Частное образовательное учреждение

высшего образования

Центросоюза Российской Федерации

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

Кафедра

Курсовая работа

по дисциплине «Товароведение однородных групп товаров»

на тему:

Ассортимент и оценка качества плодово-ягодных консервов реализуемых магазином ооо «Мария-Ра» г. Новосибирска

Студентки 3 курса

Цыганет Ксении Васильевны

Группа: ТВБ-31

Шифр ТВБ-ОП-01-13-011

Руководитель: Сайфулина З. Р.

Канд.техн.наук,доцент

Оценка после защиты_____________

Состав комиссии:

________________________________________

подпись Ф.И.О.

________________________________________

подпись Ф.И.О.

________________________________________

подпись Ф.И.О.

Дата защиты____________________________

Новосибирск 2015 г

Содержание

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………..

1. СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ

АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КОНСЕРВОВ

1. Потребительские свойства и пищевая ценность плодово-ягодных консервов

2. Классификация плодово-ягодных консервов как основа их идентификации

3. Факторы, формирующие качество плодово-ягодных консервов

   1. Влияние сырья, его новые виды

   2. Технологические схемы производства, их влияние

1.4. Современный рынок плодово-ягодных консервов и пути оптимизации ассортимента

2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КОНСЕРВОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ ООО «МАРИЯ-РА» г.НОВОСИБИРСК

2.1. Организация работы, объекты исследования и методы испытаний

2.2. Анализ ассортимента плодово-ягодных консервов

2.3. Результаты экспертизы качества плодово-ягодных консервов

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Библиографический список

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение

Пищевая промышленность России относится к категории отраслей, производящих продукцию массового потребления, пользующуюся повседневным спросом населения, что способствует сравнительно быстрой оборачиваемости средств и окупаемости инвестиций. Сегодня к наиболее инвестиционно привлекательным отраслям наряду с другими относят консервную промышленность. В развитие этой отрасли вкладываются значительные инвестиции, в частности в строительство иностранных предприятий, создание совместных производств, приобретение акций акционерных обществ.

С участием иностранных и частных отечественных инвестиций активно осуществляется строительство новых и модернизация действующих предприятий по производству плодоягодных консервов. Ежегодные инвестиции в консервную отрасль составляют порядка 40-50 млн. евро.

Производство и поставка на потребительский рынок плодоовощных консервов имеет большое значение для населения, поскольку в значительной степени позволяют сократить затраты труда и времени на приготовление их в домашних условиях. Кроме того, использование современных технологий в консервной промышленности дает возможность вырабатывать высококачественную продукцию в широком ассортименте и удовлетворять разнообразные растущие потребности населения.

Консервная промышленность, как и другие отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности, обладает целым рядом специфических особенностей, в числе которых жесткая конкуренция с зарубежными поставщиками.

Начиная с 2000 года, преодолев спад производства, промышленность начала устойчиво наращивать выпуск продукции.

Цели курсовой работы - анализ ассортимента, экспертиза качества плодовых консервов, реализуемых ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска.

Для достижения поставленной цели в ходе выполнения курсовой работы решались следующие задачи:

• провести обзор литературных источников по теме;

• провести анализ ассортимента плодовых консервов, реализуемых ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска;

• провести экспертизу качества плодовых консервов, реализуемых ООО «Мария-Ра» г. Новосибирска;

• по результатам работы сделать выводы и внести предложения.