная банка -«-
|
370
370 |
Всего 2 |
|
|
|
6.Конфитюр: -из вишни -из персиков
|
Молдова ООО «Славянский консервный комбинат» |
Стеклянная банка
|
370 300 |
Всего 2 |
|
|
|
Продолжение Таблицы 2.2
7. Ягоды протертые с сахаром: -красная смородина -клубника |
Россия ООО Производственная компания «Ягода Карелии» |
Стеклянная банка
|
295 295 |
Всего 2 |
|
|
|
Продолжение Таблицы 2.2
8. Плоды и ягоды в сиропе: - Ананасы кусочками
-Ананасы кольцами
-Клубника
Абрикосы (целые)
Персики (очищенные половинки)
-Груша (очищенные половинки)
-Слива (очищенные половинки) |
Россия ООО Производственная компания «Ягода Карелии»
Таиланд
Россия ООО Производственная компания «Ягода Карелии»
Болгария ООО Производственная компания «Ягода Карелии»
Россия, ООО «КАМ-Интер»
Россия, ООО «КАМ-Интер»
Россия, ООО «КАМ-Интер»
|
Стеклянная банка
Металлическая банка Стеклянная банка
Стеклянная банка
Стеклянная банка
Металлическая банка
Стеклянная банка
|
580
565
580
580
580
530
580
|
Всего 7 |
|
|
|
9.Маринады: -слабокислые: -из черешни |
Молдова |
Стеклянная банка
|
580 |
Всего 2 |
|
|
|
Итого 40 |
|
|
|
Структура ассортимента плодовых консервов по видам представлена в таблице 2.2.1.
Таблица 2.2.1
Структура ассортимента плодовых консервов по видам
Вид консервов |
Количество наименований, шт. |
Удельный вес, % |
Компоты |
11 |
27,5 |
Повидло |
5 |
12,5 |
Джем |
4 |
10 |
Варенье |
5 |
12,5 |
Фруктовое желе |
2 |
5 |
Конфитюр |
2 |
5 |
Ягоды протертые с сахаром |
2 |
5 |
Плоды и ягоды в сиропе |
7 |
17,5 |
Маринады |
2 |
5 |
Всего |
40 |
100 |
Анализ ассортимента магазина «Мария-Ра» показал, что доля плодово-ягодных консервов, компотов составляет 27,5%; повидло 12,5%; джем 10%; варенье 12,5%; фруктовое желе 5%; конфитюр 5%; ягоды протертые с сахаром 5%; плоды и ягоды в сиропе 17,5%; маринады 5%.
Структура компотов по странам-производителям представлена в таблице 2.2.2
Таблица 2.2.2
Структура компотов по странам-производителям
-
Страна-производитель
Количество наименований, шт.
Удельный вес, %
Россия
3
27,2
Молдова
2
18,1
Венгрия
2
18,1
Болгария
3
27,2
Беларусь
1
9,1
Всего
11
100
Наибольший удельный вес в ассортименте магазина среди компотов занимает продукция из России и Болгарии, что составляет 27,2 %. Продукция из Венгрии и Молдавии составляет 18,1% исследуемых компотов и продукция из Белоруссии составляет 9,1% .
Структура ассортимента компотов по видам представлена в таблице 2.2.4.
Таблица 2.2.4
Структура ассортимента компотов по видам
Вид консервов |
Количество наименований, шт. |
Удельный вес, % |
Компоты - из вишни |
8 |
72,7 |
Компоты -из черешни |
1 |
9,1 |
Компоты -из персика |
2 |
18,1 |
Всего |
11 |
100 |
Удельный вес в ассортименте магазина составляют компоты из вишни – 72,7%, компоты из черешни составляют – 9,1% и компоты из персика – 18,1%.
Структура ассортимента компотов по массе нетто представлена в таблице 2.2.5
Таблица 2.2.5
Структура ассортимента компотов по массе нетто
Масса консервов, г |
Количество наименований, шт. |
Удельный вес, % |
400 |
1 |
9,1 |
480 |
1 |
9,1 |
680 |
4 |
36,3 |
700 |
3 |
27,3 |
720 |
1 |
9,1 |
1000 |
1 |
9,1 |
Всего |
11 |
100 |
Наибольший удельный вес в ассортименте магазина “Мария-Ра” составляют компоты, масса которых 680г, что составляет 36,3%. Масса компотов 400г , 480г,720г и 1000г составляет – 9,1% и масса 700г составляет – 27,3%.
2.3. Результаты экспертизы качества компотов
Первым этапом экспертизы качества образцов плодово-ягодных консервов из ассортимента магазина ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска явилась идентификационная экспертиза на основе анализа полноты маркировки потребительской тары на соответствие требованиям ТР ТС 022/2011.
Данные полноты маркировки компотов представлены в таблице 2.3.1.
Таблица 2.3.1
Результаты полноты маркировки компотов
-
Наименование
показателей
«Скатерть самобранка»
«Bulgar Product»
«Femily life»
1
2
3
4
Наименование пищевой продукции
Компот из вишни
Компот из вишни
Компот из вишни
Состав
Вишня, вода питьевая, сахар
Вишня, вода, сахар
Вишня с косточкой, вода питьевая, сахар-песок, лимонная кислота (Е 330) – стабилизатор кислотности.
Количество пищевой продукции,г
720
580
720
Дата изготовления
07.08.2015
07.05.2015
20.06.2014
Срок годности
2 года со дня изготовления при соблюдений условий хранения
36 месяцев с даты изготовления
30 месяцев с даты производства
Условия хранения
Хранить при температуре от 0 ºС до +25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике.
Хранить при температуре от 0 ºС до+ 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%
Хранить при температуре от 0 ºС до +25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%
Наименование и место нахождения изготовителя
ООО «Вустега»
224025, г. Брест, ул. Катин Бор, д.93, корп.А. Уполномоченный представитель на территории РФ: ООО “ТД Самобранка”,141720, г. Долгопрудный, микр. Шереметьевский, ул.Южная, д.1,стр.33.
«Страбекс» ЕООД,
Болгария, г. София, ул.Екзарх Йосиф, д 30
Импортер: ООО “Тайлер”, 129515, Россия, г. Москва, ул.Академика Королева, д.8а
«БУЛГАРКОНСЕРВ РУПИТЕ» ООД 2863 Республика Болгария, с. Рупите, область Благоевград, община Петрич.
Импортер/Организация: Уполномоченный представитель на территории РФ на принятие претензий от потребителя ЗАО “Булгарконсерв” 117405, Россия, г.Москва, ул.Дорожная д.60Б
Рекомендации и (или) ограничения по использованию
-
-
-
Показатели пищевой ценности, г, на 100 г продукта
Белки-0,4
Углеводы-18
Энергетическая ценность(калорийность)-320 кДж/75 ккал.
Белки-0
Жиры-0
Углеводы-16,5
Энергетическая ценность -70 Ккал
Белки-
Жиры-
Углеводы-13,2
Калорийность-53,7 ккал/225 кДж
Массовая доля растворимых сухих веществ не менее 12%
Витамины, мг. РР-0,2; С-2,0
Сведения о наличии ГМО
-
-
-
Единый знак обращения
EAC
EAC
Как видно из данных, представленных в таблице 2.3.1, маркировка компотов «Скатерть самобранка», «Bulgar Produc» и «Femily life», соответствует требованиям ТР ТС 022/2011.
Соотношение массы нетто
Таблица 2.3.2
Наименование образцов |
Заявленная масса нетто |
Фактическая масса нетто |
Отклонение, % |
1«Скатерть самобранка», г |
700 |
682 |
18 |
2«Bulgar Produc»,г |
560 |
555.8 |
4.2 |
3«Femily life», г |
680 |
703.3 |
-23.3 |
По результатам соотношения массы нетто можно сделать выводы, что отклонение первого образца «Скатерть самобранка» составило 18%, отклонение второго образца «Bulgar Produc» составило 4,2% и отклонение третьего образца «Femily life» составило -23,3%